tanıtım
Botanikte, turp (veya turp), on sekizinci yüzyılda Linnaeus tarafından halihazırda önerilen bir bilimsel kombinasyon olan Raphanus sativus L. olarak bilinmektedir ve şu anda kabul edilmiştir: Cruciferae). Nature tarafından verilen ürünlerin çoğunda olduğu gibi, turp bile fitoterapide yararlı özellikleri nedeniyle ve İtalyan sofralarında çok popüler bir sebze olarak kullanılır.
Bu makalede turpun hem botanik hem de fitoterapi terimleri ile analiz edilecektir.
Botanik açıklaması
Turp, yerli bahçelerde yetişmek için iyi borç veren, tüm İtalyan bölgelerinde neredeyse yaygın olan yıllık otsu bir bitkidir. Raphanus sativus, Doğu Asya'ya özgüdür, özellikle de 3.000 yıldan fazla bir süredir takdir edildiği Çin ve Japonya.
Turp bitkileri çok yüksek rakımlara ulaşmaz (1 metreye kadar) ve yılda birden fazla meyve üretmez (monokarpik bitki olarak adlandırılır). Turp bir özelliğe sahiptir: "yıllık ve otsu bitki" olarak tanımlansa da, diğer benzer bitkilerden farklıdır, çünkü tohum biçimindeki olumsuz aylara dayanabilir ve üstesinden gelebilir. [//it.wikipedia.org/ adresinden alınmıştır]
Kök çiçeklidir ve çoğunlukla daha yoğun morla çizgili veya gölgeli küçük beyaz veya lila çiçeklerinden oluşur; tipik olarak loblu yapraklar, çentikli ve kesin olmayan bir kenar boşluğuna sahiptir.
Turp, çoğunlukla beslenme alanında sömürülen kök için yetiştirilir: genellikle uzatılmış, yuvarlak şeklinde, genişletilmiş, kök şeklinde bir köktür. Her durumda, turp çeşitlerinin tümü "şişmiş" olan tipik bir kalın köke sahiptir: bu, kök içinde meyve ve çiçeklerin daha sonraki gelişimi için gerekli olan birçok besleyici madde olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır. Meyvelerden tohum elde edildiği siliqua denir.
Turp, organik, kireçli ve sulu maddeler bakımından zengin olanları tercih etmesine rağmen birçok toprak türüne adapte olur.
Turp hakkında genel bilgi
İtalya'da turpun küçük bir yuvarlak kök, bir kiraz kadar büyük olarak düşünülmesi gelenekseldir: yetişen birçok çeşit göz önüne alındığında, ağırlıkça 50 kg'a bile ulaşabilen bazı turplar - Japonya'nın çoğu için tipiktir.
Hafif baharatlı ve keskin bir tada sahip olan turp, dış olarak koyu kırmızı bir renge sahiptir, ancak renk, türe ve net beyaz bir posaya bağlı olarak daha yumuşak tonlarda solabilir. Hassas renk bazında olan turp birçok çeşitte ve alt çeşitlerde kataloglanır.
İtalya'da en çok bilinen ve yaygın olarak tüketilen çeşitliliğe rağmen, her iki kökün de (küçük, yuvarlak ve kırmızı kök), turpun Raphanus sativus var olduğu söyleniyor. Nijer Miller, daha iyi bir küresel veya uzun köklü ve çok özel bir siyahımsı renge sahip olan Ramolaccio veya Radici d'inverno olarak bilinir.
Beslenme özellikleri
Turp çok az kalori getiriyor: 100 gram ürün için sadece 11Kcal. Bu ağırlıkça% 95.6 oranında onu oluşturan çok zengin bir su sebzesidir: bununla birlikte turp, B grubu vitaminlerden, askorbik asitten (C vitamini) ve toprak tarafından emilen mineral tuzlardan mütevazı bir miktarda içerir. Tüm bu özellikler için, turp salataları zenginleştirmek ve klasik düşük kalorili diyetleri tatmak için çok uygundur.
Gıda kullanır
Turpun özellikle keskin ve hafif baharatlı tadı salataları süslerken yoğun kırmızı renk (dışarıda) ve buz beyazı (içeride) soğuk yemekleri süslemek ve etleri ve balıkları süslemek için ustaca kullanılır.
Turp, havuç, rezene, kereviz ve domates ile ilgili pinzimonio'da da sıklıkla tüketilir.
Turpları salatalar için kullanmadan önce en az birkaç saat bol soğuk suya batırmanız önerilir: bu şekilde kök gevrekliği vurgulanır.
Ek olarak, turp pişmiş olarak tadabilir ve omletlerin hazırlanmasında veya basit bir garnitür olarak kullanılabilir.
Bitkinin Raphanus sativus, gıda amaçlı, yapraklar bile kullanılabilir: kaynattıktan sonra, az miktarda yağ ve biraz tuzlu olarak tüketilebilir.
Fitoterapi kullanımları
Başlangıçta belirtildiği gibi turp, fitoterapide kullanılan sayısız terapötik özelliğe sahiptir. Tümü göze çarpıyor:
- Antispazmodik özellikler: Düzenli turp tüketimi, kas ve sinir sisteminin gevşemesinde bir adjuvan olarak faydalıdır;
- Anthelmintik özellikleri: Turp, parazitleri ve solucanları yok etmek için de kullanılır;
- Antiseptik-antibakteriyel özellikler, bakteri oluşumunu ve büyümesini engellediğinden;
- Diüretik özellikleri: sıkça turp tüketimi - özellikle çiğ - diürezi uyarır;
- Arındırıcı özellikler, özellikle böbrek düzeyinde;
- Antiscorbutic özellikleri, C vitamini varlığına bağlı olarak;
- Sıkılaştırıcı özellikler: Sık tüketilen turp sıvı salgılanmasını sınırlayabilir;
- Sindirim ve iştahı uyarabilme;
- Öksürük, akciğer hastalıkları, astım ve bronşite karşı terapötik özellikler (infüzyon veya kaynatma şeklinde);
- Turp tohumlarına atfedilen müshil özellikleri: sinalbin içeren tohumlar, suyla karıştırılarak, hafif bir etki olsa da, bir müshil elde edilmesini sağlayarak bağırsak geçişini uyarır.
Eski zamanlarda, turp suyu ateşe karşı doğal bir çözümdü; Oryantal tıpta, turp da genel olarak cilt ülserlerine, şişmeye ve cilt etkilerine karşı kullanılmıştır.
Kısaca turp, turp özetlenir »
