İçecekler - Geneller ve İçecek Çeşitleri

İçkiler "Ulusal Gıda ve Beslenme Araştırma Enstitüsü (INRAN)" ve "İtalyan İnsan Beslenmesi Derneği (SINU)" nin hepsini çerçevelendirmediği aksesuarlar olarak adlandırılan ve hatta tamamlayıcı olarak adlandırılan çok sayıda sıvı içerir. 7 besin grubu içinde.

İçeceklerin sınıflandırılması

İçecekler şöyle sınıflandırılabilir:

Alkollü içecekler
Alkolsüz içecekler

Ana (veya en çok tüketilen) alkollü içecekler, şarap ve biradır, ancak grup, etil alkol içeren tüm sıvıları (damıtılmış, mayalanmış, likörler, alkollü içecekler, vb.) İçerir. Buna karşılık, alkolsüz içecekler ayrıca şu şekilde ayrılır: içme suyu, mineral ve sofra takımı, sinirli içecekler, (kahve, çay, sıvı çikolata, papatya vb.) Ve alkolsüz içecekler (alkolsüz içecekler, meyve suları ve şuruplar).

Alkollü içecekler

Şarap: Şarap, taze veya hafif kurutulmuş üzümün fermantasyonundan elde edilen hidro-alkollü bir sıvıdır. Şekerleri etil alkole ve karbondioksite dönüştüren Saccharomyces ailesinin mayalarının fermentatif etkisinden faydalanan bir içecektir. Şaraplaşma sırasında març varlığına veya yokluğuna bağlı olarak kırmızı (veya siyah), beyaz veya pembe olabilir. Şarabın başka bir sınıflandırması, tüketim için HEDEFE temel alınarak yapılabilir, yani: belirli bölgelerde üretilen kesme, sofra takımları (IGT - tipik coğrafi işaretler dahil), VQPRD (DOC'yi içerir - menşe isimlendirmesi dahil) Kontrollü ve DOCG - Kontrollü ve garantili orijinli) ve özel şaraplar (tatlı).

Bira: dünyanın en çok tüketilen alkollü içeceğidir; Saccharomyces cerevisiae ve arpa malt, su, lezzet verici ve şerbetçiotu salkımları ile hazırlanan musta carlsbergensis ile alkollü fermantasyon yoluyla elde edilir. Alkol içeriğine bağlı olarak, biralar alkolik olmayan, normal (3ml / 100ml), özel (3.5ml / 100ml), çift malt (4ml / 100ml'den az olmamak üzere) olarak sınıflandırılabilir.

Distilatlar ve likörler: Distilatlar, bazı alkollü içeceklerin distilasyonu veya fermentasyon ve ardından karbonhidratlar bakımından zengin bitkisel ürünlerin damıtılmasıyla hazırlanır; derecelendirme 38 ile 60 ° arasında değişmektedir. Likörler şeker, esans, ot, su ve hatta bazen boya ekleyerek alkolden veya alkollü içkilerden hazırlanır; alkol içeriği% 20 ila% 50 arasında değişmektedir. Meyve likörleri, acı likörler ve semiamari, esans bazlı likörler:

Sinir içecekleri

Kahve: kahve, kahve tozunun sıcak infüzyonuyla elde edilen bir sinir içeceğidir. Fasulyenin elde edildiği bitki türleri (daha sonra kavrulur ve öğütülür), Coffea robusta ve Coffea arabica'dır . Kahve üretimi bazı adımlara dayanır: toplama, meyveden tohum çıkarma, tohum seçimi ve kızartma (tüketmeden önce, tabii ki öğütme). Kahve, vücut üzerinde heyecan verici etkileri olan bir alkaloid olan kafein içeren bir içecektir.

Çay: çay veya çay, Thea sinesis veya Thea assamica veya Camelia Tea'nin yapraklarının sıcak infüzyonuyla elde edilen bir içecektir. Çeşitli çay türleri vardır: yeşil çay, siyah çay, oolong çayı, kokulu çay. Anında çözünür çaylar, deteinatlar ve yemeye hazır çaylar bulmak da mümkündür; çay alkaloitleri esas olarak, uyarıcı olarak merkezi sinir sistemine etki eden kafein (veya tini), teofilin ve teobrominden oluşur.

Sıvı çikolata: "fincanda" olarak da adlandırılan sıvı çikolata, şu karışımın sonucudur: acı kakao tozu, süt ve muhtemelen şeker. Bardaktaki çikolata, bir içeceğe ek olarak, sağladığı gibi uygun bir gıdadır: yağlar, şekerler, proteinler, mineraller, vitaminler ve antioksidanlar.

Alkolsüz içecekler

İçecekler: 4 grupta ayırt edilebilir içecekler:

Bir veya daha fazla meyve suyu adı altında satılan içecekler: meyve suyu DEĞİL <% 12
Meyve adıyla satılan içecekler Meyve suyu için DEĞİL: ör. Chinotto, sedir vb.
Buluşun adı altında satılan içecekler: kola, acı, tonik suları vb. Gibi çok çeşitli içecekler; ayrıca bitki özleri ve kafein içerirler.
Gaz: Bunlar su, şeker, limon esansı, sitrik veya tartarik asit ve karbondioksitten (boyalar olmadan) oluşan "basit" içeceklerdir.

Meyve suları: ekstraksiyon hammaddesinin aromasını, tadını ve rengini koruyan fermente içecekler DEĞİLDİR; meyve suyunun meyvelerden mekanik olarak alınmasıyla elde edilirler. Ayırt etmek uygundur:

Meyve suyu:% 100 doğal meyve suyu içerir
Nektar veya meyve suyu ve posa: doğal veya konsantre bir meyve suyuna su ve şeker ekleyerek elde edilir (ortalama olarak% 40-50 meyve içeren içeceklerdir).

Şuruplar: Meyve sularından veya bitki özlerinden elde edilir, % 60 ila% 70 arasında değişen yüksek oranda şeker eklenir.

Kaynakça: