Manganez Nedir?
Manganez, insan vücudunda 12 ile 20 mg arasında bulunan esansiyel bir mineraldir; Toplam içerik esas olarak kemiklerde, karaciğerde, pankreasta ve böbreklerde dağılır.
Fonksiyonlar
Manganezin birçok metabolik işlevi vardır, bunlardan bazıları:
- Enzim aktivatörü
- Metal-enzimatik kurucu madde:
- Amino asit argininini L-ornitine ve üre'ye bölen Arginaz
- Glukoneogenezde rol alan bir molekül olan piruvat karboksilaz
- Glutamin sentaz, amino asit katalizör glutamin (glutamattan başlayarak)
- Bir süperoksit iyonunun bir antioksidanı olarak Mitokondriyal süperoksit dismutaz
metabolizma
Manganez kanı konsantrasyonları azaltılır ve transferrine bağlanır; Üriner atılım, besleyici dozun artmasında artmasına rağmen, bunun yerine safra (karaciğer tarafından üretilen ve bağırsak içine dökülen sindirim suyu) tarafından oluşturulan ana eliminasyon yolunu temsil etmemektedir.
Kıtlık ve Aşırı
İnsanda mangan eksikliğinin gerçek etkileri tespit edilmemiştir, ancak hayvanda belirgindir: üreme kapasitesinde azalma, büyüme geriliği, kıkırdak ve kemik oluşumunda bozulma, karbonhidrat ve lipid metabolizmasında bozukluklar (azalmış olarak) glukoz toleransı ve azalmış insülin sekresyonu), hiperkolesterolemi ve yağlı karaciğer ve böbrek steatozu. İnsanlarda toksik yan etki görülmez (9 mg / gün'e kadar).
Manganez: Gıdalarda
Manganezin başlıca besin kaynakları tahıllar ve bunların türevleri, şarap ve çay; daha az önemli ancak asgari miktar elde etmek için yararlı olan baklagiller, patates, fındık, yumurta sarısı ve kakao.
Çiğ yiyeceklerin önemli miktarda manganez getirdiğini, ancak lif ve fıtları artırarak, emilimini tehlikeye attığını görmek paradoksaldır.
Gerekli Gereksinimler ve Varsayım
Önerilen manganez rasyonları hala çalışılmaktadır; İtalyan diyetindeki ortalama alımı yaklaşık 2-3 mg / gündür ve temel işlevlerini sürdürmek için yeterli (aşırı olmamasına rağmen) yeterli görünmektedir.
Günlük minimum manganez gereksinimi, alkolizmdeki süperoksit-dismutaz gibi mangano enzimlerinin hiper aktivitesinin takviyeye ihtiyacı olsa bile, 0.74 mg / gün olarak tahmin edilir.
İtalyan nüfusu için Önerilen Besin Alma Düzeyleri (LARN), 1 ila 10 mg / gün (çocuklarda 1-2 mg / gün) arasında bir alım aralığı önerir.
Kaynakça:
- Beslenmenin moleküler temeli. İkinci baskı - G. Arienti - Piccin - sayfa 526
- Gözler için ye. Göz ve beslenme - L. Buratto - Springer - sayfa 56
- Beslenme dersleri - M. Skorlar - yeni teknikler - sayfa 88
- Mineraller - P. Hopfenzitz - Yayıncılık balıkçıl - sayfa 32-33
- İtalyan nüfusu için Önerilen Besin Alma Düzeyleri (LARN) - İtalyan İnsan Beslenme Derneği (SINU).
