R.Borgacci tarafından Baby Kiwi

Ben neyim

Bebek kivi nedir?

Bebek kivi bu - ya da eğer tercih ederseniz, mini kivi - çok küçük meyveler üreten belirli bir uvaspina türüdür.

Beslenme açısından bakıldığında, mini kivi VII temel besin grubuna aittir - C vitamini bakımından zengin meyve ve sebzeler. Üyelik bağlamında, esas olarak çözünür-basit karbonhidratlar (fruktoz tarafından sağlanan) orta düzeyde bir enerji alımına sahiptirler. ). Özellikle potasyum olmak üzere önemli miktarda su ve belirli mineraller içerirler.

Esprili türlerden, botanik açıdan bakıldığında, bebek kivi cinsi, Actinidiaceae familyasına ve Actinidia cinsine, yani İtalya'da en yaygın olan "geleneksel" kivi ile aynıdır. Alt türler - bazen basitçe çeşitler denir - daha ticarileştirilir: arguta ( A. arguta arguta ), giraldii ve hypoleuca .

Mini kivilerin olgunlaşması iklim ve bölge nedeniyle küçük farklılıklar ile sonbahar mevsiminde gerçekleşir. Meyveler bir seferde 4-5 ünite halinde gruplandırılır ve kümeler birbirinden yaklaşık 10 cm aralıklıdır - bu nedenle mahsul genellikle çok fazla miktarda bulunur.

En ticari kivilerle karşılaştırıldığında, mini kiviler pürüzsüz - yüzey kılları olmadan - olgunlaştıklarında yeşilden kahverengiye, kırmızıya veya morya; Bir ceviz büyüklüğüne aşağı yukarı ulaştılar. Aslında, biraz daha uzun bir şekil olmasaydı - eliptik boyuna kesit - bebek kivi meyvesi olgunlaşmamış bir cevizle neredeyse aynı olurdu. Bitki tamamen farklı; Tarımda normalde meyvenin toplanmasını pratik yapan bir yükseklikte tutulsa bile, maksimum 6-10 m boyutuna ulaşan bir sarmaşıktır.

Kivi bebeğinin tadı karakteristiktir ve tadı esas olarak tatlıdır, ancak geliştirilen akut notalarda - hala olgunlaşmamış, meyvelerin toplanma eğilimi vardır; tamamen olgunlaşmış, kıvam biraz daha yumuşaktır ve tadı diğer kivi türlerine göre daha yoğundur. Kendisini ham tüketmeye ödünç verir ve özel bir göstergesi veya kontrendikasyonu yoktur; saç yokluğu, kabuğuyla bile mükemmel şekilde yenilebilir kılan kayda değerdir.

Bunu biliyor muydun ...

Kuzeydoğu ABD’de bebek kivileri uzun süredir ekili olmasına rağmen, son otuz yılda, aşırı ve yaygın büyümeleri nedeniyle batı Massachusetts’te, Tabut Ormanlarında, Long Island’da, New York’ta zararlı olarak kabul edilmektedir.

Beslenme Özellikleri

Bebek kivisinin beslenme özellikleri

Yukarıda beklendiği gibi, bebek kivileri VII temel gıda grubunda - C vitamini bakımından zengin meyve ve sebzeler (askorbik asit) içinde çerçevelenir.

İtalya'da tüketilen ortalama meyve ile karşılaştırıldığında, mini kivi orta büyüklükte bir kalori alımına sahiptir. Enerji esas olarak karbonhidratlar, ardından az miktarda protein ve lipidler ile ilgisiz beslenir. Karbonhidratlar tamamen fruktozdan oluşur - basit, çözünür şeker, monosakarit. Peptitler düşük biyolojik değere sahiptir, yani, doğru miktarlarda ve oranlarda, insan protein modeli ile aynı temel amino asitleri içermezler. Yağ asitleri teorik olarak ağırlıklı olarak doymamışlardır.

Bebek kivi, bir kısmı suda çözünür olan diyet lifi içerir. Kolesterol içermeyen, gluten, laktoz ve histamin gibi başlıca bilimsel olarak teşhis edilen gıda intoleranslarından sorumlu olan molekülleri bile içermezler. Bununla birlikte, ananas, papaya, mango ve muz gibi tüm kivilerin potansiyel olarak alerjenik bir molekül olan aktinini / aktinini (enzim sistein proteazı) içerdiği vurgulanmalıdır; latekse karşı çapraz reaktivite kivi ile ilişkilidir. Mini kivi fenilalanin ve pürin bakımından fakirdir, bununla birlikte herhangi bir besin fruktoz fazlalığının vücutta ürik asidin tutulmasını teşvik edebileceğini hatırlıyoruz.

Vitaminler söz konusu olduğunda, bebek kivileri her şeyden önce mükemmel askorbik asit konsantrasyonlarına (C vitamini) sahiptir; diğer suda çözünür ve yağda çözünen vitaminlerin katkısı marjinaldir. Bununla birlikte, mineral tuzlarıyla ilgili olarak, potasyum seviyesinin her şeyden önce dikkate değer olması gerekir.

Bunu biliyor muydun ...

Kivi tohumları bunun yerine tamamen farklı bir beslenme profiline sahiptir. Genellikle iyice çiğnenmezler, bu nedenle meyvenin kimyasal katkısını etkilemezler. Bununla birlikte, sıktıklarından, omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri (alfa-linolenik asit) ve E vitamini bakımından zengin bir yağ aldığınızı hatırlamakta fayda var.

Vitamin olmayan fitoterapik moleküllerin, özellikle de antioksidan polifenollerin yoğun bir konsantrasyonu vardır ve metabolizmanın yararları - özellikle lipemi için.

diyet

Diyette bebek kivi

Bebek kivilerinin meyveleri, bu kategorinin parçası olan yiyeceklerin çoğu gibi, yiyecek rejimlerinin çoğuna kendilerini ödünç verir. Orta şekerli ve enerjik oldukları için, fazla kilolu, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda bile az kontrendikasyonları vardır. Açıkçası, bu durumda - özellikle en ciddi klinik resimlerde - yeterli gıda tedavisi için endikasyonlara uyması için ortalama tüketim miktarının ve tüketim sıklığının azaltılması önerilir.

Mini kivilerin besin lifleri, vücut için birçok yararlı fonksiyon yerine getirir. Öncelikle, bu meyvelerin zengin olduğu su ile doğru bir şekilde ilişkili - lifler şunları yapabilir:

• tokluğun mekanik stimülasyonunu arttırmak - fruktoz tokluğun hormonal geri beslemesini zayıf bir şekilde tetikleyen bir glukid olsa bile
• beslenme emilimini modüle etmek - insülin glisemik yükselmesini azaltmak ve kolesterol ve safra tuzlarının emilimini yeniden emilimini engellemek
• kabızlığı / kabızlığı önlemek veya tedavi etmek. Not : kivi yetiştiricisi, kısmen diyet lifi içeriğinden bağımsız, güçlü müshil işlevleri ile karakterize edilir.

Sonuncusu, kalın bağırsakta kanserojen ve hemoroid, anal fissürler ve anal prolapsus, divertiküloz ve divertikülit gibi birçok rahatsızlık olasılığını azaltmaya katkıda bulunur. Not : Geçmişte katı, çiğnenemeyen kalıntıların bağırsak divertikülünün iltihaplanmasını tetikleyebileceğine inanılıyordu; Kivi, bu durumda, birçok küçük tohum içerir. Bununla birlikte, son araştırmalar divertikülitin ana nedenlerinin başka bir tür olduğunu göstermektedir; Diğerleri arasında, örneğin, diyet lifi ve kabızlık oranı düşük bir diyet.

Çözünebilir liflerin bağırsak bakteri florası için bir besin substratı oluşturduğu da unutulmamalıdır; metabolizması mukoza için önemli besinsel faktörler salgılayan mikrobiyota tropizmini korumak, kolon sağlığını da arttırır.

C vitamini ve polifenollerin önemli bir antioksidan rolü vardır. Serbest radikallerin etkisiyle mücadeleye ek olarak - hücresel yaşlanma suçu - bu besin elementlerinin çeşitli metabolik hastalıkların tedavisinde yararlı olduğu düşünülmektedir.

Suyun ve potasyumun bolluğu, özellikle terlemenin artmasıyla birlikte tehlikeli olan hidro-salin dengesinin iyileştirilmesine yardımcı olur ve ayrıca birincil arter hipertansiyonunun tedavisini de destekler. Su ve mineraller, yaşlılarda bile sıklıkla bulunmayan iki besin faktörüdür.

Bebek kivi, gıda alerjisi durumunda, mantıklı bir şekilde kaçınılmalıdır; bu durum kendini çeşitli şekillerde gösterebilir, ancak en yaygın şekli basitçe lokalize bir cilt reaksiyonu anlamına gelir - çoğu zaman, aşırı duyarlı bireyler bunun farkında bile değildir.

Şu koşullar için herhangi bir kontrendikasyon yoktur: çölyak hastalığı, laktoz intoleransı, histamin intoleransı ve fenilketonüri; Hiperürisemi veya gut durumunda tüketim sıklığı ve normal porsiyonlara bakılmaksızın aşırıya kaçmamanız tavsiye edilir - daha önce de söylediğimiz gibi, diyette çok fazla fruktozun ürik asit retansiyonunu arttıracağı iyi bilinmektedir.

Bebek kivi vejeteryan, vegan ve çiğ gıda diyetinde sınırlama yoktur; aynısı her türlü din ve / veya dinler için de geçerlidir.

Bebek kivi ortalama kısmı 100-200 gr (yaklaşık 40-80 kcal) 'dir.

mutfak

Mutfakta bebek kivi

Bebek kivi, tamamen olgunlaştığında, hatta soyulmadan bile çiğ olarak yenir. Bu meyveler ile mükemmel bir reçel üretilir, ancak İtalya'da fazla tüketilmez.

Kore'de bu meyveler "darae" olarak bilinir. Bitkinin genç yaprakları ("güneş-güneş"), "namul" - yan sebzeler olarak tüketilir.

botanik

Bebek kivi botanik ile ilgili notlar

Bebek kivi bitkisi Japonya, Kore, kuzey Çin ve Rus Sibirya'ya özgü çok yıllık bir sarmaşıktır.

Actinidiaceae familyasına, Genus Actinidia ve esprili türlere aittir. Çeşitli alt türler veya çeşitler ekilmektedir - bu bağlamda, danışılan bibliyografik kaynaklar yeterince doğru değildir - örneğin: arguta ( A. arguta arguta ), giraldii ve hypoleuca . En popüler çeşitler: Ananasnaya, Cenevre, MSU ", Weiki, Jumbo Verde ve Rogow. Japon çeşidi Issai (A. arguta × rufa) kendi kendine yeten bir melezdir.

yetiştirme

Bebek kivi yetiştiriciliği ile ilgili notlar

Mini kivi fabrikası, hızlı büyüyen, hızlı büyüyen bir sarmaşıktır - bu nedenle İngilizce adı "hardy kivi" - ve düşük sıcaklıklarda - 0 ° C'den bile daha düşük hayatta kalabilir. Çoğu meyve bitkisi gibi, bebek kivi bile, ilkbahar donlarına karşı daha hassas olan tomurcuklara sahiptir.

Bu bitkilerin yaklaşık 150 günlük dona sahip olmayan bir bitkisel mevsime ihtiyacı vardır; sıcaklık değişimlerinin iklimlendirmeye izin verecek kadar kademeli olması şartıyla, geç donlardan zarar görmezler. Aksine, bol miktarda hasat elde etmek için kışın soğuk bir dönem gereklidir.

Bebek kivi doğrudan tohumlardan yetiştirilebilir - çimlenme süresi yaklaşık bir aydır - veya kesilerek, hatta doğrudan anaç üzerine aşılanır.

Yerli ekimde, yığınlar kullanılarak yatay büyüme teşvik edilebilir; bu, daha uygun bir bakım ve toplama sağlayacaktır. Not : Bu bitkiler çok hızlı büyür ve destekleri için sağlam kafesler gerektirir. İdeal koşullar altında, her bitki mevsiminde 6 metreye kadar büyüyebilir.

Bitkiler kısmi gölgeleri de tolere edebilir, ancak tam güneş ışığında verim en uygunudur. Mini kivi büyük miktarda su tüketir; bu nedenle, kök çürümesini önlemek için genellikle asit ve iyi drene topraklarda yetiştirilirler.