Humus

Humus Nedir?

Humus, Orta Doğu'ya özgü bir mutfak hazırlığıdır.

Humus, pek çok ülkenin (farklı telaffuzlar ve aksanlarla da olsa) kelime hazinesinde yer alan Arapça bir isim olup, mutfak geleneğinde baklagillere dayanan bu yoğun eşlik eden sosu (Ortadoğu genelinde ... Yunanistan).

Humus, her şeyden önce bir İsrail ulusal yemeği olarak bilinir, ancak çıkarılabilir olduğu için, kökenleri çok eskidir ve bölgede iyi bir şekilde konumlandırılmamıştır. Mayasız ekmek veya Arap ekmeği ( pide ) ve falafete (kızarmış fasulye veya nohut ve diğer malzemelerin kızartılmış topları); Humus ayrıca tipik bir shwarma bileşenidir (tipik Orta Doğu sokak sandviçi) ve çiğ sebzelerle birlikte sıkça meze (başlangıç) olarak kullanılır.

Humusun Hazırlanması

Humus, aşağıdakilerden oluşan bir kremdir: nohut hamuru, susam tohumu hamuru veya susam yağı [tahin veya tahin], yağ, limon ve baharat.

500 g Humus için malzemeler : kuru nohut 150g, susam ezmesi 10g [tahin veya tahin], 2 limon suyu, sızma zeytinyağı 30g, sarımsak 1 karanfil, kimyon 10g, doğranmış biber veya toz 5g, kıyılmış maydanoz 10g (1 tutam), QB tuzu, QB sıcak su (istenen hamur kıvamını elde etmek için).

Humusun Hazırlanması : Nohutu bir gecede ıslatın; Durulayın, soğuk suyla (basınçlı veya güveçte) pişirin ve süzün.

Ayrı olarak, bir tavada bir çorba kaşığı yağ + biber biber + kimyon + sarımsak ekleyin ve düşük ateşte ısınmaya bırakın (biberi yakmamaya dikkat edin veya acı veren dumanlar havayı dayanılmaz hale getirecek ve gözleri sulandıracak) ikincisi, nohutları ilave edin ve yaklaşık 2 dakika boyunca tadına bırakın.

Limonları sıkın ve maydanozu doğrayın.

"Karıştırın" veya susam ezmesi + limon suyu + 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ilave ederek kabın içeriğini karıştırın ve istenen kıvama gelene kadar su ekleyin.

Humus'u bir ahşap kasede servis edin ve doğranmış maydanoz ve acı biberle süsleyin / serpin / mayasız ekmek veya kızarmış pide ekmeği ve biraz falafel ekleyin.

Evde humus hazırlamak için tarif

Ev yapımı Humus - Nohut ve Susam Kreması

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Ayrıca Tahina videolarına bakınız.

Beslenme yönleri

Humus, hem vitamin hem de mineral açısından hem enerji hem de eşlik eden bir sosdur. Demir, lif, karbonhidratlar ve orta nohut orta nohut değeri olan proteinleri içerir (bunlar düşük mayasız / Arap ekmeği biyolojik değeri düşük olanlar tarafından dengelenir, esansiyel amino asit havuzunu tamamlar); sızma zeytinyağı ve tahinde bulunan tekli doymamış yağlar, çoklu doymamış yağlar (PUFA) ve tokoferol, ayrıca baharat, maydanoz ve limonun birçok vitamin ve antioksidanı vardır.

Aşağıdakiler, çeşitli yiyecekler için ayrılmış ve farklılaştırılmış Humus'un besin değerleridir.

Humus 500g		Besinler
malzemeler	g	Protein (g)	TOT Karbonhidratlar (g)	Lipitler (g)		Enerji (kcal)	Elyaf (g)	Demir (mg)	Vit C	α-tokoferol
				TOT	PUFA
Kurutulmuş nohut	150	32.7	81, 45	07:35	05:19	501	20.7	09:15	0	0
tahine	10	2.6	1.2	6	-	69.2	0.5	0.1	0	-
Limon suyu	100	00:35	6.9	00:24	00:02	22	0.3	00:08	38.7	00:02
Sızma zeytinyağı	30	0	0	29, 7	03:16	269, 7	0	00:17	0	04:31
sarımsak	5	00:32	1.65	00:03	00:01	07:45	00:11	00:07	01:56	0
kimyon	10	1, 78	04:42	02:27	00:33	37.5	01:05	6.64	0.77	00:33
kırmızı biber	5	0.67	02:49	0, 71	0.4	14.1	1.74	14.96	00:04	1.91
maydanoz	10	2, 97	0.63	00:08	0012	18	3.3	0.62	133	0.75
TOT		41.39	98.75	46, 33	09:03	938, 95	27.70	31.78	174, 07	07:32
Humus 100g		08:28	19.75	09:26	1, 81	187, 79	05:54	06:36	34.81	01:46