Beslenme Özellikleri
Beslenme açısından bakıldığında, at eti incelmesi ve tatlı nüansları olan karakteristik bir lezzeti ile ayırt edilir.
At eti, yüksek demir içeriği nedeniyle kademeli olarak tüketicilerin dikkatine sunuldu. Asil bir yemek olarak kabul edilir, genellikle sporcular, büyüyen çocuklar, hamile ve anemik insanlar için önerilir. Her 100 gram at etinde 4 mg demir bulunur (sığır kesimine oranla iki katından fazla). Bitkilerde bulunanların aksine (ilk olarak ıspanak), at etinde bulunan demir yüksek oranda biyolojik olarak bulunur ve üç kat daha büyük oranlarda emilebilir.
Rengi, bufalo etine benzemektedir ve yağ eksikliği nedeniyle damarlardan yoksun, tek tiptir. Vitamin içeriği temel olarak tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (PP), piridoksin (B6), pantotenik asit ve B12 vitamininden oluşur.
Kolesterol, yaklaşık 60 mg / 100 gram et oranında bulunur - kesinlikle ihmal edilemez ancak diğer yağsız etlerin (sığır, hafif domuz eti ve tavuk göğsü) miktarına eklenebilir - bir miktar. Protein miktarı ve biyolojik değerleri için benzer bir argüman.
Diğerlerinden farklı olarak, at eti, tipik tatlı tadı vermeye katkıda bulunan glikojen (0.5-1 gram) içindeki mütevazı bir içerikle ayırt edilir.
Besin Değerleri
| Etin: | su | karbonhidratlar | protein | Grassi | kolesterol | demir | Kalori |
| Yetişkin sığır (keser s.) | 74.0 | 0 | 21, 5 | 3.4 | 52-68 | 1.6 | 117 |
| buzağı | 76.9 | 0 | 20.7 | 2.7 | 71 | 2.3 | 107 |
| Hafif domuz (bel) | 70.7 | 0 | 20.7 | 7 | 62 | 1.3 | 146 |
| Ağır domuz (bel) | 68.0 | 0 | 20.8 | 9.9 | 88 | 1.4 | 172 |
| Tavşan (uyluk) | 72.0 | 0 | 21 | 5.9 | 60 | 1.0 | 137 |
| Tavuk (göğüs) | 74.9 | 0 | 23.3 | 0.8 | 60 | 0.4 | 100 |
| at | 74.9 | 0.6 | 19.8 | 6, 8 g | 61 | 3.9 | 143 |
