genellik
"Kılıç", Xiphiidae familyasına ait bir balıktır, Genus Xiphias, Specie gladius . Kılıç balıklarının binom isimlendirmesi Xiphias gladius'tur .
Kılıçbalığı, temel gıda asitleri yüzdeleri içerir, bu yüzden sık sık gıda beslenme rejimlerine dahil edilir. "Çiğ" ten ızgara bifteğe kadar pek çok çeşitte terbiye sunar. Hijyen yönüne gelince, bir grup layık bir üs olan mavi balıkların geri kalanından farklı değildir.
Beslenme ve Gastronomik Özellikler
Kılıçbalığı, onu oluşturan peptitlerin yüksek biyolojik değeri ile karakterize edilen son derece proteinli bir besindir.
Özellikle ince olduğundan, büyük miktarlarda enerji getirmez ve içerdiği az miktarda yağ asidi esas olarak omega 3 grubunun temel çoklu doymamış tipindedir; kolesterol oldukça ılımlı.
Karbonhidratlar ve lifler mevcut değildir.
| Kompozisyon: 100g Kılıçbalığı | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vitamin fraksiyonu çok iyidir; mükemmel miktarda piridoksin (B6 vitamini), niasin (PP vitamini), retinol (A vitamini) ve kobalamin (B12 vitamini) elde edilir. Tuzlu profil söz konusu olduğunda, selenyum, fosfor ve potasyum miktarları mükemmeldir.
Kılıçbalığı, hamile kadınlar hariç, herhangi bir beslenme rejimine kendisini ödünç vermektedir. Bu, diğer taraftan daha küçük örneklerde kesinlikle daha az bulunan cıvalı göze çarpan mevcudiyetinden kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, genç balıkların birkaç üreme döngüsü gerçekleştirmesine izin verilmesi GEREKLİDİR, göz önüne alındığında, çoğunlukla yetişkin kılıç balığı, ancak YALNIZCA hamilelik yokluğunda ve haftada bir EKSTRA (ton balığı gibi diğer büyük balıklarınkine eklenmesi) tüketilmesi önerilir. ve köpekbalığı).
Kılıç balıklarının aşırı kilolu, hiperkolesterolemi, hipertrigliseridemi, diyabet ve hipertansiyona karşı diyet için uygun olduğunu hatırlatırız.
Çiğ tüketilirse kılıçbalığı mutlaka sıcaklığa düşürülmelidir; Bu önlem (diğer balıklar için de gereklidir), anisakis larvalarını yok etmek için, yemekle birlikte yaşarlarsa vücuda son derece zararlı olabilecekleri için esastır.
Kılıç balıklarına dayalı ana yemek örneği
- 200 gram ızgara kılıç balığı (klasik koyu renkli çizgilerin oluşmadığından, kanserojen yönünden zengin olduğundan emin olun)
- 200 gram ızgara kabak
- 200 gram taze domates
- 100 gram ekmek (durum buğdayı)
- 10 gram zeytinyağı
TOPLAM KALANLAR: 610 Kcal *
KARBOHİDRATLAR: 60 g
Yağlar: 21 g
PROTEİNLER: 49 g
* Kılıç balığı bazlı bu tarif, aynı kalori miktarını sağlar: 100 gram mortadella artı 100 gr odaklama; veya: 80 gram kızarmış ve tuzlu antep fıstığı ve bir kutu kola.
Kılıçbalığı, Calabria ve Sicilya bölgelerine özgü bir balıkçılık ürünüdür. Pek çok şekilde hazırlanır, ancak muhtemelen en ünlü tarifleri şunlardır: ızgara veya ızgara, carpaccio (taze veya tütsülenmiş), domatesli, kapari, siyah zeytinli ve kekikli bir tavada, karışık çorbada, makarna sosunda ve Fırında pişmiş.
Satın alımlar için tavsiyeler
Kılıç balığı dilimleri, hassas ve hoş, amonyak olmayan bir kokuya sahip olmalıdır. Kağıt hamuru sarı değil, kompakt ve hafif pembe olmalıdır. Etin üzerine bir parmak basılması, bu, zayıf tazeliğin bir göstergesi olduğu için iz bırakmamalıdır.
Süpermarkette kılıçbalığı olarak pazarlanan fakat köpekbalığı ile aynı büyüklükteki diğer balıklardan gelen dilimlerle karşılaşabilirsiniz. Kılıçbalığı başa maruz değilse, orijinini belirlemek için omurun kenarlarındaki etleri gözlemlemek gerekir: "x" oluşturan koyu çizgiler varsa, gerçek bir kılıç balığıdır.
Kılıç balığı ile makarna della Salute
Sağlık için değerli besinleri doldurmak için hafif ve dengeli bir ilk kursu. İyi görüş ve yemeğin tadını çıkarın!
Sağlık makarna
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyintanım
Bu avcı, çenenin gerçek bir kılıca benzeyen (1 metrenin üzerinde uzunluğu) uzun ve ince bir kemik uzantısı ile karakterize edilir; Bu doğal silah, savunma veya avlanmada, mağdurları şaşırtmak için rahatça yutmak için kullanılır.
Kılıçbalığının gövdesi sivri, hidrodinamik; Beklendiği gibi, gezegendeki en hızlı göç eden balıklardan biridir. Sırt üstü karanlık (mavi veya kahverengiye eğilimli), kenarlarında gümüş, karnında beyazdır. 300kg ağırlık için 4 metreye ulaşabilir ve onu aşabilir.
Biyoloji, Habitat ve Balıkçılık
Kılıç balığı avcılığı hem profesyonel hem de amatör alanlarda yapılmaktadır. İtalya'da bugün hala geleneksel yöntemlerle (spadare) yürütülen, Calabrian ve Sicilya gibi çok güçlü gelenekler var; Paralel olarak birkaç kilometre uzunluğunda ağlarla (genellikle Calabria ve adalar arasında kullanılan) gerçek bir balık katliamı (yalnızca kılıcı etkilemeyen) bile olsa, neredeyse sıfır çevresel etkiye sahip yöntemlerdir. Aeolian). Amatör aktivite tamamen farklı; Sazlıklarla sazlıklarla tatbik edilirken, sualtı balıkçılarının apnede yaptığı geri çekilmeler sadece ara sıra gerçekleşmektedir.
Kılıçbalığı ılıman kuşağında neredeyse tüm gezegeni kolonize eden bir hayvandır. Akdeniz'de (sadece değil) risk altındaki bir tür olarak kabul edilir ve zanaat avcılığının yakalanmasına dayandığı yerlerde bile (Messina Boğazı'nda olduğu gibi yüksek nüfus yoğunluğuna işaret eden), günümüzde kılıç balığı nadir olmak. ABD gibi bazı ülkelerde kılıç balığı avcılığı yasaklandı; Bu koruma tutumunu desteklerken, aynı zamanda en ünlü restoranların şefleri olarak farklı referans rakamlarına da katkıda bulunur.
Beklendiği gibi kılıçbalığı mükemmel bir avcıdır. Uskumru, lanzardi, aguglie, sardalya, hamsi, küçük barracuda, küçük palamit, küçük yunuslar, küçük balıkçıl, küçük sera, küçük amberjack, uçan balık, mürekkep balığı, kalamar, kalamar, ringa balığı, alacie ecc gibi diğer mavi balıklarla beslenir. Kılıç, dünyadaki denizlerde yoğunluğunun azaltılmasından sorumlu olan insana ek olarak (özellikle bilindiği üzere, okyanuslarla nispeten iletişim kuran bir havza olan Akdeniz'de) kılıçbalığı SADECE köpekbalığından korkar.
Kılıç balığı görme potansiyelini arttırmak için kişinin beyninin ve gözlerinin sıcaklığını (kan yoluyla) arttırma kabiliyetine sahiptir. Genelde 600 metre derinliğe kadar açık denizde yaşar ve alçaltıcı kıyı sahil şeridi için tipik değildir. Hiçbir açgözlü yatkınlığa sahip değildir ve yalnız bir yaratıktır. Bu rutini sadece bağlanma için (ilkbahar ile yaz arasında, yaklaşık 24 ° C'de su ile) kırar, ardından birkaç milyon yumurta biriktirir; geçiş, aynı bölgeden gelen örnekler arasında gerçekleşir.
