Purin ve Gıdalar Purin bakımından Zengin

Le Purine

Purinler, tüm canlı hücrelerde bulunan bir azot organik maddeler grubudur. DNA ve RNA'nın azotlu bazları olarak en iyi bilinen purinler adenin ve guanindir; bu maddeler, ailenin diğer atakları ile, iki yoğunlaştırılmış azotlu heterosiklik halkası olan moleküler bir yapıyı paylaşır (çünkü bir heksa-atomik halka ile yoğunlaştırılmış bir penta-atomik halkanın tanındığı pürinden elde edilir). Diğer en önemli pürinler arasında kafein, teobromin ve ürik asitten bahsediyoruz.

Aşırı Pürin

İnsan organizması, yeni nükleik asitlerin sentezi için gerekli pürinleri sürekli olarak sentezler; Daha sonra karaciğerde oluşan bu endojen biyosentez daha sonra gıda alımına eklenir; ayrıca, iyileşme, dönüşüm (diğerinden bir pürin oluşumu) ve fazla pürinlerin parçalanması gibi yöntemler vardır.

Ürik asit veya ürat, pürin bozulmasından kaynaklanan ana katabolittir.

Purin Metabolizması ve Hiperürisemi Değişiklikleri

Bazı deneklerde, dönüşüm, geri kazanım ve pürinlerin bozulma kanallarında yer alan enzimlerin konjenital eksiklikleri vardır. Bunlar ve purin metabolizmasındaki ve ürik asit atılımındaki diğer değişiklikler, hiperürisemiye (kanda aşırı ürik asit) veya hipoürisemiye (kanda ürik asit eksikliği) neden olabilir.

Hiperürisemi, kanda aşırı ürik asit ile karakterize edilen oldukça yaygın bir durumdur. Hiperürisemi, gut sıvılarda ürik asit artışı ile karakterize gut denilen artritik bir durumu tetikleyebilir; bu fazlalık, eklemlerin içinde ürik asit kristallerinin oluşmasına ve çökelmesine, gut ataklarının tetiklenmesine neden olur (şiddetli ağrılı eklem iltihapları, kızarıklık ve yerel düzeyde şişlik). Eklemlere ek olarak, aşırı ürik asidin en yaygın depolanma alanları, böbrekler (böbrek yetmezliğine kadar) ve kulakların, ellerin ve dirseklerin derisidir (topinin oluştuğu yerlerde, gözün altında toplanabilir, gözle görülür kütleler). deri).

Hiperürisemili deneklerin birçoğunun büyük miktarlarda ürik asit üretme kalıtsal bir eğilimi vardır, bununla birlikte gutun yalnızca pürin bakımından zengin gıdaların yokluğunda tüketilmesinden kaynaklandığı nadirdir. Bu, gut ve hiperürisemi durumlarında hala önemli olduğu anlamına gelmez:

• pürin bakımından zengin gıdaların tüketimini sınırlamak;
• ayık bir diyet uygulayın (bir kez gut tipik olarak gıda fazlasıyla ilişkili olan "zenginlerin hastalığı" olarak tanımlandı);
• Bolca sıvı, günde en az 2/3 litre iç, özellikle sıcaksa (dehidratasyon gut atakları riskini arttırır); bol su, gutların özellikle maruz kaldığı böbrek taşlarını önleyebilir; bitkisel infüzyonlar sıvı tüketimini arttırmak için iyi bir çözüm olabilir, ayrıca bazı diüretik çaylar aşırı ürik asit atılımını destekleyebilir;
• aşırı kısıtlayıcı diyetlerden kaçınırken, fazla ise, vücut ağırlığını azaltmaya çalışın; kilolu insanlar, özellikle karın yağ konsantresi ile, gut riskine daha fazla maruz kalırlar;
• alkol tüketimini sınırlandırmak veya ortadan kaldırmak; bira özellikle tavsiye edilemez çünkü şarap ve diğer alkollü içeceklere kıyasla yüksek pürin içeriğine sahiptir;
• ürik asit tutma oranını arttırdığı için tatlandırıcı olarak fruktozdan kaçının;
• karmaşık karbonhidrat kaynaklarını tercih edin ve yağ bakımından zengin yiyecekleri azaltın;
• ayrıca böbreklerde ürik asit filtrasyonunu sınırlayan aspirin; parasetamol tercih etmek daha iyidir.

Purin bakımından zengin gıdalar

• Gut hastalığını tetikleme eğiliminde olan yiyecekler, 100 gramda 150 ila 1.000 miligram pürin içerir. Hamsi, beyin, konsomme, et sosu, ringa balığı, sakatat, et özü, kıyma, midye ve sardalye gibi yüksek hayvansal ürünleri içerir.
• Gut hastalığına katkıda bulunabilecek diğer yiyecekler sınırlı miktarda pürin içerir (100 gram başına 50 ila 150 miligram). Ciddi durumlarda, bu yiyecekleri günde bir porsiyondan daha fazla olacak şekilde sınırlandırmamak gerekir; Bu yemek sınıfı kuşkonmaz, kuru fasulye, karnabahar, mercimek, mantar, un, yulaf, kuru bezelye, istiridye, ıspanak, tahıl, balık, et ve kümes hayvanlarını içerir. Onları haftada beş kez 90 gram ile sınırla.