E100 - Kurkumin

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Curcumin, Hindistan'da bulunan tropikal bir bitki olan zerdeçalda ( Curcuma Longa ) bulunan sarı bir maddedir. Zencefil ile aynı aileye aittir ve aroması aslında onu hatırlar.

Aktif madde, CURCUMINA, zerdeçal köksapında% 0.3 ile% 0.6 arasında bulunur.

Asya'da, aynı zamanda dünyanın diğer bölgelerinde, sadece gıda için bir baharat olarak değil, aynı zamanda terapötik özellikleri için, özellikle antioksidanlar ve anti-enflamatuar olarak da bilinir ve ünlüdür.

Kimyasal olarak, çözücülerle ekstrakte edilen ve saflaştırmadan sonra sarı-turuncu kristallerde meydana gelen bir diarilhepanoid (polifenol) 'dir.

Geleneksel olarak kurkumin pamukun boyanmasında kullanılır; Hindistan'da, diğer baharatlarla birlikte, sosların ve köri tozunun bileşiminde kullanılır; İtalya'da hardalları, stok küplerini ve konserve veya torbalı çorbaları renklendirmek için kullanılır. Halen bu katkı maddesinin zararsız olduğu düşünülse de, geçmişte potansiyel genotoksisite hakkında şüpheler doğdu.

Doz ADI: 3mg / kg / gün

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	E127	E128	E129	E131	E132	E133
E140	E141	E142	E 150a	E150b	E150c	E150d	E151
E153	E154	E155	E160a	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E 161 g	E162	E163	E170	E171	E172	E173	E174
E175	E180