Izzo Lorenzo tarafından
Vitaminler: Ne için bunlar?
Folik asit de dahil olmak üzere B vitaminleri suda çözünür, yani vücutta birikmeyen, idrarla hızlı bir şekilde elimine edilen ve bu nedenle günlük olarak diyetle alınmaları gereken bir kategoriye aittir.
B2 Vitamini veya riboflavin, sütte, tavukta, balıkta, peynirde, tahıllarda, buğday tohumunda, bira levhasında, çam fıstığında, yer fıstığında, cevizlerde, antep fıstığında bulunur. Sağlıklı cilt, tırnak, göz ve mukozaları korumak için kullanılır. Diyetimizde nadiren nadir görülür. Enerji üretmek için kimyasal reaksiyonlarda etkilidir.
B5 Vitamini veya pantotenik asit, enfeksiyonlara karşı direnci arttırır, cildin sağlığını korur, hücre devri ve yaraların ve yanıkların iyileşmesi için önemlidir. Etlerde ve sakatatlarda, yumurta ve kabuklularda, gorgonzolada, tam tahıllılarda, bira levitounda, arı sütünde bulunur.
B6 Vitamini veya piridoksin, yiyecekler arasında çok yaygındır (örneğin et, balık ve baklagillerde) ve ayrıca çeşitli endüstriyel işlemlere karşı dirençlidir. Azot bileşiklerinin metabolizmasında önemli bir enzimin öncüsüdür ve vücudun protein kullanma yeteneğini etkiler.
B12 Vitamini veya kobalamin aslında yağ asitleri, nükleik asitler ve amino asitlerin metabolizmasında rol oynayan kobalt içeren bir bileşikler grubudur. Tüm hayvan yemlerinde bulunur: karaciğer, et, balık, süt, yumurta. Vejeteryanlar eksiklik riski altında.
B vitaminlerinin yanı sıra, C, H ve PP vitaminleri suda çözünür kategoriye aittir.
C Vitamini, çok sayıda metabolik reaksiyona katılan bir vitamindir. Bir antioksidandır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Genel olarak taze meyve ve sebzelerde bulunur: kivi, turunçgiller, domates ve biber. Ne yazık ki, C vitamini neredeyse tamamen pişirme ve depolama ile nötralize eder. Bu nedenle, gerçekten stok yapmak için meyve ve sebzelerin taze ve çiğ olarak yenilmesi (veya pişirilmemesi) gerekir.
H vitamini veya biotin, karaciğerde, tavukta, yumurta sarısında, kuru meyvelerde ve çeşitli sebzelerde, balıklarda, sütte ve peynirde bulunur, ancak aynı zamanda bağırsak florası tarafından da bol miktarda üretilir. İhtiyaçları düzenli bir diyetle kolayca karşılanır.
PP Vitamini, hücresel solunum ve bir dizi başka reaksiyona katılır. İtalya'da, geçen yüzyılın başında nadiren hayvansal gıdalara erişemeyen ve bunun yerine çoğunlukla mısırdan oluşan bir diyet yapan yerli popülasyonlar arasında sık görülüyordu. Sonuç pellagra idi: dermatit, lekeler ve cilt iskemesi, ishal ve daha sonra demansa kadar nörolojik değişiklikler.
A, E, D ve K vitaminleri yağda çözünebilir olarak tanımlanır, çünkü bunlar gıda yağları ile emilir ve karaciğerde biriktirilir. Bu moleküllerin neden olduğu bir hipovitaminozis, aslında sadece uzun süre alım yapmama durumlarında olabilir.
A Vitamini veya retinol, karotenoidlerle birlikte görme için gereklidir. A eksikliği, cenin malformasyonlarına, körlüğe, enfeksiyonlara duyarlılığa neden olabilir ... Bu vitamin temel olarak hayvansal gıdalarda, yumurtalarda, karaciğerde, peynirde, tereyağında bulunur. Yiyecekleri pişirerek bir kısmı kaybeder, fakat yağda çözünür olması karaciğerde birikir. Öte yandan, bu özellik bizi A'dan kaynaklanan ve ayrıca kalıcı hasara da yol açabilecek hipervitaminoza karşı hassas kılmaktadır.
E vitamini veya tokoferol, bir antioksidandır. Zeytinlerde, buğday tohumu ve tohumlarında bulunur. Eksikliği yetersiz beslenme ile ilişkilidir.
D Vitamini veya kalsiferol, kalsiyum metabolizmasının düzenleyicisidir ve bu nedenle iskeletin iyi bir mineralizasyonu için gereklidir. D vitamininin çoğu, güneş ışınlarının etkisi altında, kolesterolden elde edilen deride bulunan maddelerden başlayarak, doğrudan vücuttan sentezlenir. Eksikliği, çocuk raşitizme neden olur. Yetişkinlerde fazlalığı organlarda kireçlenmeye neden olur. D vitamini takviyeleri, gıdalarda kalsiferolün düşük varlığı göz önüne alındığında, hamilelik, emzirme ve büyüme sırasında tavsiye edilir. Yaşamın diğer tüm evrelerinde, normal güneş ışığına maruz kalmak, metabolizma için gerekli D vitamini miktarını elde etmek için yeterlidir.
K vitamini karaciğer, ıspanak ve lahana bulunur. Kan pıhtılaşması için çok önemlidir, yetersiz olması durumunda kanama olasılığı yüksektir. Bununla birlikte, eksiklik nadirdir ve malabsorpsiyon sendromları, uzun antibiyotik tedavileri gibi özel patolojik durumlarda ortaya çıkar.
Mineral tuzlar: Ne için bunlar?
Mineral tuzlar organizmanın düzgün çalışması için gereklidir. İşlenmemiş gıdalarda, özellikle meyve ve sebzelerde bulunurlar. Yiyeceklerin pişirilmesi ve işlenmesi, yiyeceklerde bulunan minerallerin büyük bir bölümünü kaybediyor. Şimdi bazı minerallerin özelliklerine bakalım.
Magnezyum: sporculardaki krampları önlemeye yardımcı olur. Kardiyovasküler sistemin düzgün çalışmasını destekler ve hipertansiyonla savaşır. Cildinizin daha yumuşak olmasına yardımcı olur. Böbrek taşı ve safra taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Magnezyum kasları gevşetmeye yardımcı olur.
Potasyum: kas kasılması, enerji üretimi, nükleik asit sentezi, hücre içi tonikliğin korunması ve normal kan basıncı seviyelerinin korunmasında faydalıdır. Aynı zamanda, gıda ile yüksek sodyum alımı durumunda sodyum potasyum oranını dengeler.
Kalsiyum: Kemikler için vazgeçilmez bir mineraldir. Bacak kramplarını rahatlatmaya yardımcı olur ve cadiovasküler sistemin etkili kalmasına yardımcı olabilir.
Demir: Doğru bir fizyolojik seviyenin hemoglobin ve kırmızı kan hücrelerinin (kansızlığa karşı) korunması, bağışıklık sistemini uyarması faydalıdır.
Krom pikolinat: insülin aktivitesini arttırmaya ve şeker metabolizmasını düzenlemeye yardımcı olabilir.
İyot: Bu mineral metabolizmayı hızlandırarak tiroid aktivitesini artırır.
Çinko ve Magnezyum: Çinko ve magnezyum, kas kuvveti ve dayanıklılığa bağlı metabolik döngüde hayati bir rol oynar. Çinko, fiziksel stres geçiren deneklerde kas dayanıklılığını artırabilir. Diyetle birlikte düşük çinko seviyeleri, endojen testosteron seviyesindeki azalmaya bağlıdır. Magnezyum hem aerobik hem de anaerobik metabolizmada ve kas proteinlerinin oluşumunda ve düzenlenmesinde enerji üretimi için esastır.
