turp

genellik

Turp (veya turp ) sebze grubunda çerçeveli yenilebilir köklerdir; dahası, iyi miktarda C vitamini (askorbik asit) içerenler, yedinci gıda grubunda da sınıflandırılabilirler.

İtalya'da rutin olarak tüketilen turplara ortak turp denir ve Linnaeus sınıflamasına göre, Brassicaceae familyasına, Genus Raphanus, Species sativus ; ortak turpların binom isimlendirilmesi bu nedenle Raphanus sativus'tur . Buna paralel olarak, aynı botanik sınıflandırmaya göre, İtalyan topraklarında yabani turp (binom adlandırma Raphanus raphanistrum L.); İkisi arasındaki tek büyük fark tohumların şeklidir (siliqua - siliquetta). Not : Yaygın raptors ve vahşi rapacels arasındaki melez Raphanus X micranthus denir.

Botanik açıdan bakıldığında, turp doğru sınıflandırma ile ilgili sayısız tartışmaya konu olmuştur; dışarıdan kırmızı-mor ve diğer beyaz veya sarı çeşitlerin yanı sıra, yuvarlak ve diğer uzun turpların varlığı, farklı farklılaşma yöntemlerine yol açmıştır. Bununla birlikte, üremedeki belirli bir seçiciliğe rağmen (yapısal özelliklerin bir nesilden diğerine korunması), çeşitli turp türlerinin besinsel alımı oldukça tekdüzedir (çok küçük tutarsızlıklar ile).

Turpların besinsel bileşimi - INRAN Gıda Kompozisyonu Tablolarının referans değerleri

Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için) Yenilebilir kısmı % 99.0 su 95, 6g protein 0.8g Hakim amino asitler - Amino asit sınırlayıcı - Lipitler TOT 0.1g Doymuş yağ asitleri - mg Tekli doymamış yağ asitleri - mg Çoklu doymamış yağ asitleri - mg kolesterol 0, 0mg TOT Karbonhidratlar 1.8 g Karmaşık glukidi 0.0g Çözünür şekerler 1.8 g TOT gıda elyafı 1, 3g Çözünür lif 0, 07g Çözünmez lif 1, 23g enerji 11, 0kcal sodyum 59, 0mg potasyum 240, 0mg demir 0, 9mg futbol 39, 0mg fosfor 29, 0mg Tiamin 0, 03mg b 2 vitamini 0, 02mg Niasin 0, 40mg A vitamini tr C vitamini 18, 0mg E vitamini - mg

Turp bitkisi otsudur. Nadiren metreye ulaşır (ve hiçbir durumda aşmaz) (ortalama olarak yaklaşık yarısı); iki yılda birdir ve bir seferde sadece bir meyve üretir. Turp, kış mevsimini tohum şeklinde geçirir, ancak çimlenme zamanında çok hızlı büyürler. Bir yetiştirme düzeyinde, yıllık veya hatta çok yıllık (ve iki yılda bir değil) bitkilerin elde edilmesinin yanı sıra, bitkinin ekilmesinden itibaren yirmi gün sonra, sadece zorla hasat etmek mümkündür.

Turpların yenilebilir kısmı kök olmasına rağmen, bazıları genç bazal yapraklarını da yiyor. Rapanelli'nin kökü, büyük ebatlı ve dokunmaya elverişli, meyvenin gelişimini belirleyen sıvıları ve besin moleküllerini içerir; açıkçası, turpları organoleptik ve tatlandırıcı özelliklerinin azami seviyesine kadar tüketmek için, onları çiçek ve meyveyi yaymadan önce onları yakalamak gerekir.

Beslenme özellikleri

Turplar düşük kalorili ve yüksek su, lif, mineral tuzlar ve vitaminler içeren sebzelerdir. Ayrıca, glukobrasisin, sinapin, allil ve butil tiyosiyanatlarla birlikte sülfatlanmış bir tıbbi özü oluşturan iyi miktarda rafanol içerirler. Bu karışım kolestosinetik özelliklere sahip görünüyor, bu yüzden biliyer diskinezi veya kronik safra bozukluklarının tedavisinde (özellikle dispepsi ve kabızlığın eşlik ettiği durumlarda); diğerleri ise rafanolden güçlü bir antilitisiyaco (karaciğer taşlarına karşı) olarak bahseder.

Rafanina bile önemli bir rol oynuyor gibi görünmektedir, özellikle bakteriyostatik (antibiyotik özellik) olarak çok yararlı görünmektedir.

Bazıları, turpların ayrıca belli bir anti-antermik (vermifuge), antispazmodik (kas ve sinir sistemi için), iştah açıcı ve sindirim yanlısı güce sahip olduğunu savunuyorlar.

Bütün enerjik besinler, proteinler ve lipidler üzerinde hafif bir fruktoz prevalansı ile çok mütevazı miktarlarda bulunur. Mineraller arasında iyi bir potasyum konsantrasyonu bulunurken, vitaminler arasında askorbik asit veya C vitamini (diğerlerinin yanı sıra bağışıklık sisteminin korunmasında yer alan güçlü antioksidanlar) öne çıkar.