morina

Morina nedir?

Morinada (İngilizce'de "Atlantik morina" - " Atlantik morina ")) Gadus cinsi Gadidae ailesine ait kemikli bir balıktır. Atlantik morinalarının binom isimlendirmesi Gadus morhua'dır .

tanım

Uzun ve büyük olan morina cesedi, bir buçuk metre uzunluğa ulaşabilir.

Yakalanan en büyük 1.8 metre ölçülen ve 96 kg ağırlığında; 40 kg için ortalama boyut 60 cm'dir.

Atlantik morina balığı 25 yıl yaşayabilir ve iki ila dört yıl arasında cinsel olgunluğa ulaşabilir, ancak kuzeydoğuyu dolduran kişinin çoğalması sekiz yıl alabilir.

Balığın rengi kahverengi veya yeşil, sırt tarafında lekeli ve göbek üzerinde gümüş. Yanal çizgi (duyusal organ) açıkça görülebilir.

biyoloji

Akdeniz'de bulunmayan G. morhua, büyük miktarlarda avlandığı Kuzey Atlantik Okyanusu'nun soğuk, derin ve açık sularını dolduran denizel bir yaratıktır. Başlıca üretici ülkeler Norveç, İzlanda ve Kanada'daki Terranova adasıdır.

Morina balık sürülerinde yaşar, diğer balıklara karşı çok hassastır ve yalnızca üreme döneminde kıyılara yaklaşırlar.

Bol miktarda, bugün Atlantik morina nüfusu endişe verici bir şekilde azalmaktadır. 1990'lardan bu yana, % 95'lik bir azalma olduğu için balık avının durmasıyla bile iyileşmeyen bir kayıp olmuştur.

Bu apikal yırtıcı hayvanın yokluğu, pek çok denizcilik alanında avının aşırı felaketine yol açtı. Diğer birçok morina toplama alanı bugün risk altındadır. Okyanusun bazı kuzey kısımlarının, türlerin neredeyse tamamen ortadan kalkması nedeniyle balıkçı teknelerinin filoları tarafından terk edildiğini söylemek yeterlidir.

Atlantik morina IUCN Kırmızı Listesinde (Tehdit Edilen Türlerin Kırmızı Listesi) "savunmasız" olarak etiketlenmiştir.

Atlantik Kod

Atlantic Cod ile benzer türler

Çeşitli Gadus türlerine ek olarak, genellikle farklı cinslere ait olan diğer balıklara genellikle "morina" adı verilir: Merluccius, Pseudophycis, Trisopterus, Pollachius, Theragra ve Aulopus .

En önemli olanları görelim.

Pasifik Okyanusu'nun Kodları

Pasifik Okyanusunda, Atlantik'dekine benzer fakat daha küçük ve beyaz lekelerle kaplı bir tür morina vardır.

saithe

Eti ile tanınan Pollachius virens (kara morina olarak da bilinir) orta boyuta ulaşır (kısa ama çok kederlidir), soğuk kuzey denizlerinde büyük derinliklerde yaşar ve (çoğu morina tarafından) sertliği için ayırt edilir. etleri

Imperial Cod

Akdeniz'de de bulunan emperyal morina ( Aulopus filamentosus ), koyu enine faşyaları ile yaklaşık 40 cm uzunluğunda bir vücuda sahiptir.

barlam balığı

Hake (cins Merluccius, tür merluccius ) Atlantik morina ile aynı aileye ait bir balıktır. İkincisinin aksine, M. merluccius Akdeniz'de, Baltık'ta ve Doğu Atlantik'te çok yaygın görünüyor. Genellikle buğulanmış çok ince ve hassas etlere sahiptir. Not : Bazıları balık iskelesinin adını biliyor.

mezgit

Merlangius cinsine, merlangus türüne ait, beyazlama hake ve diğer morina balıklarının yakın bir akrabası olarak kabul edilir. Çoğunlukla Kuzey Atlantik Okyanusu, Kuzey Denizi, Karadeniz, Baltık Denizi, Akdeniz ve daha kesin olarak Yukarı Adriyatik'te yayılmış olup, uzunluğu 70 cm'yi aşmaktadır.

Çok ince ve ince (ama ne yazık ki dikenli) etlerden özellikle kızartılmış ve pişmiş olarak pişirilir; ızgarada da çok iyidir, ancak kolayca kırılma eğilimindedir. Not : hake gibi, mezgit bile bazen bir iskele balığı olarak adlandırılır.

Balık İskelesi: Hake mi yoksa Whiting mi?

Konuşulan dilin kaba bir ifadesi olarak, söylemesi zor; her şeyden önce avlandığı alana bağlıdır. Venedik bölgesinde, iskele beyazlığı ifade ederken, Emilia-Romagna kıyılarında daha sık hake ile ilişkilidir. Bu yanlış anlama, benzemenin yanı sıra, aynı biyolojik nişleri hakedip beyazlatmanın yanı sıra, aynı gıda rejimlerine sahip olmasının yanı sıra, karışık sayaçlarda bulunan ve çok benzer (neredeyse eşit) etlerin bulunmasından kaynaklanmaktadır.

Yiyecek olarak kod

Taze, korunmuş gıda ve türevleri olarak kodlama

Morina eti yoğun ticaretin konusudur ve kullanılan işleme ve muhafaza yöntemleri ile ilgili olarak farklı isimler alır.

Taze morina, yağsız ve narin beyaz etin kompaktlığı ile tanınır.

Morinaları doğru bir şekilde satın alarak, donmuş ürünlerin tercih edilmesi tavsiye edilir, sıcaklıkta düşerse daha iyi olur.

Akdeniz'in hake veya benzer türlerini tercih etmek yerine, gözün iyi çıkıntılı ve parlak, derinin parlak ve buruşuk, kırmızı veya pembe solungaçlarının, elastik etin ve tipik balık kokusunun kontrol edilmesi tavsiye edilir. Amonyaklı notlar olmadan.

Tuzlu morina filetoları morina, başsız ve kurutulmuş bütün balıklar stoccafisso olarak adlandırılır.

İyi bilinen bir yağ morina karaciğeri elde edilir ve D vitamini (kalsiferol) ve omega-üç yağ asitlerinin zenginliği için kullanılır (docohekssaenoik asit - DHA - ve eikosapentaenoik asit - EPA).

Beslenme özellikleri

Morinaların beslenme özellikleri

Biyolojik değeri yüksek proteinler, bazı B vitaminleri ve bazı mineraller bakımından çok zengin olan morina temel gıda grubuna aittir.

Kalorileri çoğunlukla peptitler tarafından sağlanan, ardından sınırlı miktarda trigliserit içeren çok düşük enerji içeriğine sahip bir üründür.

Tahmin ettiğimiz gibi proteinler esansiyel amino asitler bakımından çok zengindir ve yağ asitleri ağırlıklı olarak polisatüre edilmiş bir yapıya sahiptir (omega 3 EPA ve DHA). Karbonhidratlar ve lifler yoktur; kolesterolün önemi yoktur.

Vitaminler arasında özellikle niasin (PP) konsantrasyonu göze çarparken, mineraller için kayda değer miktarda potasyum, fosfor, iyot ve demir bulunur.

Morina bu nedenle kilo kaybı için yararlı olan düşük kalorili bir diyet uygulayanlar için uygundur. Lipid profili, metabolik hastalıklara karşı gıda tedavisi için uygun hale getirir.

Aynı zamanda hipoalerjenik bir yiyecek olarak kabul edilir; dahası, gıda intoleransı nesnesi molekülleri içermez. Vejetaryen ve vegan felsefeleri tarafından reddedilir.

Beslenme dengesi bakış açısına göre, morina tüketim sıklığı haftada 1-3 porsiyon olabilir; ortalama miktar 100-200 gr (70-140 kcal) arasındadır.

COD [100 gram]	Kalori	protein	Grassi	kolesterol	Karbonhidratlar	sodyum
	kcal	g	g	mg	g	mg
Bütün taze	91	17	0.30	50	0	77
Kuru kurutulmuş morina	356	80	4	82	1	500
Kurutulmuş morina	122	29	1	82	0	3989