Beyaz et

Beyaz et (tavuk, hindi, tavşan) asil proteinler bakımından zengindir (vücut için gerekli, örneğin dokuları yenilemek ve hormonların, enzimlerin, antikorların oluşumu için) ve dallı amino asitlerin (metabolizmasında yararlı) kaslar ve bir organizma yoğun atletik çalışmaları yürüttüğünde oluşan toksinlerin elimine edilmesinde).

Etin beyaz görünümüne rağmen, 100 gram tavuk ve hindi, sırasıyla 1.5 ve 2.5 gram demir içerir, sığır etine eşit veya daha az eşdeğer değerler içerir.

Tavuk eti, özellikle basit pişmiş (kavrulmuş, ızgara, haşlanmış) ise daha kolay çiğnenebilir ve sindirilebilir olma avantajına sahiptir. Tavuğun hassasiyeti, yaklaşık 45-48 mikron çapındaki kas liflerinin yapısı, sığır eti (73-75 mikron), koyun eti (50-54 mikron) ve domuzlarınkinden daha düşük bir ölçüye bağlıdır. (90-92 mikron). Beyaz etler daha kolay çiğnenebilir ve sindirilebilirdir, çünkü bağ dokusu daha az bulunurlar, bir öneri çeşnileri ve sosları fazla aşmamaktır.

Beyaz etin bir başka özelliği de azalmış yağ içeriğidir: tavuk göğsünde sadece% 1 ve hindide% 1.5 (derisiz). Düşük yağ içeriği (diğer şeylerin yanı sıra cilde yoğunlaşır, kolayca elenir), bu etlerin kalorik alımını azaltır, böylece vücut ağırlığını kontrol altında tutanlar için idealdir. Bununla birlikte, tavuk ve hindi yağı bitkisel kökenli yağlara daha yakın özelliklere sahiptir, gerçekte bileşiminde çoklu doymamış yağ asitleri (linoleik ve linolenik asit) baskındır ve çok daha az kolesterol içerir.

Geçmişteki tavukların bugün olduğundan daha iyi olduğuna inanmak yanlıştır, çünkü yerde buldukları şeyleri yediler. Hayvancılığın gelişimi (yetiştiricilerin seçimi, dengeli yem, zeminde yetiştirme, sağlık standartlarına uygun kesim) sayesinde, tavuklar hijyen ve beslenme açısından daha garantilidir. Bir zamanlar et daha katıydı, çünkü hayvanlar daha uzun yaşadı ve büyümeleri daha uzun sürdü. Tavuklarda ve hindilerde östrojen hormonlarının kullanımı yoktur, çünkü bu kullanım sadece büyük hayvanlar için damızlığa faydalar sağlayabilir (tavuk ve hindi sınırlı bir vücut kütlesine ve birkaç aylık bir olgunlaşma döngüsüne sahiptir).

bazı taze et türlerinin bileşimi		su g	protein g	lipidleri g	glicidi g	demir mg	kalori
tavuk	tam	68, 7	19.1	11	0	1.5	175
	göğüs	75.3	22.5	0.9	0	1.6	97
	uyluk	74, 2	17.9	6.5	0	2	130
hindi	göğüs	70.2	22	4.9	0.4	2.5	134
	uyluk	69.2	20.9	11.2	0.4	2.5	186
	kanat	68, 2	22.3	11.5	0	2.5	193
dana eti		76.9	20.7	1	0	2.3	92
sığırlar yetişkin	yağsız	72.1	20.7	5.1	0	2.3	129
	tohum yağlı	64.8	18.8	15.4	0	2.1	214
	yağlı	52.1	15.8	29, 2	0	2	330
domuz ince	biftek	74	18.3	3	0	1.5	100
domuz ince	bacak	75.3	18.7	3	0	1.6	102
domuz gres	yağsız	72.5	19.9	6.8	0	1.7	141
	tohum yağlı	60	17.2	22.1	0	1.4	268
	yağlı	49	14.5	37.3	0	1.2	394

Limonlu tavuk escalopes

Yağı veya diğer baharatlarla bolca doldurmadan yumuşak, lezzetli ve lezzetli, lezzetli limonlu tavuk escaloplarını hazırlamak için bir tarif. Alice, PersonalCooker'ınız MypersonaltrainerTv'de yayında.