Laktaz nedir
Laktaz, sütün kendine özgü şekerin sindiriminden sorumlu bir enzimdir; Daha teknik terimlerle, bu protein, glukoz ve galaktozdaki laktozun enzimatik hidrolizine adanmıştır:
laktoz + H 2 O → galaktoz + glukoz
Laktoz, sütün tipik bir disakariti ve türevlerini içeren bir şekerdir. Yüz gram inek sütünde yaklaşık 5 gram bulunurken, anne sütünde yüzde içeriği ağırlıkça% 7'ye yakındır.
özet
İnsanlarda, laktaz enzimi, emme yüzeyini artırarak bağırsak villiklerini kapladığı bilinen ince bağırsağın mikrodamarına (fırça benzeri) yerleşir. Bu aynı yerde başka disakaridazlar, sukroz (normal pişirme şekeri) ve maltoz gibi disakaritlerin sindirimi için laktaza benzer enzimatik etkiye sahip proteinler vardır.
Laktaz aktivitesi için en uygun koşullar, 48 ° C sıcaklıklarda ve pH nötriteye yakın olan yerlerde (6.5) meydana gelir.
Laktaz, su varlığında, onları oluşturan monomerlerde ga-galaktosid bölünmesini katalize eden bir hidrolitik enzim ailesi olan β-galaktosidaz grubuna aittir (galaktozit denilen basit bir bileşik ile şekerli bir parçaya bağlı olan β-galaktosid başka bir moleküle galaktoz molekülünün düzleminin "altında" olan bir glikosidik bağ yoluyla).
Laktoz eksikliği ve intoleransı
Laktaz eksikliği
Laktazın kısmi veya mutlak bir eksikliği, sütün ve laktoz bakımından zengin gıdaların yutulmasının ardından bağırsak şişmesi, şişkinlik ve diyare ile kendini gösteren en yaygın gıda intoleransı biçimlerinden sorumludur.
Nedenler
Konjenital laktaz eksikliği oldukça nadirdir ve otozomal resesif kalıtımla bulaşır; sulu ishal, karın krampları, şişkinlik ve karın gerginliği ile yaşamın ilk günlerinden beri oluşur; Açıkçası, problem hem bebek hem de anne sütünde ortaya çıkar ve sadece delactate veya sebze sütleri (pirinç veya soya gibi) kullanılarak çözülebilir.
Büyüme ile 3-5 yıldan başlayarak, % 90-95'e kadar artan laktaz aktivitesi azalması var. Yetişkinlikte laktozun sindirim kapasitesi edinilmiş bir hoşgörüsüzlüğü tetiklemek için yüksek, orta veya düşüşte kalabilir. Kalıntı aktivite, yukarıda belirtilen gastrointestinal rahatsızlıklardan muzdarip olmadan tüketilebilecek maksimum laktoz miktarını şartlandırır. Bu bakımdan, enzimi kodlayan genin polimorfizmlerinden kaynaklanan popülasyonda önemli farklılıklar vardır.
Laktaz aktivitesindeki geçici eksiklikler ayrıca, viral gastroenterit ve çölyak hastalığı gibi bağırsak mukozasına zarar veren hastalıklar veya koşullar nedeniyledir. Çok uzun süre süt içmemesi bile, enzimin nasıl üretileceğini organizmayı "unutur"; Özetlemek gerekirse, laktazın indüklenebilir bir enzim olduğu söylenir.
Laktaz ve Evrim
Yetişkinlerde hipolaktazinin ilkel bir durum olduğuna inanılır, daha sonra Neolitik çağda tarım ve otlatıcılığın tanıtılmasıyla değiştirilir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, laktazın yetişkinlikte devam etmesi (bu anlamda "gerçek" anomali olarak kabul edilir), çobanlığın geliştiği coğrafi bölgelerin tipik bir örneğidir (Kuzey Avrupa gibi); Aksine, Güneydoğu Asya ve Güney Afrika'da, süt tüketiminin geleneksel olarak azaltıldığı veya bulunmadığı alanlarda yüksek miktarda laktoz intoleransı görülüyor.
