Kabak: Kabak özellikleri ve kullanım alanları

Şeker hastaları için balkabağı

Tatlı ve lezzetli olan balkabağı, düşündüğünün aksine, düşük kalorili diyetlerin, hatta karbonhidrat eksikliğinden dolayı şeker hastaları için uygun bir gıda arkadaşıdır. Mutfakta balkabağı kullanımının çok olmasına rağmen, bitkinin - sayısız yararlı özellik sayesinde - bitkisel, bitkisel ve kozmetikte de yaygın olarak kullanıldığını unutmamalıyız.

Mutfakta kullanın

Bir önceki maddede gördüğümüz gibi tohumlar tuzlandıktan ve kurutulduktan sonra (veya fırında kızartmadan sonra) yenebilir; ayrıca çiçekler yenir ve omlet veya makarna için bir temel olarak bir tavada kızartılmış veya basitçe beyazlatılmış.

Kabak hamuru, binlerce kullanıma mükemmel bir şekilde kendini verir: aslında, kabuğundan mahrum kaldıktan sonra - prosedür oldukça karmaşıktır çünkü çok zor ve büyüktür - kabak çorba ve sebzeli çorba hazırlamak için buğulanabilir veya kaynatılabilir, ancak kesilebilir. Küpler ve klasik kavrulmuş patatesler gibi bir tavada pişirilir, ardından sızma zeytinyağı, tuz, karabiber ve - kim ister - biberiye ilave edilir. Kabak hazırlamak için alternatif bir yöntem pişirme: Kabağı yarıya kestikten sonra, tohumlardan yoksun bırakılır ve dikkatlice yıkanır, kamalara ayrılabilir ve doğrudan fırında pişirilebilir. Ancak balkabağının mutfakta kullanımı henüz bitmedi: aslında, tavada kaynatılmış veya pişirilmiş olan hamur, kırıldıktan sonra kekler ve orijinal işlemlerin temelini oluşturabilir.

Balkabağının Açılması ve Temizlenmesi

Bir aşçılık okulunun nasıl iyi bir balkabağını tanıyacağını ve açıp kesmek için doğru tekniği öğrendiğini öğrenir. Bütün bunları anladıktan sonra, video tariflerimizin yardımıyla kabak ve biberiye ile risotto, kabak ve patates kreması veya hafif balkabağı ve elmalı turta gibi yemekler hazırlamak çok kolay olacak!

Balkabağının Temizlenmesi ve Kesilmesi

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Beslenme analizi

Mutfak pişirme işleminden sonra, balkabağını beslenme açısından tanımlamaya devam ediyoruz. Sebzenin düşük kalorili yiyecekler arasına yerleştirildiğini, 100 gram ürün için sadece 18 Kcal getirdiğini gördük: bunun% 94, 5 civarında olduğu tahmin edilen büyük miktarda sudan kaynaklanıyor. Karbonhidratlar% 3.5'tir, proteinler ise çok azdır, sadece% 1.1'i oluşturur. Neredeyse yok olan yağ yaklaşık% 0, 1'i temsil eder.

Portakal olduğundan balkabağının karoten ve A vitamini yanlısı olması nasıl anlaşılabilir; ayrıca fosfor, demir, magnezyum ve potasyum gibi mineraller bakımından zengindir; C grubunun ve B grubunun vitaminlerinin miktarını da iyi

Özellikleri ve fitoterapötik kullanımlar

Bitkisel tıpta "balkabağı" ilacı, esas olarak, kabakurit, tokoferoller, tocotrienoller, steroidler (% 1), proteinler, pektinler ve yağ yağı içeren tohumları belirtir. Ek olarak, kabak çekirdeği ayrıca selenyum, bakır, çinko ve manganez gibi az miktarda mineral içerir.

Tohumlar toksik değildir, çünkü Curcubitaceae (curcubitacine) 'in başlıca acı steroidleri yoktur: bu nedenle, tohumların tüketimi yan etkileri vermez (fito-kompleksi karakterize eden bir veya daha fazla maddeye duyarlı olanlar hariç).

İlaç markörü, kabakurbitin (curcubitacin'den farklı olarak) ile temsil edilir: bilinen anti-fungal özelliklerin atfedildiği bir pirrolozidin amino asididir, bu nedenle genel olarak solucanlara ve özellikle de tenyaya karşı etkilidir.

Ek olarak, kabak çekirdeği ekstresi özellikle cestodlara ve askaritlere karşı da aktif görünmektedir: ancak, kabakgilitin parazitleri öldürmediği, ancak basitçe onları immobilize ettiği; Bu nedenle, kabak çekirdeği özleri aldıktan sonra bu müshiller vermek iyidir. Bu amino asit molekülünün miktarı, dikkate alınan balkabağı türlerine göre değişkenlik gösterir: C. maxima'da, cucurbitin miktarı yaklaşık% 1.9 olarak tahmin edilirken, C. pepo türlerinde, 0.2 ila 0.7 arasında değişir. %.

Kabak çekirdeğinden elde edilen yağ, oleik ve linoleik asit bakımından zengindir: bu yağ asitleri, hiperlipoproteinemi için doğal bir çare olarak, karotenoidler ve protoklorofillerle sinerji içinde terapötik aktivitelerini gerçekleştirir. Kabak çekirdeği yağı kullanımı da aterosklerozun profilaksisinde tavsiye edilir.

Son zamanlarda yapılan çalışmaların ışığında, kabak çekirdeği yağı mesane iltihabı, mide tahrişi ve prostatik rahatsızlıklar söz konusu olduğunda, özellikle Serenoa repens ile birlikte kullanıldığında da yararlı görünmektedir.

Bununla birlikte, kabak hamurunun karotenoidler bakımından zengin olması, bronzluğun sabitlenmesi için özellikle uygundur ve aynı zamanda, kanser formlarının önlenmesi için faydalı olan hipotetik yiyeceklerin arasına sokulur.

Söylenenlerin yanı sıra, kabak aynı zamanda sinir problemlerini hafifletmek için de kullanılır; Son fakat en az değil, kabak, serinletici, idrar söktürücü, müshil ve sindirim özelliklerine sahiptir.

Balkabağı ve kozmetik

Balkabağı kullanımları kozmetik alanda da yayılır: hamuru ile aslında cildi nemlendirmek, cildi yumuşatmak ve derinlemesine temizlemek için çok kullanışlı olan bazı basit yüz maskeleri hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, kabak maskelerinin yanıkları yatıştırdığı da belirtilmiştir.

Yüz maskesi örneği: bazı tohumları bir parça kabak hamuru ile ezin, elde edilen püre biraz bal ile karıştırın, karışımı yüze uygulayın ve birkaç dakika dinlendirin.

Balkabağı maskesi sayesinde siyah lekeli yağlı ciltler daha temiz ve daha fazla sulanır.