kabak

tanıtım

Hangi balkabağından daha iyi bir sebze Cadılar Bayramı partisinin sembolünü somutlaştırır? Kabak, fenerler tarafından dahili olarak aydınlatılan canavarca şekiller oluşturmak için ideal bir seçenek olmasının yanı sıra, enfes yemekler - tipik olarak sonbahar ve kış - lezzetli, tatlı ve düşük kalorili, bu nedenle kalorisi düşük diyet rejimlerini uygulayanlar için de uygun hazırlamak için iyi bir ödünç verir.

Kabak sadece hamurda kullanılmaz: Aslında, kurutulmuş ve tuzlandıktan sonra tohumların bile basit bir atıştırmalık olarak tadılması nadir değildir.

Pek çok farklı kültürde yaygın sebze olan balkabağı, fırında pişirmeden tavaya, kaynamadan kızartmaya, makarna (ve pirinç) için davet edici sosların hazırlanmasına kadar birçok şekilde hazırlanabilir. soğuk mevsimde tipik tatlılar ve kekler.

Dahası, balkabağı tıbbi bir bombadır: bu nedenle hem bitkisel ilaçlarda hem de kozmetiklerde kullanılır.

Balkabağı: genel

"Balkabağı" adıyla, Cucurbitaceae familyasına ait çeşitli meyveler kastedilir: çoğu zaman, uygun balkabağı Curcubita cinsi tarafından tanımlanır, ancak bazı türler genel olarak yetiştirilen balkabakları dahil Lagenaria cinsine aittir. çoğunlukla süs, kalın ve çok sert bir cilt ile ve neredeyse hamuru olmadan. Curcubita pepo, popüler kabakları ( homonymous bitkinin meyveleri olgunlaşmamış olarak tüketilir) gösteren terimdir ; botanik Curcubita maxima ise, olgunlaşmış toplandığında toplanan kabak, peponidi pulpy, portakal ve tatlı kombinasyonudur.

Özellikle "armut" şeklindeki Curcubita moschata ( keman su kabakları): şişmiş, tabanda yeşil boyalı, sivri ve apikal kısma doğru turuncu-sarı renklidir.

Kabak, Orta Amerika'ya özgüdür: kökleri çok eski ve geçmişte birçok insanı beslemek için değerli bir besin kaynağıydı.

Botanik yönleri

Kabak, 7 metreye kadar uzunluğunda, tüylü tüylerle kaplı ve racemose dalları bakımından zengin, tırmanıcı veya parlayan gövdeli, tek yıllık ve otsu bir yıllık bitkidir. Yaprakları oldukça büyük ve pedunculate, kalp şeklinde ve 5 lobdan oluşur.

Çiçekler bile büyük (çap: 5-7 cm): korol sarıdır ve 5 yapraktan oluşur; çiçekler hem erkek hem dişidir, aynı bitkide bulunurlar. Tabii ki, meyveler balkabağıdır: çeşitli renklerde, çeşitli renklerde, pürüzsüz veya pürüzlü bir yüzeye sahip, çeşitli renklerde yeşil, gri, turuncu veya sarı. Kabağın hamuru parlak turuncu renktedir, daha az sık sarıdır: İçinde, meyve düz ve oval olmak üzere çok sayıda tohum içerir.

Kabaklar, taze, organik madde ile zenginleştirilmiş, tercihen asitli bir pH ile orta dokulu topraklarda iyi büyür; ancak, bu bitkiler her türlü araziye uyum sağlar. Kabaklar sıcak ılıman iklimleri tercih eder: 18 ila 24 ° C arasındaki sıcaklıklarda kolayca büyürler.

Balkabağı: çeşitli

Daha spesifik olarak, tüm balkabakları dört büyük gruba ayrılabilir:

Cucurbita maxima
Cucurbita moschata
Cucurbita melanosperma : pişmiş hamurunun kıvamı için spagetti kabağı da denir, melek saçıyla karşılaştırılabilir. Doğu Asya'ya özgü ve Meksika'ya özgü belirli bir bitkidir.
Cucurbita pepo
Lagenaria: Eskiden su ya da şarap kapları olarak kullanılan süs balkabağı.

Başka bir daha az "bilimsel" sınıflandırmaya göre, kabaklar şöyle sıralanır:

Kabak kabağı ( Cucurbita pepo ): olgunlaşmamış meyveler ve hala tomurcuklardaki erkek çiçeklerin kullanıldığı tipik bir gür alışkanlığına sahip bitkilerdir. Bu kategori "cocuzzelle di Napoli" yi, uzun meyvelerle, açık yeşil damarlı, koyu yeşil renkli, çok verimli bitkileri içerir. Bahsedilmeye değer, İtalya'nın uzun kabağı, tipik bir çalılık alışkanlığına sahip, çok verimli bir çeşittir ve ayrıca, yeşil, yuvarlak ve lezzetli meyveler de üretebilen, dallanmayan yuvarlak balkabağıdır.

Kış kabağı ( Cucurbita maxima ve Cucurbita moschata ):
- Maxima türleri aynı zamanda, yüzlerce ve güney İtalya'da süs amaçlı, parlak renkler ve düzensiz ve topaklı şekilleri için çok iyi yetiştirilen “türban çeşidi” olarak da adlandırılmaktadır. Türban kabağı, orijinal şapka tarafından verilen özelliğinden dolayı ünlü Halloween balkabaklarını yapmak için yaygın olarak kullanılır. Aynı zamanda, Bolonya'nın gri balkabağı, reçel ile mükemmel ve Chioggia'nın deniz kabuğu, büyük, yeşil kabuğu ve portakal özü ile eliptik.
- Moschata türlerine ait balkabaklarının arasında meyvesi oldukça uzun, silindirik, uçları şişmiş olan Napoli'nin tam balkabağını unutmamalıyız: hamur tatlı, sarı veya turuncu, yüzeyi sarı iken yüzey kırmızımsı renklenme eğilimindedir.

Video Tarif - Birkaç kalorili balkabağı turtası ve elmalar: tereyağı ve yumurta olmadan