Genel ve Açıklama
Macadamia, Avustralya kıtasına özgü bir bitki cinsidir, daha doğrusu Güney'in Yeni Gal'i (ülkenin güney-doğu bölgesinde yer alan Avustralya eyaleti).
Proteaceae familyasına ait olan Macadamia cinsi, sırasıyla yenilebilir tohumlar ( macadamia fıstığı ) üreten dört bitki türüne sahiptir: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia ve Macadamia tetraphylla .
İngilizce'de, macadamia fındıkları: queensland somunu, çalı somunu, maroochi somunu, bauple somunu ve Hawaii somunu (aborijin bauple, gyndl, jindilli ve boombera'da) olarak bilinir.
Dört Macadamia türü birbirinden oldukça farklıdır. 2 ila 12 m yüksekliğinde, küçük veya büyük yaprak dökmeyen ağaçlar olarak gösterilir.
Macadamia çiçekleri, uzun (5-30 cm) ve ince; çiçekler dört yaprakları ile, 10-15mm uzunluğunda, beyaz veya pembe veya mor.
Macadamia'nın meyvesi, insanlar için bir veya iki yenilebilir tohum içeren sert ve odunsu kıvamlı sivri tepeli, küresel bir foliküldür.
Beslenme özellikleri
Macadamia fındıkları, yedi temel grubun sınıflandırmasına girmeyen, bitki kökenli yiyeceklerdir. Bununla birlikte, besinsel özelliklerinden dolayı, en benzer bütün yağ ve baharat yağlarıdır (grup V).
| 100 g Macadamia fıstığı için besin bileşimi | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Macadamia fıstığı, niceliksel olarak konuşursak, tereyağı ile üst üste binebilen çok yüksek bir enerji alımına sahiptir. Bu kaloriler temel olarak yağlar, mütevazı miktarlarda protein ve karbonhidratlar; badem ve ceviz gibi diğer daha yaygın yenilebilir tohumlara kıyasla, bunlar lipitler bakımından daha zengindir ve daha az peptid ve karbonhidrat içerir.
Macadamia fıstığı yağ asitleri ağırlıklı olarak doymamış, daha kesin olarak tekli doymamış; proteinler orta biyolojik değere ve karmaşık karbonhidratlara sahiptir; kolesterol yapmazlar ve lifler oldukça fazladır.
Macadamia fıstığı, bugün bilinen tüm tohumlar arasında en yüksek miktarda tekli doymamış yağ asidi konsantrasyonuna sahiptir; oleik asidinkine benzer biyolojik etkileri olan (aynı zamanda tekli doymamış, sızma zeytinyağlı tipik) omega-7 palmitoleik asidin % 22'sini içerirler.
Mineraller arasında iyi konsantrasyonlarda potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir, çinko, bakır ve selenyum bulunur. Vitaminler söz konusu olduğunda, tiamin (vit B1) ve niasin (vit PP) seviyeleri göze çarpmaktadır.
Macadamia fındıkları herhangi bir beslenme rejiminde ölçülü olarak tüketilecek gıdalardır ve fazla kilolu olması durumunda kaçınılmalıdır. Onları yine de eklemek istiyorsanız, 1: 1 oranında yağ yerine kullanılır.
Metabolik etki söz konusu olduğunda, macadamia fındıklarının istenmeyen bir etkisi yoktur. Aksine, yağ asitlerinin spesifik dağılımının faydalı olduğu kabul edilir ve doğru şekilde kullanılması, diyetteki toplam doygunluk yüzdesinin azaltılmasına yardımcı olabilir; Bununla birlikte, Akdeniz diyetinde, sızma zeytinyağı (tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengin) kullanımı sayesinde, macadamia fıstığı kullanımının bileşimde herhangi bir iyileşmeye yol açmayacağı akılda tutulmalıdır.
Macadamia fıstığı, vejeteryan, vegan, çiğ gıdalar için uygundur ve hiçbir tür dinle çatışmaz. Glutensiz olarak kabul edilirler ve çölyak diyeti içine düşerler; laktoz içermeyen, bu hastalıktan muzdarip olanlar tarafından da yenilebilir.
Ciddi divertiküloz durumunda, divertikülite eğilimi olan, onlardan kaçınmak veya sporadik olarak tüketmek, büyük bir özenle çiğnemeye özen göstermek daha iyidir.
Macadamia fındıklarının ortalama kısmı günde yaklaşık 5-10 gr'dır.
LEZZET
Macadamia fıstığının tadı, tatlılık ve hoş olmasına rağmen zengin ve sofistike olarak gösterilir. Menşei bölgelerde kavrulmuş ve tuzlu macadamia fındıkları da oldukça yaygındır ve bunlardan elde edilen tereyağını da içermektedir.
Macadamia Köpekler için Zehirli
Macadamia fıstığı köpekler için toksiktir.
Bu macadamia fıstığının bu hayvanlara alınmasından sonraki 12 saat içinde, arka bacakların zayıflığı ve felci ile karakterize edilen, ayakta durma ve yürüyememe ile ilişkili bir toksikoz formuna neden olurlar.
Alınan kuruyemiş miktarına ve köpeğin büyüklüğüne bağlı olarak, semptomlar kas titremelerini, eklem ağrısını ve ciddi karın kramplarını da içerebilir.
Yüksek doz toksinlerde, doğal semptomlar azalıncaya kadar köpeğin çektiği acıyı hafifletmek için afyon ilaçları kullanılmasına izin verilir. Tam iyileşme genellikle 24-48 saat içinde beklenir.
Macadamia'nın Sahte Fındıkları
Geçmişte, ayrık bir şekilde dağıtılmış olsa bile, diğer türler, Macadamia cinsi altında gruplandırıldı.
Daha yakın tarihli genetik ve morfolojik çalışmalar (2008'e kadar) bunların farklı organizmalar olduğunu göstermektedir; Öte yandan, meyvelerinin hala (yanlış) macadamia fıstığı dendiği nadir değildir.
Aşağıda, tesisin orijini ve 2008 yılına güncellenen bitkisel isimlendirme ile ilgili olarak bunları listeleyeceğiz:
- Yeni Kaledonya’ya özgü Virotia cinsinin tamamı, 2008’de altı olan tek bir türle 1975’in başlarında farklılaşmıştı;
- 1995 yılında farklılaştırılan Doğu Queensland'a özgü olan Catalepidia cinsinin Heyana türleri;
- Doğu'daki Queensland ve Cape York yarımadasında endemik olan Lasjia cinsinin üç türü, 2008'de farklılaştı.
- Lasjia cinsinin iki türü (örneğin, M. hildebrandii - 1952 - ve M. erecta - 1995), Sulawesi'ye (Endonezya) özgü, 2008'de farklılaştı.
