Bütün tuz

İntegral deniz tuzu, deniz suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilir, daha sonra bir dizi yüzey yıkama ve saflaştırma işlemine tabi tutulur. Deniz suyu, güneş ve rüzgar bu nedenle iyi bir deniz tuzunun doğması için temel bileşenlerdir.

Kimyasal arıtma yöntemlerinin kullanılmaması, bütün tuzun, iz elementlerin doğal mirasını koruyabilmesini sağlar. Rafine edilmiş pişirme tuzu ile karşılaştırıldığında, tüm ürün düşük konsantrasyonlarda sodyum klorür içerirken, ihmal edilemez miktarda iyot, magnezyum, potasyum ve diğer mikro elementler içerir. Bununla birlikte, bütün deniz tuzu, hiçbir şekilde hiposodyum tuzları veya iyot bakımından zenginleştirilmiş diyet tuzları ile karşılaştırılamaz; Bu ürünler aslında standart miktarlarda bir veya daha fazla iz elementi alması gereken "özel" insan kategorilerini beslemeye yöneliktir. Örneğin, bütün deniz tuzunun iyot içeriği normalde iyotlu ürününkinden daha düşüktür, bu nedenle iyot eksikliklerini önlemek için yetersizdir (Yüksek Sağlık Enstitüsünün kitapçığında belirtildiği gibi, bütün deniz tuzunun iyot içeriğine göre) ihmal edilebilir). Ürünün bileşimi ayrıca ekstraksiyon alanlarına bağlı olarak büyük ölçüde değişmektedir, böylece piyasada dünyanın her yerinden gelen ve belirli mutfak hazırlıkları için belirtilen bu "beyaz altın" ın birkaç çeşidi vardır. Dolayısıyla eşit değişken, genellikle damakta normalde kullanılmayan sert renklere sahip olan bu ürünlerin tadıdır.

Market raflarında bulduğumuz tuzun çoğunun tuzla alakası yok. Çoğu zaman kaya tuzu (eski deniz havzalarının yavaş buharlaşmasından kaynaklanan yer altı madenlerinden elde edilen), çok beyaz ve iperaffinato; denize gelince, kaya tuzunun tuzu sodyum klorürde daha zengindir, çünkü daha az safsızlık içerir. Beklendiği gibi, deniz tuzu yerine deniz suyunun buharlaşmasından elde edilen tuz elde edilir.

Kanun, endüstriyel işlemlerin bir yan ürünü olarak elde edilen sodyum klorürün ticarileşmesini engellemektedir.

Tuz arıtma prosesleri, sağlığa zararlı olabilecek kirleticiler (arsenik, kurşun, cıva, kadmiyum ve bakır); Bu amaçla tuz ilk önce tuzlu suyla azaltılır, daha sonra safsızlıkları çökeltmek için kimyasallarla işlemden geçirilir ve son olarak kurutulur. Ürünün nemi emmesini önlemek için rafine tuza anti-higroskopik etkiye sahip katkı maddeleri ilave edilir, böylece ayrı ayrı taneler ayrı tutulur. Bu nedenle, gerçek entegral deniz tuzu, neme karşı antioksidan maddeler ile eklenmediğinden, genellikle geleneksellerden daha nemli ve topaklı görünür.