Diyet lifi

Diyet lifi, insan sindirim enzimlerine dirençli yenilebilir bitki hücrelerinin kalıntıları tarafından verilir.

"Diyet lifi" terimi, tümü sindirim enzimlerinin hidrolizine ve absorpsiyonuna dirençli, ayırt edici olmamakla karakterize edilen çok farklı bir fizyokimyasal ve moleküler karmaşıklığa sahip olan bitki kökenli bir dizi bileşiği ifade eder.

Bu maddeler, metan, karbon dioksit, su ve uçucu yağ asitleri (esasen asetik, propiyonik ve bütirik asit) üretimi ile kolonun bakteriyel florası ile fermente edilebilir.

Diyet lifi iki büyük sınıfı ayırır: çözünür lif ve çözünmeyen lif.

ÇÖZÜNEBİLİR FİBER, mayalanabilir, çelatlayıcı özelliklere sahiptir veya bağırsak lümeni içinde jelatinli bir bileşik oluşturma eğilimindedir; Oluşan bu jel, bağırsak boşalmasının yavaşlaması ve içeriğinin viskozitesini arttırır. Bununla birlikte, şelatlama özellikleri, bazı makro besinlerin (karbonhidratlar ve lipitler) emilimini engellemekte, kan kolesterol seviyelerini düşürmekte ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaktadır.

YALITILMIŞ FİBER fermente edilemez, bol miktarda su emerek bol miktarda, polty ve daha yumuşak olan dışkı hacmini arttırır. Bu, bağırsak lümenindeki geçiş hızını uyarır, böylece besin maddelerinin emilimini azaltır. Bu, çözünebilir lifin neden çözünmeyen lifin aksine, müshil maddeden daha kabızlık yaratan bir etkiye sahip olduğunu açıklar (çok miktarda sıvı ile birlikte alınmadığı sürece).

Videoyu izle

X Youtube'daki videoyu izleyin

Diyet lifi işlevleri

Lif, higroskopik özelliklerinden dolayı bazı rektum ve kolon formlarını önler (tutulan su, bağırsak lümeninde bulunan toksik maddeleri sulandırır, ayrıca geçiş hızının artması, toksinler ve duvar arasındaki temas süresini azaltır. bağırsak).

Obezitenin önlenmesi ve tedavisi: tokluk hissini arttırır, şeker ve yağların emilimine müdahale eder (hipokolesterolleştirici ve hipoglisikleştirici etki) ve insülin tepkisini azaltır.

Çözünebilir lif hepatik kolesterol sentezini azaltan propiyonik asit fermantasyonuyla üretilir. Ayrıca, safra asitlerinin karaciğer tarafından daha fazla kolesterol kullanımı (kolesterol safra asitlerinin öncüsüdür) ile yeniden emilimini engeller.

Prebiyotik etkiler: diyet lifi, bağırsak mikroflorası dengesini destekleyen probiyotik etki ile bakteri türlerinin büyümesini uyarır.

Çözünür ve çözünmeyen lifler arasındaki çeşitlilik göz önüne alındığında, çözünür liflerin kan şekeri ve kolesteroleminin kontrol edilmesine yardımcı olduğu, çözünmeyen liflerin ise bağırsak fonksiyonlarını düzenlemeye katkıda bulunduğu genelleştirilebilir.

Yeterli bir diyet lifi alımı, hafif dislipidemi, kolonik divertiküloz, kabızlık, aşırı kilo veya koroner kalp hastalığı, ateroskleroz, diyabet, obezite ve diğer gibi diğer patolojik durumlar gibi patolojiyle ilgili koşulları önlemeye yardımcı olur. dismetabolik hastalıklar, kalın bağırsakta habis tümörler, safra kesesi taşları. Ayrıca bakınız: Diyet ve kanser

Diyet lifi aşağıdaki nedenlerden dolayı kolorektal kansere karşı koruyucu bir etki yapabilir:

çözünmeyen lif, sitotoksik ve sitoptansif maddelerin potansiyel konsantrasyonunu ve bağırsak mukozası ile temas süresini azaltarak geçiş hızını arttırır;

çözünür lif, potansiyel olarak zararlı mikroorganizmaların aktivitesini inhibe eden ve sitotoksik azot moleküllerinin bağırsaklarındaki konsantrasyonu azaltan, faydalı olanların varlığını destekleyen bağırsak pH'ını azaltır;

bütirat (lokal bakteri florası tarafından kalın bağırsakta oluşan bir besin lifinin bir türevi) sonunda hücre çoğalmasını ve farklılaşmasını doğrudan modüle edebilir.

Lif bakımından zengin yiyecekler: baklagiller, brokoli, enginar, badem, bütün un, yulaf ve genel olarak bitkisel kaynaklı tüm yiyecekler.

Çözünebilir lif esas olarak meyve ve sebzelerde bulunur, bunlar tahıllarda ve bazı sebzelerde çözünür değildir.

Önerilen günlük rasyon: günde yaklaşık 20-35 g (çözünmeyen ve suda çözünen lifler arasında 3/1 oranında); Çocuk için günde 5 gr artı 1 gr, yaş ile çarpılır.

Diyet lifi alımıyla abartmak tehlikeli olabilir. Çok fazla lif, aslında, kalsiyum, selenyum, demir ve çinko gibi bazı minerallerin emilimini engelleyen bir madde olan fazla miktarda bir asit getirir. Ayrıca, rafinaj sırasında normal olarak çıkarılan tahılın dış kısmının, tarımda kullanılan kimyasal maddelere en çok maruz kaldığı da unutulmamalıdır. Bu nedenle vücudumuza zararlı maddelerin girmesini önlemek için satın alınan tüm yemeğin kökenini kontrol etmek iyidir.

GIDALARDA ELYAF

Glukomannan

Diyet lifi içeriği yüksek olan YEMEKLER	TOPLAM FİBER
Saf kepek		% 44
Taze / kurutulmuş sebzeler	Fasulye, mercimek, bezelye	% 10-25
Kurutulmuş meyve	Kuru incir, kuru üzüm, kuru erik	% 10-15
Ekmek ve makarna integraller		% 10
Yağlı tohumlar	Badem, ceviz, fındık, yer fıstığı	6-14%
Taze meyve	Kiraz, elma, armut, şeftali, portakal	% 1.5-2
Taze / pişmiş sebzeler	Havuç, ıspanak, kereviz, domates, biber, rezene	% 1-3
Beyaz unlar		% 1.5-2
daha	Yağ, beyaz şeker, et, alkolsüz içecekler	Neredeyse% 0

Diyet lifi ve prebiyotikler

Prebiyotikler, tüm organizma için büyümeyi belirleyici yararları teşvik eden bağırsak bakteriyel florası için çok önemli bir metabolik substrattır. Fruktooligosakkaritler (FOS) ve inulin bu kategoriye aittir.

Probiyotik maddelerin en iyi bilinen katkısı, diyet lifidir ve bu moleküllere artan ilgi, sağlık özelliklerinin bir başka kanıtıdır.