Diyet ve hipertansiyon, DASH diyeti

Hipertansiyon tedavisinde diyet, çoğu zaman bile terapötik hale gelen önemli bir rol oynar; bu nedenle, bu makalede verilen kılavuzların birbirlerinin yerine geçmesi amaçlanmayan tıbbi bir yeterlilik meselesi olmalıdır.

Tuz ve Diğer Risk Faktörleri

Derinleştirmek için: Tuz, Sodyum ve Hipertansiyon

Diyet ve hipertansiyon söz konusu olduğunda, vurgu kaçınılmaz olarak mutfak tuzu ve önemli miktarlarda içeren yiyecekler üzerine düşer. Elbette, sodyum bakımından zengin diyet ve hipertansiyon arasındaki korelasyon hiçbir zaman kesin olarak kanıtlanmamıştır; Bununla birlikte, hipododik bir beslenme tarzı benimseyen popülasyonlarda hastalığın insidansının daha düşük olduğunu biliyoruz. Bu nedenle, sodyum bakımından zengin bir diyet hipertansiyon geliştirme riskini ve dolayısıyla olasılığını arttırmaktadır, ancak bu kuralı açıkça ihlal edenlerin hipertansiyondan muzdarip olacağı ve buna saygı duyanların muaf tutulacağı söylenmektedir.

Sodyumun rolü aslında daha geniş bir anlamda yemek yeme alışkanlıkları (aşırı kalorili ve lipit, hastalığın görünümünü teşvik eder), genetik yatkınlık, hareketsizlik ve yaşam tarzı (stres, sigara, alkol veya uyuşturucu kullanımı vb.)

Hem koruyucu hem de terapötik alanlarda, hipertansiyon için diyet dört temel noktaya dayanmaktadır:

sodyum alımını içerir (bkz: sodyum içermeyen yiyecekler)
Potasyum miktarını arttırın (cömert bir meyve, sebze ve bütün yiyecek tüketimi ile)
vücut ağırlığını kontrol eder ve alkol tüketimini sınırlar.

Sodyum alımı, tuz tüketimindeki (veya hipo-salik analoglarla değiştirildiği) ve sodyum bakımından zengin yiyecekler sayesinde günde 3-5 gramın altına düşürülmelidir. Çeşitli çalışmalarda, sanayileşmiş ülkelerin tipik diyetinden (günde on veya daha fazla sodyum sağlayan) hipododik diyete geçişin, kan basıncını 2-8 mmHg azalttığı gösterilmiştir. Bu bakımdan, bir gram normal pişirme tuzunun 400 mg sodyum içerdiğini hatırlamak iyidir; sonuç olarak bir tutam tuz bir gram sodyum getirir, bir kaşık 5, bir kaşık 15 ve bir yumruk 30 getirir.

Tuz tüketimini azaltmak nasıl

Yiyeceklere tuz ilavesini sınırlamak zor görünebilir, ancak gerçekte daha basit bir şey yoktur; Aslında, damak eğitilebilir ve eğer azalma aşamalı olarak gerçekleşirse, çok fazla sorun olmadan yeni diyete alışacak, yakın zamana kadar uyuşuk görünen lezzetli yemekler bulacaktır; tuz aynı zamanda hiposodik ürünler (örneğin potasyum klorür içeren) veya acı biber, otlar, sarımsak, maydanoz, biberiye, adaçayı ve kekik gibi çeşitli aroma ve baharatlarla ikame edilebilir. Bu anlamda, ebeveynler, yaşamlarının ilk yıllarından itibaren, tuz bakımından zengin aperatifler ve iştah açıcılardan yoksun bir diyete yönlendirilmesi gereken çocuklarına karşı büyük bir sorumluluğa sahiptir.

Sodyum ilavesi azaltıldıktan sonra, büyük miktarlarda mevcut olduğu gıdaların tüketimi de azaltılmalıdır; paketlenmiş yiyecekler ve kurutulmuş etler, örneğin, diyet içindeki sodyumun azaltılmasındaki ana engellerden ikisidir. Ayrıca, genellikle şekerli veya alkollü içecekler ile söndürülmüş olan, susuzluğun uyarılmasını artıran, genellikle yüksek kalorili yiyeceklerdir. Monosodyum glutamat bakımından zengin oldukları için - özellikle restoranlarda, özellikle oryantallerde - yemeklerin tadına bakmak için küpleri ve müstahzarları stoklamaya dikkat edin.

Günlük sodyum gereksinimi yaklaşık 400 mg'dır, birçok insanın (20 kat daha fazla) aldıkları paydan çok daha düşük bir değerdir, bu da bol terleme durumunda ateşli bölümlerde artar (fiziksel aktivite ile indüklenenler dahil), kusma ve ishal fazlalığı.

Gıdalarda Sodyum

Genel olarak konuşursak, hayvansal gıdalarda sodyum bulunur (özellikle peynir ve kurutulmuş et gibi sertleşirse) ve az miktarda potasyum (enginar, pancar, kereviz, havuç, şalgam, ıspanak ve lahana diğer yaygın kullanılan sebzelerden daha fazla sodyum). Açıkçası, sodyum ayrıca kaplar, bazı balıklar ve zeytinler gibi tuzda ya da salamura muhafaza edilen yiyeceklerde de bulunur.

GIDA	Sodyum (mg / 100 g)	GIDA	Sodyum (mg / 100 g)
biftek	60	domates	3
dondurulmuş biftek	1300	ketçap	1040
domuz eti bonfile	290	bezelye	1
sosis	1100	konserve bezelye	230
tavuk	50	yer fıstığı	5
domuz yağı	68	fıstık ezmesi	600
taze somon	48	patates	3
somon füme	520	patates kızartması	1000
pisi balığı, tek	80	soğan	10
domates soslu sardalye	40	sirke ile soğan	1420
istiridye	73	doğal patlamış mısır	3
dondurulmuş capa	206	tuzlu patlamış mısır	1940
lahana	20	şişirilmiş pirinç	360
lâhana turşusu	750	tam inek sütü	50
kuşkonmaz	2	anne sütü	16

Gıdalarda potasyum

Beklendiği gibi, sodyum tüketiminin azalmasına potasyum alımının artması eşlik etmelidir; Bu mineral aslında gerçek bir sodyum antidotu olarak kabul edilebilir, öyle ki alımının yeterliliği daha iyi kan basıncı kontrolü sağlar ve bazı durumlarda antihipertansif ilaçlara başvurma ihtiyacını azaltır (bu nedenle önem Zaten hipertansiyonunuz var, beslenme alışkanlıklarınızı değiştirmeden önce doktorunuza danışmalısınız).

Potasyum çoğunlukla kepekli tahıllarda, meyvelerde ve sebzelerde bulunur.

GIDA POTASYUMUNDA İÇERİK
YÜKSEK	ORTA	DÜŞÜK

Kuru kayısı	ıspanak	Parmigiano
Kurutulmuş sebzeler	Yağda ton balığı	Buğday unu
tarih	ceviz	Pere
badem	enginar	Mısır unu
yer fıstığı	muz	elma
	uskumru	Emmenthal
	kestane	Beyaz ekmek

Ek öneri

Bu nedenle, hipertansiyonun diyet tedavisi yalnızca sodyum tüketimini azaltmaya odaklanmamalı, aynı zamanda potasyum ile ilişkisini yeniden dengelemeye odaklanmamalı ve özellikle lipidler, alkol ve yüksek kalorili yiyeceklerin tüketimi konusunda fazlalığı sınırlandırmalıdır.

Önleyici - terapötik - davranışsal çerçeve, haftada en az üç kez, en az 40 dakikalık bir süre zarfında çok zorlayıcı olmayan bir hızda gerçekleştirilebilecek yeterli aerobik fiziksel aktivite ile desteklenir.

Bu makalede açıklanan basit diyet kuralları, hastalığın yayılmasını engellemek ve Amerika Birleşik Devletleri'nde geliştirilen ve hastalığın yayılmasını önlemek için geliştirilen DASH diyetinin ( Hipertansiyonu durdurmak için diyet yaklaşımlarının kısaltması) önerileriyle birleştirilmiştir. birçok doktor ve beslenme uzmanı tarafından.