genellik
Amerikan kahvesi (veya kafesi) (yalnızca "Americano" olarak kısaltılır), kızartılmış ve öğütülmüş kahve tohumlarının infüzyonu ile elde edilen bir içecektir.
Bir espressoya benzer şekilde hazırlanır, ancak daha sonra ilave edilen daha fazla su içerir.
Filtreden elde edilen kahveye kıyasla (damlama kahvesi veya demlenmiş kahve) farklı bir tada sahiptir, ancak benzer bir yoğunluğu (veya "gücü") vardır.
Amerikan kahvesinin gücü, "atış" sayısına (atış = bir espresso için gerekli dozu sağlayan toz dağıtıcısının hareket / atış) ve / veya eklenen su miktarına bağlı olarak değişir.
İtalya'da, Amerikan kahvesi genellikle filtreden elde edilen "Amerikan kahvesi" ile karıştırılır .
Beslenme özellikleri
Amerikan kahvesi bir içecektir.
Uyarıcı bir metilksantin kafeini içerir. Bu, sempatik-mimetik bir etkinin (adrenaline benzer) uygulanmasının yanı sıra, ayrı bir antioksidan olarak kabul edilir. Bununla birlikte, heyecan verici mekanizma için, önemli miktarlarda kabul edilemez.
Amerikan kahvesi tüketiminin çocuklara, kalp hastalarına, şiddetli hipertansiyonu olan kişilere, kaygı çekenlere ve özellikle anksiyolitiklerle tedaviye ve şiddetli mide-bağırsak rahatsızlıklarından muzdarip kişilere (Barret'in yemek borusunun neden olduğu hastalara) kaçınılması önerilir. Gastroözofageal reflü hastalığı, akut gastrit veya gastro-duodenal ülser, enflamatuar barsak hastalığı vb.).
Hamile / emziren kadınlar, ciddi olmayan hipertansifler ve orta derecede sindirim bozuklukları (gastrit, gastroözofageal reflü hastalığı ve irritabl bağırsak, özellikle ishal ile) şikayeti olanlar sınırlı kullanımı gerekir.
Kızartılmış kahvenin ayrıca yanmadan kaynaklanan istenmeyen moleküller içerdiğini hatırlayın; En mevcut ve endişe verici olanı (oldukça yaygın ve kolayca biriktirildiği için) akrilamittir ("Şekerleri Pişirin" maddesine bakınız).
Amerikan kahvesi kendi başına önemli miktarda besin ve kalori sağlamaz. Toplam enerji, ilave şekerin veya diğer kalorili tatlandırıcıların (bal, malt, şurup, vb.) Varlığına ve miktarına bağlıdır. Ortalama bir şekerli ürün, her kısım 7-14 g veya 25-50 kcal içerir.
Sükroz alımı aşağıdaki durumlarda orta derecede olmalıdır: hiperglisemi, tip 2 diabetes mellitus, hipertrigliseridemi, diş çürüğü eğilimi ve fazla kilo.
Amerika Birleşik Devletleri'nde Amerikan kahvesini sütlü krema (kalori, kolesterol ve doymuş yağ bakımından zengin) ile boyama alışkanlığı da var. Aşırı kilolu ve hiperkolesterolemi şikayeti olanlar için bu önerilmez.
Amerikan kahvesi laktoz, glüten veya potansiyel olarak alerjenik moleküller içermez.
Vejetaryenlik ve veganlık için herhangi bir kontrendikasyon yoktur.
Sağlıklı ve yetişkin bir kişi için günde bir, iki veya en fazla üç porsiyon Amerikan kahvesi tüketilmesi önerilir.
hazırlık
Amerikan kahvesi, diğer kaynar su ilavesi ile birlikte esas olarak "Robusta" çeşidinin kızarmış tohumlarını içeren bir karışımdan yapılan bir veya iki espressodan oluşur.
Eklenebilecek su miktarı konusunda evrensel bir kural yok gibi gözüküyor, ancak İngiltere ve İtalya'da 30 ila 470 ml arasında.
Avustralya ve Güney Asya bölgelerinde, Amerikan kahvesine "uzun siyah", en düşük ve İtalyan espressolarına benzer "kısa siyah" denir. Amerikan kahvesiyle kıyaslandığında, uzun siyah fazları ters çevirerek hazırlanır; bu, önce fincana sıcak su koyup ardından espresso makinesini makineden çekeceğiniz anlamına gelir.
Amerika Birleşik Devletleri'nin batı kesiminde "Caffè Italiano" terimi 1: 1 oranında (25 veya 30 ml + 30 ml = 55-60 ml) espresso ve sudan oluşan bir içeceğin belirtilmesi için kullanılır.
Amerikan kahvesi için sıcak su, espresso makinesinden veya ayrı bir su ısıtıcıdan alınabilir.
Evde, ek bir cihazın aktivasyonundan kaçınmak veya başka gaz tüketmek için aynı aleti (espressodan önce veya sonra su çekerek) kullanmak iyi bir uygulamadır.
Bazı espresso makinelerinde dahili bir sıcak su sebili vardır (çay için de kullanılır), bazıları da buharlaştırıcı borusundan yararlanır.
Ayrı su ısıtıcısının sadece ticari alanda çok faydalı olduğu kabul edilir. Devredeki basıncın düşmesini önleyerek espresso makinesinin kullanımını önemli ölçüde azaltır. Herkes, basıncı ve iç sıcaklığı geri kazanmak için espresso makinesinin herhangi bir su ısıtıcısından daha yüksek bir enerji tüketimine sahip olduğunu bilmiyor.
kullanımları
Amerikan kahvesi, özellikle uzun kahve aromalı bir içecek yudumlamak istediğinizde seçilir.
Amerikan kahvesi (özellikle İtalyan, uzun ve kısa siyah), güçlü espresso için aynı karışımla üretilebilir.
Bu, özellikle aşırı bir güç vermekten kaçınmak için Etiyopya veya sumatra kahvesi (ayrıca yeşil veya kızartılmamış) bazlı hafif karışımlar kullanmaktan kaçınmak için tek bir "atış" tozundan (iki yerine) elde edilen daha kısa bir içeceği tercih ettiğinizde olur., bkz. "Yeşil Kahve Ham").
Aynı espresso karışımına sahip müstahzarlar için, kahvenin kremin stabilitesinden çok fazla ödün vermemek için, doğrudan içeceği sıcak su içeren bardağa çekerek, saf içecek ile su arasında 1: 1'lik bir oran tercih edilir.
Varyasyonlar
"Buzlu Amerikan" veya buzlu Amerikan diye bir tür Amerikalı var. Sıcak su yerine soğuk suyla üretilen içecek aynıdır.
"Uzun", aynı "atıştan" uzun bir espresso çekerek yapılır ve sırayla Amerikan'dan (sıcak suyla seyreltilmiş) daha büyük bir aromatik ve tatlandırıcı yapıdan sorumludur.
"Krema krema" daha uzun.
"Kırmızı göz" espressoyu sıcak su yerine "Amerikan kahvesi" ile seyrelterek yapılır. İngilizce'de buna "karanlıkta vurulmuş" denir.
Kökeni
"Caffè americano", menşei ülkede de (Anglo-Sakson) içeceğin karakteristik adıdır.
Açıkça Latince kökenli "Amerikan" terimi, Güney Amerika dili ve hatta İtalyan dili tarafından emilmiştir ve (Oxford İngilizce Sözlüğüne göre) 1970'e kadar uzanmaktadır.
İkinci Dünya Gurra'da doğmuş ismin, Amerikan askerleri İtalya'ya indiğinde yerel kahveyi içtiklerine benzemeleri için daha sıcak su ekleyerek seyreltmeleri düşünülebilir.
1928 romanı "Ashenden: Veya İngiliz Ajanı" nda Somerset Maugham, Birinci Dünya Savaşı sırasında Napoli'deki kahramanı tarafından tüketilen "Amerikan" adlı bir içki hakkında yazıyor; Aynı ürün olup olmadığını değerlendirmek için yeterli bilgiyi bilmiyoruz.
