Kamut unu

Kamut'un Tarihi

Kamut unu, kırmızı buğday veya Horasan olarak da bilinen doğu buğdayının safsızlıklarının öğütülmesi, elenmesi, kalibrasyonu ve ortadan kaldırılması işlemlerinden elde edilir. Yetmişli yıllarda Amerikalı bir tarım uzmanı ve biyokimyacı olan Bob Quinn, bu tür buğdaylarla ilgilenmeye başladı ve Kamut adını verdi. Bu isim Ka'moet'ten geliyor ve Mısır dilinde "dünyanın ruhu" anlamına geliyor.

Bu yüzden, bu una dayanarak herhangi bir ürünü tanımlamak için kullanılan Kamut ismi, saf fantazidir ve buğday adından türetilmez.

Kamut olarak da bilinen Khrosan gevreği, Gramineae familyasına ve durum buğdayına aittir ( Triticum durum ).

Tahıl, 180 santim yüksekliğinde bir gövdeye sahip; caryopsis veya tahıl, diğer buğdaylardan çıplak ve uzundur. Kamut, Mısır ve Mezopotamya arasında yer alan "verimli hilal" den kaynaklanıyor.

Kamut buğdayı organik ürünler için daha uygundur, çünkü gübreler ve / veya böcek ilacı kullanılmadan çok iyi gelişir. Şu anda, biyolojik olarak dünyanın tüm bölgelerinde az miktarda yetiştiriliyor.

kullanım

Kamut unu, makarnanın ve gıda kullanımı için unun üretilmesinde makarnalık buğday ununa alternatif olarak kullanılabilir. Ayrıca Kamut fasulyesi çorbalarda, çorbalarda, sebzeli sebzelerde ve salatalarda kullanılır. Kamut gevreğinin hazırlanması uzun zaman alır, çünkü bir gece boyunca yıkanıp suya yumuşatılması gerekir. Hazırlık işlemi tamamlandıktan sonra, tahıl en az bir saat kaynar tuzlu suda pişirilebilir.

VideoRicetta - Kamut unu ile Pizza

Kamut unlu pizza

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Beslenme yönleri

Kamut buğdayı yüksek enerjili ve kalorili bir güce sahip olduğundan, spor yapan herkes için, büyümekte olan çocuklar ve tüm yaşlı insanlar için önerilir. 100 gram Kamut buğdayından elde edilen kaloriler, 100 gram ortak buğdaydan elde edilenlerden daha yüksektir. Ayrıca, Kamut selenyum, magnezyum, çinko, E vitamini, lipitler ve yağ asitleri bakımından zengindir. Ayrıca bkz. Ham Kamut ve pişmiş Kamut'un besin değerleri.

Kamut buğdayında daha büyük miktarlarda bulunan amino asitler treonin, sistin, arginin, histidin, aspartik asit ve serindir. Vücuda verebilir önemli enerji göz önüne alındığında, Kamut, enerji değeri yüksek bir tahıl olarak kabul edilebilir.

Diğer hububatlar gibi, belirli iyileştirme işlemlerine tabi tutulmamışsa, yüksek düzeyde glütene sahip olmadığı için, hafif toleranslardan muzdarip insanlar tarafından bile kolayca sindirilebilir. Ancak glutenin varlığı göz önüne alındığında Kamut buğdayı ve türevlerinin tümü çölyak hastalığı olan insanlar tarafından alınamaz.