Patlıcanlarda, farklı büyüklüklerde, şekillerde ve pigmentlerde meyvelere neden olan birçok çeşit veya kültür vardır. Avrupa ve Kuzey Amerika'daki en yaygın patlıcan çeşitleri oval ve bislong olup, 12-25 cm uzunluğunda ve 6-9 cm genişliğinde boyutlara sahiptir ve koyu veya açık mor bir cilde sahiptir.
Hindistan'da ve Asya'nın diğer bölgelerinde, şekil, büyüklük ve renk bakımından farklı olan birçok başka tipte patlıcan da yetiştirilir. En büyük çeşitlerin meyveleri kilogram ağırlığını aşıyor ve Ganj ve Yamuna nehirleri arasında kalan bölgede yetişiyor.
Patlıcanların renkleri sarımsı beyaz veya açık yeşilden kırmızı-mor veya koyu mor arasında değişmektedir. Bazı patlıcan çeşitleri tipik olarak soluk bir pigment; bu beyazdan başlar (sapın yanında), parlak pembeye dönüşür (meyvenin merkezinde) ve sonunda yoğun mor ya da siyah (zıt tepe noktasında). Yeşil veya mor ve beyaz çizgili patlıcan türleri de vardır. Çin çeşitleri genellikle daha dar bir şekle sahiptir, salatalıklara benzer (hafifçe kavisli) ve Kuzey Amerika'da yanlışlıkla Japon patlıcanları denir.
Siyah kabuklu oval veya oval uzatılmış çeşitler: Harris özel Hibush, Burpee Hybrid, Kara Büyü, Klasik, Gölgeli ve Siyah Güzellik.
Mor veya siyah tenli uzatılmış çeşitler: Küçük Parmaklar, Ichiban, Pingtung Uzun ve Tycoon ; yeşil deri ile: Louisiana Uzun Yeşil ve Tay Uzun Yeşil ; beyaz tenli sadece Dourga .
Beyaz tenli oval veya oval uzatılmış çeşitler: Casper ve Easter Egg .
İki tonlu farklı türler: Rosa Bianca, Violetta di Firenze, Bianca Sfumata di Rosa ve Prosperosa .
Çizgileri olan iki renkli çeşitler şunlardır: Listada de Gandia ve Udumalpet .
Hindistan'ın bazı bölgelerinde, vegan olarak bilinen bazı küçük çeşitler gözle görülür derecede yaygındır.
Yeşil bir patlıcan türü Matti Gulla ; Bu tam olarak Karnataka eyaletinde (Hindistan) bulunan Udupi bölgesinde bir köy olan Matti'nin orijinalidir.
