Cürufsuz diyet

öncül

genellik

Cürufsuz diyet nedir?

Cürufsuz diyet, düşük artık veya düşük lifli diyeti göstermek için kullanılan yanlış bir isimdir.

Cüruf: diyet lifi

Diyet lifi, kısmen mantarlarda bulunan ve insanlar tarafından sindirilemeyen, tamamen bitkisel moleküller grubudur.

Lifler kimyasal-fiziksel özelliklere de sahip olabilirler, ayrıca birbirlerinden çok farklıdırlar; örneğin, bazıları suda çözünür, diğerleri olduğu gibi kalır. Çözünürlerin bir kısmına, suda çözünerek varsaydığı tipik mukus formuna göre viskoz da denir. Diğer taraftan, çözünmeyen lifler, dışkı hacimlerini önemli ölçüde artıran fermente olma eğilimindedir.

Lifler çok önemli besin faktörleridir, çünkü organizma için en azından çok faydalı olan görevleri yaparlar:

• Doygunluğun artması ve gıda ile enerji alımının azaltılması;
• Bağırsak peristalsisinin düzenlenmesi: çözünmeyenler, refleks refleksine bağlı olarak, kolonun düz kasının kasılmasını (segmentasyon ve ilerlemesini) artırma eğilimindedir;
• Glisemik indeks azalması ve insülin artışıyla birlikte, şekerlerin emilimindeki azalma;
• Lipitlerin ve safra asitlerinin emiliminin modülasyonu ve azaltılması; En belirgin etki, azalma eğiliminde olan kolesterolemi üzerinde görülür;
• Genel olarak, diyabet, değişim hastalıkları ve kardiyovasküler hastalıklar ile ilgili risklerin azaltılmasıyla, kalorik azalma ve metabolizma üzerindeki olumlu etki;
• Bağırsak lümeninin toksik bileşiklerden temizlenmesi (örneğin, gıda kömürleşme artıkları) ve bazı kanser türlerinin önlenmesi;
• Prebiyotik etki: bazı lifler bağırsakları kolonize eden iyi bakterilerin "favori gıdaları" dır. Fizyolojik bitki örtüsünün yalnızca bağırsak homeostazından değil, aynı zamanda bazı vitaminlerin ve bağışıklık desteğinin üretilmesinden sorumlu olduğu bilinmektedir.

Not : mevcut OLMAYAN karbonhidratlar (belirgin bir prebiyotik işlevi olan beslenme faktörleri), peristalizi aşırı ve mekanik olarak (viskoz çözünür liflere benzer şekilde) aşırı ve mekanik olarak uyarmadan bağırsağın yararlı bakteriyel kolonilerini destekleyebilir.

Özellikler

Atıksız diyetin temel özellikleri

Atıksız diyet çok zayıf bir lif diyetidir; refleks olarak, aşağıdakilerin bir parçası olan bitki kökenli gıdalarda fakirdir:

• III temel besin grubu: tahıllar, yumru kökler ve türevleri
• IV temel besin grubu: nişasta baklagiller ve türevleri
• VI ve VII temel besin grubu: A ve C vitaminleri bakımından zengin meyve ve sebzeler
• Yağlı tohumlar: ceviz, fındık, badem, çam fıstığı, antep fıstığı, ceviz, brezilya fıstığı, macadamia, yer fıstığı vs.
• Kepek ve diyet lifi takviyeleri.

Diyetin atıksız aksesuar özellikleri

Düşük lif konsantrasyonuna ek olarak, atıksız diyet, aşağıdaki gibi diğer önlemlerden de yararlanabilir:

• Düşük laktoz ve laktuloz konsantrasyonu (sütün ısıtılmasından kaynaklanan)
• Toleranslı olmayan moleküllerin toplam yokluğu (gıda alerjileri ve intoleransları, ilaçlar, takviyeler, vb.)
• Mümkün olan en düşük toksik veya tahriş edici molekül konsantrasyonu (polisiklik aromatik hidrokarbonlar, akrolein, akrilamid vb.)
• Bağırsak mukozasında agresif baharatların yokluğu (karabiber, kırmızı biber, kişniş, kimyon, zerdeçal, köri, zencefil, wasabi vb.)
• Hassas ancak aşırı derecede uzun ve yoğun olmayan hassas pişirme yöntemlerinin kullanımı
• Sindirimi yüksek gıdaların yaygınlığı
• İyi çiğnenebilen ve tohum gibi odun atıklarından arınmış gıdaların yaygınlığı.

uygulama

Pratik müdahaleler

Her şeyden önce, önceki bölümlerde açıklanan liflerden zengin olan gıdaların tüketim miktarını ve sıklığını azaltmamız gerekir. Ek olarak, çözünmeyen lif ve tohum içermeyen parçalar tercih edilmelidir. Lifleri aynı grup ortalamasından daha fakir olan sebzelerdir:

• Tahıllar, unlar ve beyaz, rafine türevler
• Sebzeli Haşlanmış Baklagiller (Smoothies DEĞİL) - ancak önerilmez
• Meyve ve sebzeler soyulmuş ve çekirdekten çıkarılmış; daha iyi sıkılmış, çıkartılmış veya santrifüjlenmiş
• Pişmiş sebzeler yerine çiğ yapraklı sebzeler (porsiyonları azaltmak için); pişirme işlemi lifleri önceden sindirme, abdominal distansiyon, şişme, meteorizm, şişkinlik ve ishal etkilerini azaltma avantajını sunsa bile.

Diyetin atık olmadan düzgün çalışması için gerekli olan diğer önlemler şunlardır:

• Süt, özellikle yoğurtla değiştirilebilecek sıcak sütten kaçının
• Meyve, sebze ve makarna yemekleri ile alınmayan sıvıları telafi etmek için bol su içiniz.
• Diyetteki liflerin aşamalı olarak yeniden verilmesi
• Porsiyon başına ≥ 1 g lif içeren yiyecekler almayın
• Her işlenmiş gıdaların besin etiketlerine daima danışın, servis başına 1 g'dan daha az lif içerdiklerinden emin olun
• Yararlı olduğu takdirde, probiyotik takviyelerini kullanın; Dikkat edilmesi önerilir, çünkü bazı durumlarda durumu daha da kötüleştirebilirler.

uygulama

Diyet israf olmadan ne zaman?

Her ne kadar diyet lifleri organizmanın düzgün çalışması için çok yararlı olsa da, bazen istisnai ve sağlık nedeniyle, onları mümkün olduğunca azaltmak ya da sadece viskoz çözünür fraksiyonu sağlamak için bunları seçmek gerekir. Bu ihtiyaç, özel duruma göre değişebilir ve diyetin spesifik beslenme müdahalelerini israf etmeden genelleştirmek doğru olmaz; Bununla birlikte, aşırı derecede yaklaşık olmamak umuduyla, cürufsuz diyetin her şeyden önce aşağıdaki durumlarda uygulama bulacağını tanımlayabiliriz:

Takviyeler

Atıksız diyette Faydalı takviyeler

Cürufsuz diyette potansiyel olarak faydalı olan takviyeler, ishalli boşalmaları telafi eden ve bitkilerin tipik besinlerini sağlayanlardır; özellikle:

• Vitaminler: C vitamini, karotenoidler (özellikle beta-karoten, likopen vb.), K vitamini, folik asit
• Mineraller: özellikle magnezyum, fakat aynı zamanda potasyum.

Probiyotiklerin kaynakları ayrıca, fizyolojik bakteriyel floranın homeostazisini eski haline getirmeye yardımcı olan spesifik NON fibröz prebiyotikler (bazı dirençli polisakaritler gibi) ile güçlendirilmiş olabilir.