Son yıllarda, beslenme alanında çeşitli çaplarda zıt düşünce akımları ortaya çıkmaktadır. Bazıları iyi kanıtlanmış bilimsel araştırmalara, bazıları ise kanıtlanmamış bireysel mahkumiyetlere dayanmaktadır. Özellikle, bir yandan hayvansal kökenli içerikler açısından zengin süper proteinli zayıflama diyetlerinin gerçek bir patlaması var, diğer yandan metabolik ve neoplastik bozukluklara karşı bir önleme olarak veganlığın yayılması var.
" Çin Çalışması " nın yazarları, hem gine domuzlarında hem de insanlarda, hayvansal protein tüketiminin kan kolesterol seviyesini artırdığını iddia ediyor.
Onlarla, doymuş yağlar ve besin kolesterolleri bile, proteinlere kıyasla daha az olsa da, bu kan lipitinin seviyesindeki artışa katılıyor gibi görünmektedir.
Aksine, bitkisel kökenli gıdalar kolesterol içermezler ve çeşitli etki mekanizmalarıyla endojen kökenli kolesterolün azalmasına da yardımcı olurlar; kolesterolemideki azalma bu nedenle çok faktörlü kökenli olacaktır, ancak her zaman bitki besinleriyle bağlantılıdır.
Kırsal Çin'de (bu nedenle çalışmanın adı), kişi başına hayvansal protein alımı ortalama 7.1 g / güne eşittir, Amerika'da ortalama 70 g / gün'dür. Kırsal Çin, metabolik hastalıklar, kardiyo vasküler rahatsızlıklar ve belirli kanser türleri için çok mütevazi bir insidans ile karakterize bir alan olduğundan, korelasyonun önemsizden daha fazla olduğu düşünülmektedir.
Sonuç olarak, " Çin Çalışması " nın sonuçları şunu göstermektedir: Diyetteki hayvansal gıdaların yüzdesi ne kadar düşükse, bu besin bileşeninin kotaya ulaşmasına kadar bir azalma olsa bile, sağlık yararları o kadar fazla olur. % 0 ila 10 arasında.
Diyetten etkilenenler arasında herhangi bir dejeneratif hastalığa yatkınlık olması durumunda, hayvansal kaynaklı ürünlerin yüzdesinin 0'a eşit olabileceğini düşünmek mantıksız değildir.
Açıkçası, bu bilimsel topluluk içinde kesin bulgular bulamayan çok güçlü bir ifadedir. Bu nedenle, bu sonuçları dikkate almanız, ancak kelimenin tam anlamıyla almamanız tavsiye edilir. Uygulamada, çoğu Batı ülkesinde mevcut eğilim göz önüne alındığında, hayvansal kaynaklı gıdalarda bir düşüş kesinlikle istenecektir; ancak, % 10'un altına düşmek veya% 0'a ulaşmak bile hafife alınmaması gereken bazı beslenme eksikliklerine neden olabilir.
