Diyet ve Akdeniz Diyet

Akdeniz diyeti nedir?

Akdeniz diyeti, 50'li yıllara kadar Akdeniz havzasını kolonileştiren popülasyonların tipik bir beslenme sistemidir.

II. Dünya Savaşı sonrası dönemin başlamasıyla, bu bölgelerin aldığı ekonomik patlama, yağ ve hayvansal proteinler bakımından daha zengin bir diyet lehine, bu eski yiyecek tarzının giderek terk edilmesine yol açmıştır.

Daha yakın zamanlarda, pratik beslenme biçiminde küreselleşme süreci tarafından çok sık kirlenmiş ve çarpıtılmış olmasına rağmen, bu diyet tarzı yeniden değerlendirildi. Sonuç olarak, söz konusu halkların çoğunun Akdeniz diyetinin şartlarına uygun şekilde uymadığı görülüyor.

Beklendiği gibi, onlarca yıldır, Akdeniz diyeti kesin olarak yeniden değerlendirildi, öyle ki bugün birçok bakımdan en modern besin piramitlerinin sağladığı endikasyonlarla uyumlu.

Akdeniz diyeti önerilir çünkü:

Yeterli besin tedariki sağlar;
Doğal, az işlenmiş gıdalara dayanır;
Batı ülkelerinin tipik dengesiz beslenme tarzına bağlı olarak, tip II diyabet, obezite ve kardiyovasküler problemler gibi tüm patolojiler için "refah hastalıkları" riskini azaltır.

gıda

Akdeniz diyetinin tipik yiyecekleri nelerdir?

Akdeniz diyetinin temel gıdaları:

Taze sebzeler (mevsimsel).
Kepekli tahıllar.
Baklagiller.
Taze meyveler (mevsimsel).
Taze, ağırlıklı olarak küçük boyutlu ve neredeyse sadece mavi balıktan (mevsimsel) oluşan balıkçılık ürünleri.

Kantitatif olarak daha az önemlidir:

Ağırlıklı olarak beyaz olması gereken etler (kuş ve çürükler).
Taze süt ve yoğurt.

İzleyen:

Patates.
Ricotta ve peynirler.
Büyük hayvanların eti (kırmızı, özellikle koyun, keçi ve av).
Yumurta.
Kırmızı şarap
Sızma zeytinyağı.
Yağlı tohumlar (mevsimsel).
Aromatik otlar.

sağlık

Akdeniz diyeti ve sağlık etkileri

Akdeniz diyeti ilkelerinden esinlenilmiş yiyecek seçenekleri, sayısız hastalığın önlenmesine izin verir. Özellikle, bu diyet kardiyovasküler hastalıklar üzerinde değerli bir koruyucu etkiye sahiptir, çünkü:

Birkaç doymuş yağ sağlar (bunların fazlası LDL kolesterol seviyesini ve bununla birlikte aterosklerotik riski arttırır).
Çok az kolesterol getirir.
Lipitlerin bağırsak emilimini azaltan ve karbonhidratların modüle ederek, glisemik-insülin çivisine neden olan diyet lifi bakımından zengindir.
HDL'yi etkilemeden LDL kolesterolü düşüren oleik asit bakımından zengindir.
Hipertansiyon, hiperkolesterolemi, hipertrigliseridemi, tromboz vb. İle savaşan esansiyel yağ asitleri omega 6 ve omega 3 bakımından zengindir.
Vitaminler, mineraller, polifenoller, vs.: Her türlü antioksidanlar bakımından zengindir.
Sadece besinlerin doğal sodyumunu içerir.

Ayrıca, Akdeniz diyeti tip II diabetes mellitus gelişme riskini azaltır, çünkü:

Diyet lifi açısından zengin olması, şekerin bağırsaktan emilme oranının azalmasıyla günümüzdeki batı beslenmesinde tipik olan glisemik - insülin tepelerini önler.
Nişasta ve fruktoz bakımından zengindir: glikoz ve sukrozdan daha düşük glisemik - insülin indeksi vardır.
Çağdaş batı diyetinden daha az kalorilidir ve tip II diyabet sıklıkla obezite ile ilişkili olduğundan, hem önlenmede hem de farmakolojik tedavi ile birlikte endikedir.

Akdeniz diyeti hipertansiyon, hipertrigliseridemi ve hiperkolesterolemi riskini azaltır; Bu etkileri uygulamak için:

Hipertansiyon ve hipertrigliseridemi'yi azaltan esansiyel omega 3 yağları.
Kolesterolemiyi azaltan esansiyel yağlar omega 6 ve esansiyel olmayan omega 9.
Kolesterolemiyi azaltan meşru lesitinler.
Kolesterolemiyi azaltan fitosteroller.
Kolesterolemi ve çeşitli metabolik komplikasyonları azaltan antioksidanlar.

Akdeniz diyeti de obezite riskini azaltır, çünkü:

Söylediğimiz gibi, daha az kalorili.
İçindeki lifler ve içerdiği karbonhidrat türü sayesinde, glisemik indeksi vardır - hem yiyeceklere hem de ılımlı tipte öğünlere atıfta bulunan insülin.
Ayrıca, elyaflar tokluk hissini destekler; ayrıca, özellikle liflerle birlikte, mide dolgunluğunu destekleyen çok fazla su içerir.
Yemeklerin tadına bakmak için yağ çeşnilerinin kullanımını azaltmaya yardımcı olan aromatik bitkiler bakımından zengindir.

Akdeniz diyeti genel kardiyovasküler riski azaltır:

Metabolik hastalıkları önler ve iyileştirir (hipertansiyon, tip 2 diabetes mellitus, hiperkolesterolemi ve hipertrigliseridemi).
Obeziteyi önler ve tedavi eder.
Antiinflamatuar omega 3 ve kan inceltici bakımından zengindir.

Son olarak, Akdeniz diyeti çeşitli tümörlerin ortaya çıkmasını önler, çünkü

Fast-food tarafından üretilen abur cuburların tipik yerine, birkaç toksik kanserojen molekül içerir. Akdeniz diyetinin eti geleneksel olarak kavrulur, fakat tüketim sıklığı zararsız olacak kadar düşüktür.
Birkaç doymuş yağ ve birçok lif içerir (kolon / rektum, mide ve meme kanseri gelişiminde önleyici etki).
Prostat kanseri ve diğer tümör tipleri üzerinde belgelenmiş bir önleyici etkiye sahip radikal anti-oksidanlar bakımından zengindir.

Bu nedenle, mucizeler yapmazken, Akdeniz diyeti ilkelerinden ilham alan bir yemek tarzı sayısız hastalık geliştirme riskini azaltabilir.