Ayrıca bakınız: chlorella yosunu ve dunalilella yosunu - Yeşil algler - Kırmızı algler - Kahverengi algler -
Kelp ve Kombu: Bunlar nedir?
Genel adı " Kelp " ile, Fucus ve Laminaria cinsine ait kahverengi algler yenilebilir kısmı genellikle " Kombu " olarak adlandırılır. Bu nedenle iki terim eş anlamlı olarak kullanılabilir.
Endikasyonları ve özellikleri
Mutfakta
Kelp alglerinin diyet-sağlık uygulamaları çok sayıdadır ve çoğunlukla restoran, zayıflama ve müshil sektörüne yöneliktir. Bu algler aslında yemekleri ve özellikle çorbaları, baklagilleri ve çorbaları (Asya'nın doğu bölgelerinde yaygın bir uygulama) tatlandırmak için kullanılır. Çoğunlukla Laminaria Japonica'dan yapılan kombinin mükemmel bir glutamik asit kaynağı olması tesadüf değildir; Bu amino asit monosodyum glutamattan, umami ("beşinci lezzet") üreten spesifik tat reseptörleri ile etkileşime giren güçlü bir lezzet arttırıcı elde edilir.
Gıda Takviyeleri
Gıda entegrasyonu alanında, Kelp algleri, doğru tiroid aktivitesinin dayandığı temel bir mineral olan iyottaki zenginlikleri ile biliniyor. Bu madde aslında tiroid hormonlarına dahil edilir ve düşük gıda alımı endemik guatr (hipotiroidizm) olarak bilinen bir patolojiye neden olur.
Cömert iyot içeriğinden dolayı, kahverengi alg yosun ve kombu, aşırı kilonun "çok yavaş bir metabolizmaya" atfedilebildiği inancı nedeniyle, tiroid bezini uyarmak için kullanılır. Aslında, iyotlu tuzun yaygın kullanımı getirildiğinden, gıda kaynaklı hipotiroidizm vakaları önemli ölçüde azalmıştır.
Ayrıca, kanıtlanmış bir iyot eksikliği varsa, bu tür takviyeler çok dikkatli ve sıkı bir tıbbi gözetim altında alınmalıdır.
DOĞAL LAXATİVLER
Esmer yosun ve kombu yosunlarında ayrıca pektine benzer jelleşme özelliklerine sahip olan fikokolloidler ve alginik asit gibi polimerler de bulunur. Bu nedenle, su ile alındıklarında, kahverengi alg özleri mükemmel doygunluk ve müshil bir güce sahiptir.
Yan etkileri
İyot doz aşımı hipertiroidizm, tiroid fonksiyon bozukluğu, titreme, sinirlilik, sıcak basması, taşikardi, uykusuzluk ve arteriyel hipertansiyona neden olur. Kahverengi alg yosun ve kombu kullanımı da hamilelik sırasında, emzirme döneminde, 12 yaşın altındaki çocuklarda ve kardiyopati ve hipertansiyon varlığında kontrendikedir.
