Omega-9 yağ asitleri

Tanım ve kimyasal yapı

Ayrıca bakınız: temel yağ asitleri

Omega dokuz serisine ait yağ asitleri, belirli bir biyokimyasal özellik ile toplanır:

moleküllerinde ilk çift bağ, dokuzuncu ve onuncu karbon atomları arasında terminal metil grubundan bulunur (omega, Yunan alfabesinin son harfidir).

Aşağıdaki şekilde, sadece bir çift bağ içeren 18 karbon atomlu bir yağ asidi olan oleik asidi görüyoruz (bunun için tekli doymamış olarak adlandırılır). Metil ucundan (CH3) sola doğru saymaya başladığımızda, bu bağın beklendiği gibi dokuzuncu ve onuncu karbon atomunu (oleik asit = 18: 1, ω-9) içerdiğini görüyoruz.

Omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinden farklı olarak, omega-9 serisine ait olanlar gerekli değildir; Aslında, insan organizması onları diğer doymamış yağ asitlerinden sentezleyebilir. Esansiyel yağ asitlerinin toplam eksikliğinde, normalde daha fazla dönüştürülmeyen oleik asit, eicosatrienoik aside dönüşür (20: 3 ω-9). Bu yağ asidinin plazma zarları içindeki arakidoniklere oranı bu nedenle esansiyel yağ asitlerinin eksikliğinin biyokimyasal bir indeksi olarak kabul edilebilir.

Oleik Asit: En önemli omega-9

Oleik asit, omega-dokuz serisinin en iyi bilinen ve takdir edilen yağ asidini temsil eder, ardından popülerliği takip eder, ancak kesinlikle erucik asitten besin değeri için değildir (22: 1, n- 9).

Oleik asit esas olarak zeytinyağında (% 60-80) bulunan ve çeşitli trigliseritlerin ana bileşeni olduğu omega-9'dur. Ayrıca, yüksek miktarlarda oleik asit içeriğine sahip yağlar temin etmek için piyasaya sunulan çeşitli ayçiçeği melezlerinin yanı sıra, kolza tohumu, susam ve çay tohumları gibi ilginç miktarlarda içerir. Bu omega 9 yağı aslında yüksek sıcaklıklarda kararlıdır ve kızartma için özellikle uygundur; Öte yandan, oleik sağlık sektöründe kardiyovasküler hastalıkları önleme kabiliyetiyle bilinmektedir (hayvansal yağlar ve yüksek miktarlarda tüketilen omega 6 yağların aksine).

Erusik asit, 22: 1 ω-9 formülüyle temsil edilir. Bu nedenle, 22 çift karbon atomlu tekli doymamış bir yağ asidinden bahsediyoruz, ki buradaki tek çift bağ, metil ucundan dokuzuncu ve onuncu karbon atomu arasındadır.

Yüksek dozajlarda, erükik kardiyotoksiktir ve deney hayvanlarının kalbindeki lipid birikimlerini arttırır. Bu omega 9, son yıllarda, özellikle zayıf doymuş yağ ve erusik asit çeşitleri elde edilene kadar bir dizi seçimden geçen kolza yağı ile doludur.

Ω-9 yağ asitlerinin listesi