Wakame Nedir?
Wakame ( Undaria pinnatifida ), Laminaria ( Laminaria japonica ) ile birlikte, özellikle Doğu Asya ve Güneydoğu Asya ülkeleri için küresel ekonomi için birincil öneme sahip bir gıda kaynağı olan yenilebilir bir yosun.
Japonya'da, atık su yosunu M.Ö. 700'den bu yana çok önemli bir besin kaynağı olmuştur ve şimdi birkaç yıl boyunca belirli mahsullerin konusu olmuştur.
Wakame deniz yosunu, yaklaşık 7 metreye varan, körfezlerin kayalık diplerini ve Japonya, Kore ve Çin'in ılıman bölgelerini yıkayan altlittorali dolduran kahverengi bir alg. Su sıcaklığı 25 ° C'yi aştığında büyümeyi durdurarak 5 ila 18 ° C arasındaki sıcaklıkları tercih eder. Son zamanlarda, wakame deniz yosunu muhtemelen Fransa, Yeni Zelanda ve Avustralya'da bile balast sularının taşıdığı suların yayılmasını sağlamıştır.
Beslenme özellikleri
Yemek için kullanılan çeşitli kahverengi alg türleri arasında, doğrudan ve dolaylı Wakame, hektar başına ortalama 16.3 gram içerikli en zengin protein kaynağıdır.
Amino asit profili ve protein kalitesi endeksleri de iyidir: wakame, toplam protein içeriğine% 47.1 katkıda bulunan bütün temel amino asitleri içerir. Sınırlayıcı amino asit triptofandır; Bu, wakame deniz yosununu baklagiller ve tahıllar gibi geleneksel bitkisel protein kaynaklarına tamamlayıcı bir protein kaynağı yapar.
Aşağıdaki tablolar, atık su yosunlarının ve Kombu alglerinin minerallerinin, vitaminlerinin ve liflerinin ortalama içeriğini özetlemektedir. Alternatif olarak, Amerikan tarım bakanlığının yaygın kaynağına danışabilirsiniz.
| Wakame deniz yosununun ( U. pinnati fida ) ve Kombu alga'nın ( L. japonica ) vitamin içeriği, 100 gram kurutulmuş ürün başına mg olarak ifade edilir. | |||
| vitamin | Kombuda | wakame | DRI (Diyet Referans Girişleri) * |
| p-karoten | 2.99 ± 0.09 olarak | 01:30 ± 0:12 | - |
| Retinol eşdeğerleri | 0.481 ± 0.015 | 0.217 ± 0.006 | 0.65 (7.5 mg B-karoten) |
| B1 Vitamini | 00:24 ± 0.02 | 00:30 ± 0:04 | 1.0 |
| B2 vitamini | 0.85 ± 0:08 | 01:35 ± 0:09 | 1.1 |
| B6 Vitamini | 00:09 ± 0.01 | 00:18 ± 0.02 | 1.4 |
| Niasin | 01:58 ± 0:14 | 02:56 ± 0:11 | 12 |
| Wakame alga ( U. pinnati fida ) ve Kombu alga'nın ( L. japonica ) besleyici lif içeriği, kuru ağırlığın yüzdesi olarak ifade edilir. | ||
| elyaf | Kombuda | wakame |
| çözünür | 32, 6 | 30 |
| çözünmez | 4.7 | 5.3 |
| toplam | 37.3 | 35.3 |
| Wakame alga ( U. pinnati fida ) ve Kombu alga ( L. japonica ) 'nın mineral içeriği, 100 gram kurutulmuş ürün başına mg olarak ifade edilir. | |||
| cevher | Kombuda | wakame | DRI (Diyet Referans Girişleri) * |
| futbol | 880 ± 20 | 950 ± 30 | 800 |
| magnezyum | 550 ± 15 | 405 ± 10 | 350 |
| fosfor | 300 ± 10 | 450 ± 12 | 580 |
| iyot | 170 ± 5.5 | 26 ± 2.4 | 0095 |
| sodyum | 2532 ± 120 | 6494 ± 254 | 1500 |
| potasyum | 5951 ± 305 | 5691 ± 215 | 4700 |
| nikel | 0.325 ± 0.020 | 0.265 ± 0.015 | - |
| krom | 0.227 ± 0.073 | 0.072 ± 0.026 | 0035 |
| selenyum | 00:05 | 00:05 | 0055 |
| demir | 01:19 ± 0.03 | 01:54 ± 0:07 | 150 |
| çinko | 0.886 ± 0.330 | 0.944 ± 0.038 | 11 |
| magnezyum | 0.294 ± 0.017 | 0.332 ± 0.039 | 420 |
| bakır | 0.247 ± 0.076 | 0.185 ± 0.016 | 0.9 |
| kurşun | 0.087 ± 0.021 | 0.079 ± 0.015 | - |
| kadmiyum | 0.017 ± 0.007 | 0.028 ± 0:00 | - |
| cıva | 0, 054 ± 0, 005 | 0, 022 ± 0, 003 | - |
| arsenik | 0, 087 ± 0, 006 | 0, 055 ± 0, 008 | - |
Avantajlar ve özellikler
Menşei ülkelerde genellikle gıda olarak tüketilirken, mükemmel beslenme profili, Batı'da Wakame deniz yosunununun temel olarak gıda takviyesi olarak pazarlandığı anlamına gelir.
Vegan Diyet için
Mükemmel protein içeriği ve proteinlerin kalitesi onu çeşitli formlarda ve makrobiyotikte vejetaryen yemeklerin ideal bir tamamlayıcısı olarak boyayan bir reklam promosyonunun hedefi haline getirir. Esasen, wakame deniz yosunu, gıda kıtlığı veya artan ihtiyaç durumunda çeşitli besin maddelerinin ihtiyaçlarına ulaşmak için yararlı bir tonik olarak kabul edilebilir. Vitamin ve mineral eksiklikleri, zayıflık, tırnak ve saç kırılganlığı, yorgunluk ve düşük konsantrasyon, wakame deniz yosunu bazlı takviyelerin klasik göstergeleridir.
Zayıflama diyetleri için
Wakame deniz yosunu tüketimindeki ticari artış, enerji harcamasını teşvik ederek, iddia edilen zayıflama özelliklerinden de ve her şeyden önce ortaya çıkar.
İyot ve Selenyum
Bu özelliklerin fizyolojik temeli, her şeyden önce, iyot ve selenyum muhtevasında, hormonları vücut metabolizmasını doğrudan etkileyen tiroidin düzgün çalışması için gerekli olan iki mineral olan aranmalıdır.
Fucoxantina
İkinci analizde, diğer Brune algleri gibi, wakame deniz yosunu, UCP1 disakkopiye edici proteini aktive ettiği görünen bir karotenoid olan bilinen bir fukoksantin kaynağıdır. Bu protein - özellikle kahverengi yağda ifade edilir - ısı üretmek, onları "yakmak" ve adipoz rezervi olarak birikmelerini önlemek için yağların oksidasyonunu teşvik eder.
Şimdi laboratuvar farelerinde iyi bir şekilde gösterilmiş olan bu etkinin, insanlarda klinik olarak onaylanması beklenir: bununla birlikte, wakame alglerinde bulunan foksantsantinin biyolojik olarak kullanılabilirliği ve absorpsiyonunun oldukça mütevazi olduğu düşünülmektedir.
Çözünür lifler
Çözünebilir liflerdeki (alginatlar) zenginliği sayesinde, wakame deniz yosunu, bu kolloidal liflerin midede su ile temasta şişmelerinin sağladığı doyma etkisiyle kilo kaybına neden olabilir. Gastrik duvarların dağılması, aslında açlık sancılarını uzaklaştıran, tokluk hissinin başlangıcını destekleyen işaretlerden biridir. Ayrıca mide seviyesinde, aljinatlar mide duvarlarında mide sularının asit hakaretinden koruyan bir tür koruyucu film oluşturmaya katkıda bulunur; aljinatların gastrik asitlik ve gastroözofageal reflü problemlerinde kullanılması tesadüf değildir.
Muhtemelen bu özellikler ayrıca, Japonların çoğunluğunun tipik olarak günlük 4/6 gram deniz yosunu tüketiminin düşük bir metabolik sendrom insidansı ile ilişkili olabileceğine göre, yakın tarihli bir çalışmanın sonuçlarını açıklamaktadır. Bu faydalar, Japon mutfağının tipik bir örneği olan deniz balığı diyetindeki cömert varlıkla güçlendirilecektir.
Alga Wakame ile birlikte Tofu
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyinNasıl kullanılır
Tavsiye edilen alım dozları
Tavsiye edilen alım dozları genellikle günde iki ila dört gram kurutulmuş atık su yosunu arasındadır. Doğal olarak, bu içerik, Wakame'in entegrasyonu yoluyla üstlenilen faydalı besin maddelerinin gerçek miktarını önemli ölçüde azaltır ve yalnızca iyot katkısını önemli ölçüde azaltır.
İyot ve yan etkiler
İyot takviyesi olarak Alga Wakame
İyot, wakame'nin en önemli ve karakteristik besinlerinden biridir. Bu mineralin günlük önerilen alımı, elde elde edilen miktar olan 55-1 mg (0, 557 gram) kurutulmuş atık su yosununun basit yutulması ile kapsanan bir miktar olan 90-150 mcg'dir.
Sağlıklı bir bireye zarar vermeyeceği tahmin edilen maksimum iyot dozu günde 1100 mcg olup, 4.23 gramdan daha yüksek dozlarda wakame deniz yosunu tüketimi ile aşılacak bir eşik değerdir.
Bu nedenle, özellikle hastalıklar veya tiroid fonksiyon bozukluğu durumunda, Wakame deniz yosunu bazlı takviyeler almadan önce, önerilen dozu aşmamanız ve doktora danışmanız önerilir.
