Mineral tuzlar: Macrolementi, Microelements ve Oligoelements

Mineral tuzları

Mineral tuzlar, gıdada az miktarda bulunan enerjik olmayan beslenme ilkeleridir. Doğada çok yaygınlar, çünkü kayaların ana bileşenlerini temsil ediyorlar.

• Kemik yapısı
• Organik maddelerle birlikte kullanılır
• Organik sıvılarda çözeltide

Kimyasal olarak, mineral tuzları, çözelti halinde POZİTİF (katyon) ve NEGATİF (anyon) tiplerinin iyonlarını oluşturma eğiliminde olan nötr INORGANIC'tir, ancak bunlar aynı zamanda gereksinime göre sınıflandırılabilirler (organizmanın tam işlevselliğini sürdürmek için ihtiyaç duydukları miktar) metabolik):

• Makro elementler : 100mg / gün'ü aşan, yeterince yüksek miktarda bulunan mineral tuzları.
• Mikro elementler veya iz elementler : ihtiyaçları sınırlı ve 100 mg / gün'ü geçmeyen küçük miktarlarda bulunan mineral tuzları.

Bazı mineral tuzlar, insan vücudunun yapısına katılırken plastik bir işlev gerçekleştirirken diğerleri, biyolojik düzenleyicilerdir çünkü metabolik reaksiyonlara ve enzim aktivitesine katılırlar.

NB. Önerilen oranların bilinmediği çok düşük miktarlarda bulunan mineral tuzları için "izlerde gerekli" ifadeleri kullanılır.

Mineral tuzlar Makro elementler: fonksiyonlar

Mineral tuzlar makro elementleri, mikro elementlerden veya iz elementlerden daha az sayıdadır; Makro elementlerin adını, diyetle alımlarının 100 mg / günden fazla olması gerektiği için al; Aşağıda onların ana fonksiyonlarını listeleyeceğiz.

Kalsiyum ve fosfor (aynı zamanda magnezyum ve flüor) kemik ve dişlerin temel bileşenleridir; Kalsiyum kan pıhtılaşmasına, sinir uyarılarının iletilmesine katılır, kas kasılmasına müdahale eder ve damarların geçirgenliğini düzenler. Diğer yandan fosfor, ATP enerji molekülünün fosfolipidlerinin (hücre membranları), nükleik asitlerinin (DNA ve RNA), bazı enzimlerin ve (potasyum, klorin ve sodyum gibi) asit-baz dengesinin bir parçasıdır gövde.

Magnezyum, iskelet sisteminin temel bir bileşeni olmasının yanı sıra, nöromüsküler aktarıma çok sayıda enzimin bileşimine girer ve müdahale eder.

Potasyum ve sodyum düzenler: organizmanın asit-baz dengesi, su dengesi, ozmotik basınç ve sinir fonksiyonu.

Klor, sindirim mide sularının bir bileşeni olarak hidroklorik asidin oluşumu için esastır ve beklendiği gibi organizmanın asit-baz dengesini ve ozmotik basıncı da düzenler.

Kükürt, sülfürler (sistein, sistein ve metiyonin), vitaminler, koenzimler ve anabolik insülin hormonu olarak adlandırılan bazı önemli amino asitlerin bir bileşenidir; insan derisinde, saçında ve tırnaklarında bol miktarda bulunur.

Mineral tuzlar Mikro elementler veya "ana" iz elementler: fonksiyonlar

Demir ve bakır birbirine yakın iki bağlı iz elementtir; demir, kırmızı kan hücrelerinde ve kas miyoglobisinde bulunan oksijene bağlanan bir protein olan hemoglobinin sentezi için gereklidir. Bakır (ve kısmen kobalt), demirin emilimini kolaylaştırmanın yanı sıra, hemoglobin sentezi mekanizmasına girerek onu tercih eder. Demir aynı zamanda enerji metabolizması enzimlerinin bir bileşenidir, bakır ise farklı sindirim enzimleri oluşturur ve elastin oluşumunu belirler.

Molibden, purin bazlarının (nükleotit bileşenleri) metabolizmasına katılan bazı enzimleri oluşturur.

Çinko, hem nükleik asit hem de sindirim katalizörlerinde bulunan bir enzimatik bileşendir; tat ve kokunun duyusal işleyişine katılır.

İyot, tiroid hormonlarının tiroksin ve triiyodotironinin çok önemli bir bileşenidir, bu nedenle (iyot fiksasyon reaksiyonuna katılan kobaltla birlikte), bedensel biyo-regülasyon elementini temsil eder.

Florin, beklendiği gibi, kemik ve diş yapısının korunmasına katıldığı gibi, çürüklerden de gerçek bir koruyucu eylem gerçekleştirir.

Manganez, kolesterol biyosentezine ve genel olarak aminlerin metabolizmasına katılan sayısız enzimin bir bileşenidir.

Krom, glukoz ve lipit metabolizmasında rol oynar; Glukoz taşınımındaki insülin hormonunun aktivitesini artıran, GTF adı verilen bir faktörün bir parçasıdır.

Kobalt siyanokobalaminin (B12 vitamini) çeşitli fonksiyonlarına katılır, hemoglobin biyosentezini etkiler ve tiroid iyodinin sabitlenmesini kolaylaştırır.

Selenyum, bir glutation peroksidaz koenzimidir, hücre zarlarını koruyan bir antioksidan görevi görür ve serbest radikallerin olumsuz etkilerini önler.

Sonuç

Hem makro elementler hem de mikro elementler veya oligo elementler olan mineral tuzları vücut için temel moleküllerdir; Bazılarının yeterince tanıtılmasının zor olduğu gerçeği, ihmal edilecek besinler oldukları anlamına gelmez. Genel yetersiz beslenme durumu her zaman organizmanın toplam homeostazisini eski haline getirmek için uygun şekilde telafi edilmesi gereken bir hidro-salin dengesizliğini de belirler.

Kaynakça:

• Gıda ve sağlık Rodato, I. Gola - Clitt - sayfa 128: 134