Kolesterolsüz Gıda

Kolesterol Nedir?

Kolesterol, hayvan yaşamı için gerekli olan beyaz renkli bir steroiddir; Aksine, bitkiler kendilerini içermeyen canlılardır, ancak fitosteroller (hipokolesterolemik tedavide yaygın olarak kullanılan) olarak adlandırılan diğer yapısal olarak benzer lipitlerden faydalanırlar.

Özellikle kolesterol içermeyen yiyecekleri tüketmek, özellikle değişmiş lipidemi veya önemli ölçüde yüksek kardiyovasküler risk varlığında iyi bir alışkanlık olabilir.

Dolaşımdaki kolesterol, lipoproteinler tarafından taşınır; Toplam kolesterol düzeyleri ve HDL / LDL lipoproteinlerin oranı, kardiyovasküler riski arttırmaya veya azaltmaya katkıda bulunur

İnsan karaciğeri dolaşımdaki kolesterolün yaklaşık% 70'ini sentezlerken, gıdalarla birlikte seviyeler yaklaşık% 30 artar. Kolesterol içermeyen gıdalar, diğer değişkenlerle ilişkili olarak lipoproteinlerin kan değerlerini aşağı yukarı önemli ölçüde etkiler. Bunlar arasında en alakalı olanı şüphesiz:

Genetik ve aşinalık
Besin yağ asitlerinin kalitesi ve miktarı
Vücut kitle indeksi
İnsülin direnci ve diyabet (LDL lipoproteinlerin oksidatif stresi arttı)
Fiziksel aktivite
Fitosterol içeren fonksiyonel gıdaların kullanımı
Çözünmeyen diyet lifi seviyeleri
Lesitin kaynağı
Polifenollerin Katkısı

Kolesterolsüz Gıda

Kolesterol içermeyen yiyecekler farklı yiyecek gruplarına aittir: tahıllar, baklagiller, sebzeler, meyveler, mantarlar, bitkisel baharat yağları, alkollü ve alkolsüz içecekler (süt hariç). Eksik olan ve getiren yiyecekler: fitosteroller, lif, lesitin, polifenoller ve çoklu doymamış yağ asitleri, toplam kolesterolün azalmasına ve HDL / LDL oranının optimize edilmesine önemli katkı sağlar.

Bununla birlikte, bu yiyeceklerin büyük çoğunluğu kolesterol içermemesine rağmen, bazı bitkisel kökenli yiyecekler bu lipidin dengesini olumsuz yönde etkileyebilir. Kızartma yağları olarak kullanılan birçok bitkisel yağ, hayvanlardan ziyade kolesterol içermeyen yiyeceklerin seçimini engelleyen, bifraksiyone edilmiş hurma yağı gibi çok yüksek miktarda doymuş yağ asidi içerir. Bu yeterli olmamış gibi, bazı temel olarak doymamış bitkisel yağlar, kıvam ve duman dumanına karşı direncini arttırmak için kimyasal bir hidrojenasyon işlemine tabi tutulur. Bu işlem sayesinde, bitki bazlı doymamış yağlar, hayvansal kaynaklı doymuş yağlarla aynı metabolik özellikleri alır. LDL'nin hepatik reseptör alımını olumsuz yönde etkileyerek dolaşımdaki birikimini kolaylaştırır.

Ne yazık ki, hipokolesterolemik tedavide kolesterol içermeyen yiyecekleri tercih etmek yeterli değildir, ancak özellikle kızartılmış yiyecekler ve şekerleme ürünlerinde veya endüstriyel tip fırıncılık ürünlerinde bulunan doymuş veya doymamış hidrojene yağ asitleri vermemeye özen gösterilmesi de önemlidir.

video

Kolesterolü düşürmek için doğru diyet

Doğrudan MypersonaltrainerTv'nin çalışmalarından, kolesterolü doğal olarak düşürmenin tüm sırları, bir videoda ayrıntılı (47 dakika) olarak tanımlanmaktadır. Kaçırmayın!