Pere

genellik

Armutlar, Avrupa ve Asya'nın nemli ılıman iklim bölgelerinde kendiliğinden, Rosaceae familyasına (alt familyası Pomoidee) ait olan Pyrus cinsi ağaçlarının meyvesi veya sahte meyvesidir.

Meyve kategorisinde, armut, Avrupa ve İtalya'da, sativa alt türlerinin bazı çeşitlerinin tercih edildiği, en çok tüketilen ve pazarlanan ürünlerden biridir; NB Aynı bölgede, korsan denilen bir tür yabani armut da vardır .

En iyi bilinen armut Pyrus communis türüne aittir ve temmuz sonundan itibaren olgunluğa ulaşır; hasattan sonra, armutlar soğuk bir kontrollü atmosferde kullanılarak, havanın azot yüzdelerini artırarak ve olgunlaşmanın ilerlemesinden sorumlu olan etilen ortadan kaldırarak, uzun süre saklanabilir; alternatif olarak, korunmuş meyvelerin tipik endüstriyel işlemlerinden geçebilirler.

Ülkemizde ve Avrupa'da en çok satılan armut çeşitleri şunlardır: armut William, armut Max Red Bartlet, armut Decana, armut Abate Fétel, armut Kaiser, armut Konferansı, Spinella armut, armut Nashi, armut uyluk, armut hercolina Emilia-Romagna'dan armutlar, Mantovana armutları, soylu armutlar ve Crassana armutları.

Beslenme özellikleri

Armutlar sahte meyvelerdir (elma ve muşmula gibi); botanik açıdan bakıldığında, asıl meyve çekirdek, oysa yenilebilir kısım elyaflı derinin kapladığı etli kaptır.

Armut lifi: Taze armutlar "çiğ", tamamen ve muhtemelen çiğ tüketilebilecek işlenmemiş gıdalar kategorisine girer. Alışkanlık olarak, pek çok kişi armutları soymak için kullanılır, ancak - bir an için geleneksel tarımın antiparaziter tedavilerinin meyvenin içinde veya içinde kalacağı korkusunu göz ardı ederek - kesinlikle diyet açısından tamamen işe yaramaz bir alışkanlıktır; armutların kabuğu (sadece bunlardan değil), yüksek miktarlarda diyet lifi, çok yüksek bir doyma potansiyeline sahip beslenme bileşeni, ayrıca lipidlerin bağırsak emiliminin modülatörü ve kalın bağırsak rahatsızlıklarının (neoplastik dönüşümlerde) önleyici özelliği içerir .

NB Armut kabuğu, divertiküloz, diyare, kalın bağırsağın kısmi rezeksiyonu vs. gibi belirli problemleri olan kişiler tarafından alındığında istenmeyen bir element olabilir.

Armut Suyu: Armut ağırlığının% 84'ünü su içinde içerir; Öngörülen bir diyet bileşeni gibi görünen bu, hiç de değil. Aynı zamanda, diyet lifi gibi, günlük olarak AT LEAST'in kcal başına 1 ml'ye eşit miktarlarda sokulması gereken "çiğ" yiyeceklerin tipik bir bileşenidir.

Armut şekerleri: Armut şekerleri (bu nedenle sindirilebilir) esas olarak monosakaritlerden oluşur ve fruktozdan hassas olmaları; fruktoz, enerji üretimi için doğrudan insan hücreleri tarafından kullanılamadığından, karaciğer tarafından glikoza önceden dönüşümü gerektiren bir glukittir. Bu metabolik süreç düşük bir glisemik indeks belirler ve armutlara, glikoz toleransındaki değişikliklerden (örneğin, Diyabet tipi 2) etkilenen insanlar tarafından tüketilebilir şekerli bir gıda (doğru kısımlarda) olarak kabul edilme avantajını verir.

Armut vitaminleri: armutlar iyi miktarda vitamin içerir; bununla birlikte, SADECE taze olanları tercih etmekle birlikte bu beslenme karakteristiğinden yararlanmak mümkündür, çünkü esasen termobil besleyici maddeler olduğundan, bir kavanozda saklamak için pişirmek, hamurdaki konsantrasyonları asgariye indirir. Dahası, ağırlıklı olarak çiğ olarak tüketilmesi gereken bir gıda olduğu göz önüne alındığında, bazı sebzelerden "orantılı olarak" daha düşük miktarlarda vitamin elde edilirken, armutlar, termolabil moleküller için önerilen vitamin rasyonlarının elde edilmesine önemli ölçüde katkıda bulunur (örn. armutlar, kısmen yenmeyecek şekilde hemen hemen tüm askorbik asitleri kaybetmek için pişirilmeleri gereken patateslerin yaklaşık% 25-30 oranında C vitamini içerir).

Armutların mineral tuzları: Armutların mineral tuzları farklı ve bol miktarda bulunur; Tüm potasyum (K) arasında spor beslenmesinde ve hipertansiyona karşı diyet için belirleyici bir faktör göze çarpmaktadır.

Armut enerjisi: armutların enerjisi aşırı değildir; 100 g'lık yenilebilir kısım başına yaklaşık 35kcal sağlarlar ve bunun için IPOcaloric güç kaynağına çok iyi borç verirler.

Tüketim kısımları

Öncelikle, armutlar, yılın diğer dönemlerinde değil, bir kavanozda saklanan veya şekerlenmiş veya kurutulmuş veya ruhu içinde saklanan tüm türevlerden kaçınarak, olgunlaşmaya yakın tüketilmesi gereken meyvelerdir. Öte yandan, değiştirilmiş bir atmosferde kalma kabiliyetleri sayesinde armutların (elmalar, bazı narenciye ve kiviler gibi) kış dönemi için meyve ihtiyacımızı tamamen karşılayabilecekleri de doğrudur; bu önemsiz bir mesele değil.

Armutlar meyve kategorisine aittir, bu nedenle bağıl kısımlar günde 200 ila 600 g arasındadır (yaklaşık 1-3 meyve); Açıkçası bu, belirli kalorili rejimde bağlamsallaştırılmayı hak eden çok genel bir sorudur, - düşük enerjili bir yiyecek olsa bile - tüketimdeki fazlalığın genel diyette dengesizliğe yol açacağını hatırlatarak.