Gıda renkleri, adın da hatırlattığı gibi, bir gıda ürününün rengini değiştirmek için kullanılan kimyasal bileşiklerdir (doğal veya yapay).
Boyalar sadece renk üzerine etki etseler de , tat algısını dolaylı olarak etkileyebilirler .
Örneğin, hepimiz bazı renkleri lezzetleriyle ilişkilendiririz (nane yeşili konfeti beyazı gibi).
Örneğin, çeşitli deneyler, gül rengindeki bir vanilyalı yoğurdun, tüketicinin çilek tadına bakmasını sağladığını, ancak ürünün içinde meyve izi kalmadığını göstermiştir.
