ne
Pomelo nedir?
Pomelo, Citrus maxima veya Citrus grandis ağacının ve ürettiği meyvenin ortak adıdır; pomelo'nun diğer isimleri şunlardır: shaddock veya shaddok (İngilizce), pummelo, pompaleone, pommelo ve pamplemousse.
Pomelo, yenilebilir meyveler üreten - belirli bir yapıya sahip meyveler - VII temel besin grubuna göre yenilebilir ve çok değerli, meyveler - C vitamini, lifler, su ve çözülebilir şekerler (fruktoz) bakımından zengin meyve ve sebzeler.
Pomelo, çoğu narenciye gibi çiğ olarak yenir veya meyve suyu, reçel, şekerlenmiş meyve, jöle, vb. Kabarcıklı flavedo - kabuğun zengin ve zengin kısmı esansiyel yağlar ile, mezelerden tatlılara kadar çeşitli tarifleri lezzetlendirebilir; Diğer yandan, endokarpın özü veya meyvesi ile, çeşitli türden içecekler ve tatlılar paketlenir - ayrıca granita, gelato vs. Not : Pomelo'nun organoleptik ve tatlandırıcı özellikleri herkes tarafından beğenilmemektedir. Portakal, mandalina, clementines ve büyük mandalinalardan kesinlikle daha az kalorili olan pomelo daha ekşi ve acıdır - daha çok benzer, ancak "kaba" olarak greyfurt gibi.
Bir limona çok benzer olmasına rağmen, üst tepe üzerinde şekil biraz uzatılmış olsa bile - bir "armut" a benzeyen - pomelo bir kavuninkine benzer boyutlara sahiptir. Flavedo'nun rengi, olgunlaşma sırasında sararmaya meyilli yeşildir, albedo - kabuğun iç kısmı - ve merkezi sütun beyaz ve süngerimsi iken, etli endokarp (kağıt hamuru) yarı saydam ve soluk sarı renktedir.
Pomelo, insanın ara özelliklere sahip bitkiler elde etmek için onları geçmeye başlamadan önce doğal olarak mevcut olan çok az sayıda "orijinal narenciye" den biridir. Aslen Güney ve Güney Doğu Asya'dan, Asya kıtası ile ticaretin ardından Japonya'da yalnızca An'e döneminde (1772-1781) ortaya çıktı.
Beslenme Özellikleri
Pomelo'nun beslenme özellikleri
Pomelo VII temel gıda grubuna aittir - askorbik asit bakımından zengin meyve ve sebzeler (vit C).
İtalya'da pomelo - yenilebilir kısmın veya endokarpın kimyasal değerleri, hali hazırda kullanılmayan bir yiyecek ve ara sıra kullanım olduğundan, hali hazırda mevcut değildir. Bununla birlikte, diğer veritabanlarına danışılarak, pomelo'nun kabaca az şekerli narenciye meyvesi ile aynı besinsel prensipleri içerdiğini belirtmek mümkündür.
Pomelo, çoğunlukla çözünebilir karbonhidratlardan ve sadece marjinal olarak protein ve lipitlerden gelen yaklaşık 30-40 kcal / 100 g yenilebilir kısım vermesi gereken, enerjik bir meyvedir. Kolesterol tamamen yokken, laktoz ve glütenin yanı sıra lifler de (bunların arasında pektinler de) bulunur. Önemli miktarda histamin, amino asit fenilalanin ve pürinler içermez.
Tüm turunçgiller gibi pomelo da iyi seviyede alkalize edici minerallere, özellikle potasyum ve antioksidanlara, özellikle C vitamini (askorbik asit) ve polifenollere sahiptir.
Pomelo, ham kağıt hamuru | |
100 g için besin değerleri | Miktar ' |
| enerji | 38.0 kcal |
Toplam karbonhidratlar | 9.62 g |
nişasta | -g |
| Basit şekerler | -g |
| elyaf | 1, 0 g |
| Grassi | 0, 04 g |
| doymuş | -g |
| Tekli doymamış | -g |
| çoklu doymamış | -g |
| kolesterol | 0.0 mg |
| protein | 0.76 g |
| su | -g |
| Vitaminler | |
| A vitamini eşdeğeri | -RAE |
| Beta-karoten | -μg |
| Lutein Zexantina | -μg |
| A vitamini | -iu |
| Tiamin veya vit B1 | 0, 034 mg |
| Riboflavin veya vit B2 | 0, 027 mg |
| Niasin veya vit PP veya vit B3 | 1, 220 mg |
| Pantotenik asit veya vit B5 | -mg |
| Piridoksin veya vit B6 | 0, 036 mg |
| folat | -μg |
| B12 Vitamini veya kobalamin | -μg |
| Colina | -mg |
| C vitamini | 61.0 mg |
| D vitamini | -μg |
| E vitamini | -mg |
| K vitamini | -μg |
| mineraller | |
| futbol | -mg |
| demir | 0.11 mg |
magnezyum | 7.0 mg |
| manganez | 0, 017 mg |
| fosfor | 17, 0 mg |
| potasyum | 216.0 mg |
| sodyum | 1, 0 mg |
| çinko | 0, 08 mg |
| florür | -μg |
Farmakolojik etkileşimler
Pomelo'nun farmakolojik etkileşimleri
Greyfurt ve melezleri greyfurt gibi bazı kireç ve portakal türlerini bazı ilaçlar ile tehlikeli şekilde etkileşime girebilir; bunlar arasında: antiaritmikler, kalsiyum antagonistleri, statinler, immün baskılayıcılar ve proteaz inhibitörleri.
Bu konuda daha fazla bilgi için "Greyfurt ve İlaçlar - İlaç Etkileşimleri" başlıklı makaleye bakın.
diyet
Diyette pomelo
Pomelo hamuru, çoğu gıda rejimi için uygundur. Bu asitli meyve aynı zamanda obezite ve metabolik hastalıklara karşı diyette de belirtilmektedir. Çok sınırlı enerji alımı göz önüne alındığında, enerji dengesini tehlikeye atacak, fazla kilo veya engelleyici kilo kaybını destekleyecek kadar bol bölümlere ulaşmak zorlaşacak. Ayrıca, glisemik yükün ihmal edilebilir miktarı dikkate alındığında, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi diyeti için uygun olabilir.
Hiçbir pomelo bileşeni - flavedo, albedo ve endocarp - doğrudan arteriyel hipertansiyon, hiperkolesterolemi, histamin intoleransı, çölyak hastalığı, laktoz intoleransı ve fenilketonüriye karşı beslenme tedavisini riske atmaz; Ancak, önceki paragrafta daha önce söylediğimiz gibi, pomelo'nun normal farmakokinetik seyrini değiştiren birçok ilaç türüyle etkileşime girebilen moleküller içerdiğini unutmamak gerekir. Üstelik, pürinlerde eksik olduğu ve yüksek fruktoz miktarlarına sahip olmadığı için - ki eğer fazla ise, ürik asidin atılmasını engelleyebilir - bu meyve aynı zamanda hiperürisemi durumunda da uygundur.
Aksine, sudaki ve çözünebilir liflerdeki zenginlik için, pomelo dolgunluk hissini arttırır; Öte yandan fruktoz, glikoz kadar tokluk hissini teşvik etmez. Ayrıca, çözünür lifler, emilimini modüle eden metabolizmaya olumlu etki eder - glisemik indeksin azalması, kolesterol alımının azalması - kabızlığın önlenmesi ve buna bağlı tüm komplikasyonların - hemoroid, anal fissür, divertiküloz, divertikülit, anal prolapsus, kesin kanser formları vs. Aynı zamanda mükemmel bir prebiyotik oldukları ve kolonun bakteriyel florasını etkili bir şekilde besledikleri unutulmamalıdır.
Su ve potasyum, hidrasyon durumunu güvence altına almanın yanı sıra, özellikle atletlerde ve yaşlılarda tehlikeli - primer arteriyel hipertansiyona karşı gıda terapisinde değerli müttefiklerdir.
C vitamini ve polifenollerdeki zenginlik, serbest radikallerin savunma eylemini desteklemek için çok faydalıdır. Ek olarak askorbik asit, insan vücudunda yaygın bir protein olan kollajen sentezinde gerekli bir faktördür ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur.
Ortalama kısım yaklaşık 100-200 g'dır.
mutfak
Pomeloyu nasıl yerim?
Hamuru yaklaşık yirmi segmentte rahatça ayrılabildiğinden, pomelo çiğ olarak yenir ve dikkatlice soyulur.
Pomelo'nun derisinin çeşitli kullanımları vardır; İtalya'nın en ünlü tarifi basit şekerlemeler ve çikolata kaplı. Brezilya'da, greyfurt kabuğu genellikle tatlı, özümseyici bir muhafaza yapmak için kullanılırken, İtalya'da endokarp esas olarak reçel, reçel ve meyve suyu (greyfurt suyu) elde etmek için kullanılır.
Asya'da, greyfurt özellikle "Sonbahar Ortası Festivali" veya "Ay Pastası Festivali" sırasında tüketilir. Yirminci yüzyılın başlarına dayanan, bal ve brendi içeren bir likör olan "Yasak Meyve" nin malzemelerinden biri olarak kabul edilir. Bu "Dorchester" kokteylinde kullanılan en ünlü içeriktir.
tanım
Pomelo meyvesinin tanımı
Pomelo, narenciye grubunun en büyük meyvelerinden biri olarak kabul edilir, 15-25 cm çapında ve 1-2 kg ağırlığında; yaprak sapı belirgin biçimde kanatlıdır.
Büyük esperidium, uçucu yağlar bakımından zengin, soluk yeşil; Sadece tamamen olgunlaştığında daha parlak bir sarıya dönüşür. Albedo - cildin beyaz ve süngerimsi iç kısmı - çok sık görülür. Kağıt hamuru (endokarp) beyazdır, çok açık sarıya eğilimlidir; Sadece belirli bir çeşitlilikte pembe veya kırmızıdır.
Pomelo'nun tadı ve aroması tipik olarak, örneğin greyfurt ve portakal gibi üretebildiği melezlerinkilere benzer şekilde turunçgillerdir. Her narenciye tatsız - acı bir tadı - kabuğundaki endokarp, greyfurttan daha az acı ve şekerli olan kabuğundaki albedo hariç.
botanik
Pomelo'da botanik üzerine notlar
Pomelo, botanik Rutaceae, Cinsiyet Turunçgiller ailesine ve maxima veya grandis türlerine ait bir ağaçtır.
Sedir, mandalina ve papeda ile birlikte, greyfurt, doğada doğal olarak bulunan dört orijinal narenciye türünden biridir. Asya'da ve dünyanın geri kalanında yetişen tüm narenciye hibridizasyonlarından gelir. Kesin olarak, sıradan portakal ve greyfurt, pomelo ve mandalina arasındaki çaprazdan doğan "doğal melez" lerdir, burada pomelo, büyüklüğü ve tutarlılığı ayarlama fonksiyonuna sahiptir.
Özerk olarak verimli olan pomelo, iyi korunmuş olması koşuluyla tohumdan, ya da "anaç" adı verilen diğer narenciye meyvelerinin üzerine aşılanarak çoğaltılır. Günümüzde pomelo bitkisi ayrıca yapay ıslah programlarında da kullanılmaktadır: tatlı portakal, acı portakal, tangelo, greyfurt, oroblanco ve melogold, mandelo ve hyuganatsu.
Pomelo çeşitli
Pomelo'nun temelde iki çeşidi vardır: biri tatlı, beyaz posalı, diğeri ekşi, pembemsi hamurlu; Sonuncusu, gıda amaçlarından ziyade dekoratif olarak kullanılır. Bununla birlikte, pomeloların kendisi bile çeşitlerin seçilmesinden dolayı birçok değişikliğe uğramıştır.
Tamamen saf pomelo tek türü "dngyuja" dır, normalden çok daha büyük meyveler üretme kabiliyeti ile ünlü bir çeşittir - ağırlığı birkaç kilogramdır. Aynı "banpeiyu" için de geçerli bir şans var.
