Glutensiz diyet

tanıtım

Glutensiz veya glutensiz diyet hala çölyak hastalığı olan hastalarda geçerli olan tek terapötik araçtır.

Son yıllarda, glütenin immünojenik karakterizasyonu, glütene karşı artan hassasiyet ve yeni diyet eğilimlerinin ortaya çıkmasıyla karakterize bağırsak sendromlarının tanımlanması, glütensiz diyetlere maruz kalan çölyak olmayan kişilerin sayısında üssel bir artışa neden olmuştur.

Bu senaryoda, çok sayıda sporcu aynı zamanda kendi ciltlerinde, genel gelişmeleri anlatan glutensiz bir diyetin etkilerini denemişlerdir.

Bununla birlikte, literatür hala çölyak olmayan konularda glutensiz bir diyetle elde edilebilecek olası sonuçların bilimsel karakterizasyonu üzerinde çalışmaktadır.

Glüten

Glüten, glütenin ve prolaminler olarak bilinen proteinlerin% 80'inden fazlasını içeren, buğday dahil olmak üzere farklı tahıllarda bulunan bir makro-agrega proteinidir.

Bu proteinler, özellikle gliadin, üç boyutlu şekillenmelerinden ötürü, çölyak hastasının tipik olumsuz immünolojik reaksiyonlarından sorumludur. Bağırsak hiperaktivasyonu aslında ince bağırsağın mukozasına ilerleyen bir zararı belirler, bu da villik atrofisine neden olur.

Türev semptomatolojisi, çok yönlü de olsa, pediatrik popülasyonda malabsorpsiyon, ishal, kilo kaybı, kramp benzeri karın ağrıları ve büyüme açıkları gibi rekürren bozuklukların görünümünü belirleyebilir.

Glutensiz diyet

Bahsedildiği gibi, glütensiz beslenme şu anda çölyak hastası için geçerli olan tek tedavi yolunu temsil ediyor.

Çölyak hastasının diyetinden glütenin tamamen yok edilmesinin histolojik tabloda kolayca bir iyileşmeye yol açabileceği, bağırsak mukozal iltihabını azalttığı ve mikronutrientlerin daha iyi emilim profilini ve aynı zamanda şikayetçi semptomatolojinin hızlı bir gerilemesini sağladığı gösterilmiştir. .

Bazı tahıllarda glüten varlığının göz önüne alındığında, glütensiz bir diyet oluşturmak için buğday, çavdar, arpa, tritikale, kamut, malt, ayrıca un ve türetilmiş ürünlerin tüketiminden kaçınmak yeterli olacaktır.

Neyse ki, zaten doğada mısır, pirinç, sorgum, yulaf, darı, karabuğday, amaranth ve quinoa gibi glütensiz ürünler bulabilirsiniz, bunlara bir dizi ürün eklenir. glütensiz endüstriler, makarna, ekmek ve çeşitli unlu mamullerin yerine geçer.

Glutensiz ekmek

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Çölyak hastaları için glutensiz videolar

Bununla birlikte, meyve, sebze, kuruyemiş, yağ, sebze ve işlenmemiş hayvansal ürünlerin tüketimi konusunda bir sınırlama yoktur.

Bu nedenle, bir beslenme uzmanı, sporcular gibi özellikle yüksek gereksinimleri olan kullanıcılar için bile, herhangi bir sorun olmadan, beslenme açısından dengeli glutensiz diyetleri hazırlayabilir.

Çölyaksızlarda glutensiz bir diyetin faydaları

Çölyak hastalarının diyetinden glütenin elimine edilmesi ile ilgili klinik gelişmeler net ve iyi tanımlanmışsa, sağlıklı popülasyon üzerindeki potansiyel etkileri hala çok az bilinmektedir.

Şu anda, glutensiz bir diyet görünecektir:

İrritabl barsak sendromu olan hastalarda tekrarlayan karın şişliği gibi semptomları iyileştirmek;
Sindirim profilini iyileştirin, sindirim sürelerini azaltır;
Önceden belirlenmiş konularda alerji ve ilgili sendrom riskini azaltın;
Bazı psikiyatrik belirtiler varlığında klinik seyri geliştirin.

Daha da sınırlı olması, sporda glutensiz diyet kullanımına ilişkin kanıtlardır.

Kesin olarak ampirik bir bakış açısına göre, eğer bazı sporcular konsantrasyon ve enerji verimindeki bir iyileşmeyi ve performanstaki genel bir iyileşmeyi tarif ediyorlarsa, şu anda yayınlanan çalışmaların gösterdiği:

Egzersiz ile indüklenen daha düşük bir anafilaksi riski;
Performans ya da inflamatuar belirteçlerin konsantrasyonları üzerinde bir fayda yoktur.

Sonuçlar

Şu anda, glutensiz diyetin spordaki etkinliği ile ilgili kesin sonuçlar çıkarmak henüz mümkün değildir.

Gerçekten de, yayınlanan birkaç çalışma, birçok sporcu tarafından yapılan ampirik gözlemlerle çelişmektedir.

Bu nedenle, çölyak olmayan bireylerde glutensiz bir diyetin yararını ve potansiyel risklerini netleştirmek için daha fazla çalışma yapılması bekleniyor.