Kabuklular

Sınıflandırma ve açıklama

Kabuklular, Arthropod grubuna ait omurgasız su canlılarıdır; Harekete adanmış eklemli aparatlarla donatılmışlardır, vücuda kireçli tuzlara dayanan bir matristen oluşan dayanıklı bir kılıfla birlikte verilir ve buna kabuk olarak adlandırılır. Kabuklular, daha büyük kabuklularda, başı (kapotoraks) ve kısmen de toraks (sefalotoraks) koruyan gerçek bir kabuktur.

10 torasik bacağın varlığı, Decapodi olarak da adlandırılan bir kabuklu hayvan grubunu ayırt eder; Bunlardan birçoğu, bir çift ön ayağı, pençelere, pençelere dönüşürken, önden iki çift uzantı ayırt edilir: antenler ve antenler. Genel olarak, kabuklular suya, çeşitli derinliklere ve çeşitli batimetrelere dalmış olarak yaşarlar, hatta bir kısmı Brachiuri, sınırlı bir süre boyunca kuru kalma yeteneğine sahip (amfibi özellik).

Kabukluların alt bölümlerinin aldatmacaları

Kabuklu Deniz Ürünleri Dekapodları EDIBLE aşağıdaki gibi bölünebilir:

MACRURI: Uzun karın, fan şeklindeki morina yüzgeçiyle uzatılmış (örneğin ıstakoz, ıstakoz, karides vb.)
BRACHIURI: Fanoton olmayan kısa karın, kapotoracein altına katlanmış (örneğin yengeç)
STOMATOPODLAR: Segmentin üzerine katlanan hareketli bir dişli eşya tarafından oluşturulan bağlı kıskaçlara sahip iki bukkal ek ile sağlanır (örneğin, mantis çalı vb.)

koruma

Neden kabuklular uzun süre kalmaz?

Yüksek miktardaki serbest amino asitler, 100g yenilebilir kısım başına 300 mg miktarında mevcut olan azot oluşumunu önemli ölçüde arttırır. Serbest azot, korunmuş kabukluların kötü kokusundan sorumludur, fakat canlı hayvanın etinde doğal olarak bulunan miktar, onu haklı çıkarmak için yeterli olmaz; Aslında, iki temel mekanizma ölü kabukluların kötü kokusunun oluşumuna katkıda bulunur:

Kendi enzimatik etkisi
Anaerobik bakteriyel etki

Bunlar kas proteinlerini parçalayarak ve trimetilamin oksidi (TMAO) tipik "balık kokusundan" sorumlu bir uçucu bileşik olan trimetilamine (TMA) dönüştürerek müdahale eden paralel işlemlerdir. Sonuçta, ölü hayvanlar üzerindeki enzimatik ve bakteriyel etki ile ilişkili yüksek miktarda serbest amino asit ve serbest azot, aşın güçlü bir amonyak kokusu ve kötü korunmuş balık kokusunun geldiği, taze kabukluların çok sınırlı bir raf ömrünü belirler.