İnsülin İndeksi

İnsülin indeksi nedir?

İnsülin indeksi (II), belirli bir yiyeceğin hormon insülininin kan seviyeleri üzerindeki etkisini (insülinemi) iki saat (120 ') içinde ifade eden bir parametredir. Tüm gıdalarda tespit edilebilir, ancak anlamlı olması için, sonuç, 250 kcal / 1000 kj'lik bir kalorik alım anlamına gelmelidir (değerlendirme ölçeğinin unsuru).

Özellikler

İnsülin indeksi VS glisemik indeks

İnsülin indeksi, çeşitli gıdaların kan glukoz seviyeleri (glisemi) üzerindeki etkisini ifade eden en iyi bilinen glisemik indeksin (GI) evrimini temsil eder. Ancak, iki parametre de birbirinden çok farklıdır; neden görelim.

1. İnsülin ve glisemik indeks arasındaki ilk önemli fark, söz konusu gıdaların ölçülmesi veya değerlendirilmesidir. Gördüğümüz gibi, insülin indeksi kalorik besin alımını sabit tutarak (250 kcal veya 1000 kj) ölçülürken, glisemik indeks mevcut karbonhidrat konsantrasyonunu sabit tutmayı gerektirir (ki bu 50 g'a karşılık gelir).
2. İkincisi, glisemik indeks değerleri saf glikoz parametresine (50 g) göre sınıflandırılırken, insülin indeksindeki değerler beyaz ekmeğe (250 kcal) göre ölçeklendirilir. Not : Geçmişte, glisemik indeksin ikinci bir versiyonu da beyaz ekmeğin eşdeğer kısmına (50 g) göre sınıflandırılmıştı.
3. Bununla birlikte, düşük glisemik indeksi olan bir yiyeceğin, eşit derecede düşük bir insülin indisine sahip olması gerekmez. Bu konsepte yeterince yer verilmemesine rağmen, aslında, proteinler - özellikle de oluştukları amino asitler - insülin sekresyonu için ayrı bir uyarıcıyı temsil eder. Azaltılmış, ancak ihmal edilemez, aynı zamanda serbest yağ asitlerinin, gliserol ve oksidasyon yollarının ara moleküllerinin insülin sekresyonu üzerinde uyarılmasıdır.

Şimdiye kadar yapılan birkaç deneysel çalışmadan, çoğu gıda için insülin indeksi ile glisemik indeks arasında yüksek bir korelasyon olduğu ortaya çıkmıştır (biri yüksekse, diğeri ise tam tersi). Protein yönünden zengin besinler (et, balık ve az yağlı peynirler) ve pastacılık ürünleri (yağlar ve rafine edilmiş karbonhidratlar bakımından zengin) beklenenden daha yüksek bir insülin tepkisine neden olur.

İnsülin indeksi VS glisemik yük

Durumu karmaşıklaştırmak için glisemik yükü (GL) de koyarız. Yiyeceklerin tek bir kısmına da uygulanabilen bu üçüncü parametre, glisemik indeksine ve mevcut karbonhidrat içeriğine (CHO) dayanarak ağırlıklı olarak karbonhidratlı bir öğünün glisemik etkisini ifade eder. Glisemik yük şu şekilde hesaplanır:

GL = (gI ile ifade edilen GI x CHO) / ​​100

Glisemik yük arttıkça kan şekeri ve sonuç olarak insülin indeksi artacağı kesin olarak tanımlanabilir; birçok kişiye göre, glisemik yük (glisemik indeksle karşılaştırıldığında) insülin indeksi ile daha fazla ilişkili olacaktır.

Yüksek ve düşük insülin indeksli gıdalar

Bu nedenle, bir gıda kandaki insülin konsantrasyonu önemli ölçüde arttığında yüksek bir insülin indeksine sahip olarak tanımlanmaktadır. Tersine, düşük insülin indeksli yiyecekler bu hormonun salgılanmasını önemli ölçüde etkilemez.

İnsülin, glisemik indeks ve doyurucu yemek kapasitesi

Aşağıdaki tablo, deneysel bir analizden geçirilen çeşitli kişilerin insülin ve glisemik artışına ilişkin doyma puanlarını göstermektedir.

Özellikle, katılımcıları besledikten sonra (gözü kapalı, otosuggesyonun etkisinden kaçınmak için) glikoz ve insülin seviyeleri, 239 kcal (1000 kj) olan gıda bölümleriyle ilgili eğrileri (glikoz ve insülin, kan) beyaz ekmek değerlerine göre 120 dakika (2 saat).

Doygunluk endeksi, tabloda belirtilen yiyecekleri tüketen SONRA analiz edilen denekler tarafından tüketilen (açık büfe) miktarına göre belirlenmiştir; Bu değer, 100 sayının atfedildiği beyaz ekmeğinki ile karşılaştırıldı. Puan, büfede tüketilen yiyecek miktarının ne kadar düşük olduğunu ARTIRI. Başka bir deyişle, 100'ü aşan gıdalar beyaz ekmeğe göre daha doyurucudur ve beyaz ekmeğe göre en az 100 doyurmaya sahiptir.

İnsülin İndeksi Tablosu

• Tablodaki listenin sırası insülin indeksi skoruna göre (soldan 4. sütun) artmaktadır.
• Kalın yazılmış, renkli çizgiler açıklamada belirtilen kategorilerin ortalama değerlerini gösterir.
• "±" sembolü verilerin belirsizliğini gösterir; örneğin, 60 ± 12, puanın 60-12 (48) ile 60 + 12 (72) arasında olma ihtimalinin% 95 olduğu anlamına gelir.

1. % 47 ham çavdar içeren çavdar ekmeği
2. Buğday unu ekmek
3. Doygunluk çalışmasının yazarları, uygulanan jelatin miktarının katılımcıların bulantı hissetmelerine neden olma eğiliminde olduğunu, bu da yanlış doygunluk puanına neden olabileceğini belirtti.

Uygulamalar

İnsülin indeksinin faydası

Bu erken bulgulara dayanarak, insülin indeksi tip II diyabet ve hipertrigliseridinin diyetetik tedavisinde glisemik indeksin daha iyi bir parametresi gibi görünmektedir. Teorik olarak, kan şekeri seviyelerinde bir artış olmadan artan bir insülin sekresyonu, nasıl yorumlandığına bağlı olarak pozitif veya negatif olabilir.

Düşük glisemik indeksi ve et gibi orta bir insülin indeksine sahip bir yemek, aslında kan glukoz seviyelerini düşürmeye yardımcı olur; bu nedenle tip II diyabetin tedavisinde yardımcı olabilir. Öte yandan, hastalık henüz kurulmadığında, artan insülin talebi, pankreas beta hücrelerinin ilerleyen fonksiyonel tükenmesine katkıda bulunabilir.