Diyabetik yiyecekler

Diabetixo hastasının beslenmesi

Şeker hastaları için besinler, sağlıklı ve dengeli beslenmede aynıdır; diyabetik diyet ile sağlıklı denek arasındaki önemli fark, aşağıdakilerde yer alan tavsiyelerde belirtilenlerden daha az hoşgörü olması:

Yüksek glisemik indeksi olan rafine basit karbonhidratlar bakımından zengin olan gıda tüketiminin sıklığı
Aynı bölümleri

Diyabetik gıdaların tüketimi ile ilgili iki basit ipucu yetersiz görünebilir, ancak prensip olarak hipergliseminin kontrolü için gıda terapisinin iki temel taşını temsil eder.

Beslenme rejimi, özellikle hipoglisemik ilaçların etkinliğinin hastanın beslenme alışkanlıkları ile doğrudan ve dolaylı olarak ilişkili olduğu tip 2 diabetes mellitusta temel bir rol oynar; Tip 1 veya insüline bağımlı diabetes mellitusta, bunun yerine hormonun eksojen uygulaması öğünlerin besin içeriğine göre değişir; bu nedenle, glisemik kontrol paradoksal olarak daha az karmaşıktır (tedavi yemek için iyi düşünülmüş olduğu sürece).

Hangi yiyecekleri seçmeli?

Daha önce de belirtildiği gibi, şeker hastaları için besinler, sağlıklı ve dengeli bir beslenmede beklendiği gibidir. Kesin olarak, tüketim sıklıkları ve porsiyonları dengeli bir diyet için kılavuzlardan çok farklı değildir; bununla birlikte sağduyu, bir diyabetik yaşam tarzının bu tür alışkanlıkları ne kadar çoğaltabildiğini yansıtmamıza yol açar: hiçbir şey için, o kadar ki, diyabetik yiyecekler için tedavi seçiminin, bu deneklerin alışkanlıklarından ciddi bir şekilde uzaklaşmasına neden olur. Aslında, genellikle hormonal veya reseptör değişikliklerden sorumlu olan genetik faktörler hariç, tip 2 diabetes mellitusun patogenetik bileşenleri şunlardır:

Karbonhidratlar bakımından aşırı zengin diyet, özellikle basit rafine ve / veya yüksek glisemik indeksli kompleks (hem tüketim frekansları hem de porsiyonlar çok yüksek)
Fiziksel aktivite seviyesine göre aşırı kalori alımı (LAF)
Akşam saatlerinde bol miktarda tercih edilen öğünlerin yanlış tahsisi
Düşük sebze tüketimi, özellikle çiğ ve suda çözünür diyet lifi ve antioksidanların yetersiz alımı

Diyabeti sık sık etkileyen paralel hastalıklar:

Aşırı kilo veya obezite
dislipidemi
hipertansiyon
Metabolik sendrom
İlgili ikincil komplikasyonlar

Diyabetik yiyecekler yeterli miktarda karbonhidrat yapmalı ve diyetteki fazlalıklarını sınırlandırmalıdır. Karbonhidratların dağılımı, basit bir% 10-12 ve yaklaşık% 50 kompleks sağlar; İnsüline karşı çevresel duyarlılığın sabah saatlerinde akşam saatlerine göre daha yüksek olduğunu ve uyku sırasında vücudun prandial glisemik kontrolünü daha az etkili hale getirerek enerji harcamalarını azalttığını göz önüne alarak 5 günlük öğünde dağıtılmalıdır. Diyette, bağırsak emilimini modüle etmek ve glisemik kontrolü optimize etmek için, glikoz yiyecekleri ile birlikte (örneğin, ilk yemekler ya da garnitürlerin sebzelerindeki sebzeler gibi) önemli miktarda diyet lifi mevcut olmalıdır; 30 g / gün diyet lifi elde etmek için tahıllardan veya bunların bütünleşik türevlerinden yararlanmanız tavsiye edilir.

Bugüne kadar, bazı profesyoneller esas olarak glikozun zararına fruktoz getirdikleri için meyve ve sebzelerin serbest tüketilmesini önermektedir; bu alışkanlık tamamen doğru değil. Fruktoz, SADECE belirli kan konsantrasyonlarında insülinden bağımsızdır; bunun ötesinde, insülin sekresyonunun uygun olmadığı duruma gelir. Bu nedenle, meyve ve patates, havuç ve kırmızı ve sarı biber gibi basit karbonhidratlar bakımından zengin olan bazı sebzelerin tüketimi, belirli kısımlarda tutulmalıdır. Ayrıca, bu monosakarit, düşük bir glisemik indeks (glikoza dönüşmenin yavaşlığı sayesinde) ile karakterize edilse bile, ana öğünler içerisinde, toplam glisemik yükün artmasına katkıda bulunur. Son olarak, tüm şekerleme endüstrisi gıda ürünlerinin büyük ölçüde azaltılması veya elimine edilmesi, sadece kahvaltıda bal ve / veya reçellerin tüketilmesine izin verilmesi tavsiye edilir.

Şeker hastaları için yiyeceklerin önerileri arasında, bu sinirin tüm dokular düzeyinde gösterdiği toksik özelliklerden ve insülin kontrolünde meydana gelen olumsuz etkiden dolayı tüm alkolik kaynakları ortadan kaldırmak esastır.

Endüstriyel olarak üretilen diyabetik yiyeceklere gelince, bunlar aşağıdakilerle karakterize edilir:

ilave şekerlerin yokluğu;
geleneksel tatlandırıcıların (şeker ve bal) yapay tatlandırıcılarla (polidekstroz, asesülfam k, sukraloz, tagatoz, aspartam, sakarin, vb.) veya polialkollerle (mannitol, ksilitol, sorbitol, vb.) değiştirilmesi;
kepek veya başka lif kaynaklarının (inulin gibi) eklenmesi;
guar zamkı, arap zamkı, keçiboynuzu unu, aljinatlar ve zamk ksantano gibi kıvamlaştırıcılar kullanılarak organoleptik özelliklerin kötüleşmesini telafi eden yağ ve kalori içeriğinin azaltılması;
Ürünün vitamin ve mineral içeren şeker hastaları için olası takviyesi (örneğin krom pikolinat).