Peptit bağı, bir karboksil grubu, bir diğerinin amin grubuyla bir yoğunlaşma (veya dehidrasyon, yani bir su molekülünün ortadan kaldırılmasına yol açan) yoluyla reaksiyona girdiğinde, iki molekül arasında kurulan kovalent bir bağdır. ).
Genellikle, peptid bağı, bir dipeptit kaynaklı iki amino asit arasında oluşturulur.
Molekülünde bir dipeptit hala bir amino grubu ve bir karboksilik grubu içerdiğinden, bir tripeptit kaynaklı bir üçüncü amino asit ile bir peptid bağı oluşturabilir, vb. Amino asitlerin sayısı nispeten küçük olduğunda, oligopeptid, amino asitlerin sayısı artarsa polipeptit veya protein olarak adlandırılır.
Gerçekte, şekle rağmen, peptid bağı basit tipte değildir, ancak% 60'ına tek bir yapışma niteliği ve% 40'ına bir çift bağ niteliği sunar.
Canlı organizmalarda, peptid bağının oluşumu, ribozomların ana alt ünitesinde bulunan, peptidil transferaz adı verilen bir enzim tarafından katalize edilir.
Aynı zamanda, diyete eklenen proteinler, peptit bağlarıyla birleştirilen amino asit zincirlerinden oluşur. Sindirim sırasında bu bağlar, mide ve pankreas sularında bulunan özel enzimlerle (peptidazlar) parçalanır. Bağırsak tarafından absorbe edilen tek tek amino asitler kandan geçer ve ihtiyaç duydukları proteinleri (sadece yapısal değil, aynı zamanda hormonal, enzimatik vb.) Oluşturmak için onları yeni peptid bağlarıyla birleştiren hücreler - özellikle karaciğerdekiler - tarafından yakalanırlar. .). Aslında, 20 sıradan amino asidin farklı özelliklerinden ve polipeptit zincirinde nasıl birleştirildiklerinden türeyen, farklı fiziko-kimyasal özelliklere sahip çok sayıda protein vardır. Bu nedenle nispeten küçük olan 100 amino asitlik bir proteinin 20100 = 1.27 x 10130 olası polipeptit zincirlerinden oluşabileceğini söylemek yeterlidir. Doğru amino asit zincirini oluşturma talimatları, bireyin genomuna eklenmiştir.
