Kimyasal yapısı
Tiamin kimyasal olarak bir metilen grubu ile bağlanmış bir pirimidin ve tiyazol türevinden oluşur.
Tiamin, mono- ve tri-fosfat elde etmek için in vivo fosforile edilir, tiamin pirofosfat (TPP) biyolojik olarak aktif formdur.
Soğurma, Taşıma ve Metabolizma
Tiamin, ince bağırsağın proksimal kısmında, pasif difüzyon için yüksek konsantrasyonlarda iken, düşük konsantrasyonlarda (<2 mg / l) aktif ve spesifik taşıma ile emilir.
Alkollü içeceklerin aşırı kullanımı, emilimini engelleyen bağırsak alkolü oranını arttırır.
Yetişkinlerde, kalpte, böbreklerde, karaciğerde, beyin ve iskelet kaslarında (en düşük payı içeren, ancak kütlenin toplamının% 40'ını içerdiği), ortalama 30 mg tiamin bulunur.
TPP'deki tiamin fosforilasyonu tüm dokularda ve özellikle karaciğerde meydana gelir.
İhtiyaçları aşan tiamin, idrarla olduğu gibi veya hızla bozulur.
Tiamin fonksiyonları
Tiamin, ATP'den tiamin hidroksil grubuna bir pirofosfat taşıyan tiamin pirofosfat sentaz ile TPP'ye enzimatik olarak fosforile edilir.
TPP, a-ketoasitlerin oksidatif dekarboksilasyon reaksiyonlarına ve transketlasyon reaksiyonlarına müdahale eder.
Bağımlı TPP enzimleri:
- piruvik asidi asetil-CoA'ya dönüştüren piruvik dehidrojenaz;
- a-ketoglutaratı süksinil CoA'ya dönüştüren a-ketoglutarik - dehidrojenaz;
- ikincisini karşılık gelen asil CoA'ya dönüştüren dallanmış zincirli a-ketoasitlerin dehidrojenazı.
Oksidatif dekarboksilasyon reaksiyonları, sadece koenzim A, lipoik asit ve NAD varlığında meydana gelir, aslında dekarboksilaz TPP'ye bağlanır, transetilaz lipoik asidi bağlar ve bağımlı FAD dehidrojenaz, lipoik asidi yeniden oluşturur.
Sitoplazmada bulunan transkletolaz, bazı a-ketozuçerlerden (ksilüloz 5-P, sedoeptuloz 7-P vs.) bir glikoaldehit grubunu bazı aldozların C1'ine aktarır; glukoz oksidasyonu için pentoz fosfat yolunun reaksiyonunda etki eder.
Aktif formun TTP olduğu görülen sinir hücrelerinde koenzim dışında bir rol gözlenmiştir; TTP sinirsel bir uyarının ardından hidrolize olur ve Clˉ kanallarının geçirgenliğini değiştirir.
Eksikliği ve toksisite
Tiamin eksikliği temel olarak sindirim, kalp dolaşım sistemi ve sinir sistemlerini etkiler; belirtiler, diyete bağlı olarak da subjektif olarak değişir, fakat genel olarak her zaman bulunurlar.
Tiaminin yetersizliği, kendisini üç farklı biçimde gösterebilecek olan beriberi belirler:
- kuru veya nöritik beriberi;
- beri-beri nemli ödem;
- serebral beri-beri.
Bu hastalık, kesin bir fizyodomi varsayılmadan önce, kendini iştahsızlık, asteni, gastrointestinal bozukluklar, ödem (bazen), hassasiyet bozuklukları, hareketlerdeki belirsizlik, ağrı ve kas spazmları olarak gösterir.
Kuru beriberi, deambulasyon problemleriyle başlayan ve özellikle alt ekstremitelerde simetrik, kas atrofisinin komplikasyonları ve tendon reflekslerinin kaybolmasıyla simetrik bir flasit paraliziye doğru gelişen polinüri ile karakterizedir; kardiyovasküler değişiklikler oldukça sık görülür ancak önemi çok azdır.
Taşikardi, efor dispnesi, çarpıntı, ardından homojen kardiyomegali (radyolojik inceleme) ve ödem şeklinde belirli kalp yetmezliği bulguları ile kardiyovasküler ve solunum semptomları ıslak beriberi içinde üstlenildi; kalp yetmezliği ani ölüm nedeni olabilir.
Beyin beriberi, alkol kötüye kullanımı (Wernicke-Korsakoff sendromu veya Wernicke ensefalopati) ile ilişkili sanayileşmiş ülkelerde en yaygın şeklidir. Psişik belirtiler (geçici disorientasyon, apati, konfüzyon, torpor), nörolojik bulgular (oftalmopleji, ataksi, nystagmus) ile karakterizedir ve sıklıkla polinöropati ile ilişkilidir.
Beri-beri, özellikle de tiamin eksikliği olan anneler, anoreksi, kusma, ishal, uyku bozuklukları, siyanoz, taşikardi, konvülziyonlu anneler tarafından emzirilen bebeklerde de (2-6 aylık yaşam) ortaya çıkabilir. Uygun bir tedaviye hızlı bir şekilde müdahale etmiyorsanız, kalp yetmezliği için güçlü bir seyir izler.
Tiamin toksisitesi çok düşüktür, bir ay boyunca günde 500 mg'a kadar oral dozlar iyi tolere edilir, ayrıca parenteral olarak 100 mg kadar yüksek dozlarda baş ağrıları, kasılmalar, halsizlik, kardiyak aritmi ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Hayvan ve bitki dokularında iki hayvan tiamin antagonisti keşfedilmiştir: tiaminaz I ve tiaminaz II.
Thiaminase I, çiğ balıkların tüketildiği ülkelerde bazı hipovitaminoz vakalarından ve hayvan viskesi ile beslenen vizon ve tilkiyi etkileyen Chastek'in felcinden sorumludur.
Esas olarak bağırsak bakterileri tarafından üretilen Thiaminase II, bazı durumlarda da hipovitaminoza neden olabilir.
Besleyiciler ve önerilen rasyon
Tiamin, yiyeceklerde geniş çapta dağılmıştır, fakat çoğu sadece küçük miktarlarda içerir.
İyi katkıda bulunanlar: Et, özellikle domuz eti; sakatat; yumurtalar; Birçok popülasyon için ana hububat ve kuru baklagiller olan hububatlar.
Tahılların tamamı, esas olarak perikarpta ve taşlama ve eleme sırasında elimine edilen caryopsis perisperminde konsantre olduğundan tiamin bakımından daha zengindir.
Kaynatılmış pirinçte tiamin içeriği, cilalanmış pirinçten daha yüksektir, çünkü rafine edilmeden önce, vitaminin dış katmanlardan endosperm'e aktarılmasını sağlayan teknolojik bir işleme tabi tutulur.
Tiaminin ana rolü, enerji metabolizması ve özellikle de karbonhidratların rolü olduğu için, önerilen rasyona ulaşmanın zorluğunu da dikkate alarak, ikincisi, enerji kaynağına ve daha kesin olarak rasyonun 1000 kcal'sine yönlendirilir.
LARN'a göre tavsiye edilen rasyon 0.4 mg / 1.000 kcal'dir, tavsiye edilen enerji tüketimi 2.000 kcal / günden az olan yetişkinlerde 0.8 mg'ın altına düşmemesi tavsiye edilir.
