OLI ve FATS'in kolesterol içeriği

Gıdalarda toplam kolesterol »

Yağlar, yağlar ve kolesterol

Tüm yağlar ve yağlar yüksek miktarda enerji sağlar, bu nedenle ölçülü olarak kullanılmaları gerekir; Öte yandan, bunların metabolizma üzerindeki etkileri çok farklıdır ve içerdikleri yağ asitleri ve kolesterol tipine göre değişmektedir.

Yağlar ve katı yağlar arasında kolesterol yapan sadece hayvansal kökenli olanlar; paralel olarak da önemli miktarda doymuş yağ asidi içeren tereyağı, domuz yağı, don yağı ve domuz yağı (sugna uygun şekilde yenilebilir sayılmaz) durumudur. Sonuçta, yağların ve hayvansal kaynaklı yağların lipit alımı en iyisi değildir.

Öte yandan, sağlıklı DEĞİL, bitkisel kaynaklı yağlar da vardır; Kolesterol içermemelerine rağmen, trans konfigürasyonunda HİDROJEN yağ asitleri (insan tarafından doygun hale getirilir) ve / veya daha kötüsü yağ asitleri bakımından zengin olabilirler. Hidrojenlenmiş yağ asitleri, doymuş yağ asitleri olarak kabul edilirken, yağ asitleri (hidrojenasyon veya peroksidasyon işleminden kaynaklanan istenmeyen ürünler) daha da zararlıdır. Kolesterol metabolizmasını değiştirebilen (bu nedenle kötüleşen) yağlar ve / veya trans yağ asitleri bakımından zengin bitkisel yağlar ve / veya trans yağ asitleri arasında hurma yağını (kızartma için) ve hidrojene margarinleri (baharat için) hatırlayın.

Unutmayın, endojen kolesterol metabolizmasını iyileştirmek için bitkisel yağların tüketilmesi hala gereklidir; Bunlar arasında, baharat için en uygun olanlar çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengin olanlar (omega 3 ve omega 6: soya fasulyesi yağı, ceviz yağı, üzüm çekirdeği yağı, mısır yağı vb. içerdiklerinde daha iyidir), kızartma ve muhafaza için önerilenler ise Tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengindirler (sızma zeytinyağı). NB Yerfıstığı yağı ve ayçiçeği yağı da kızartma için kullanılabilir, ancak ikiden fazla kullanılmaması gerektiğini unutmayın. Son olarak, bir diyet omega3 takviyesi için, balık yağı kapsülleri veya daha iyi krill yağı tüketilmesi tavsiye edilir.

Bu birkaç önlemle mümkün olabilir:

1. Diyetteki kolesterolü azaltın
2. Dolaşımdaki kolesterolü azaltır
3. Diyetteki esansiyel yağ asitlerini arttırın
4. Yetersiz yağda kızartma sonucu oluşan trans yağ asitlerini ve toksik ürünleri azaltın.

Video vegan tariflerimize göz atın ve temel hazırlıkları, sosları ve kolesterol içermeyen sosları bulun