Meyve
Meyveler, genellikle şekerli ve esas olarak çiğ olarak tüketilen, sadece bitkilerden oluşan bir gruptur;
Her durumda meyve, vitamin, mineral tuz, çözünen lif, polifenoller, genel olarak antioksidanlar, fruktoz ve su gibi yüksek besin içeriği sayesinde ÇOK önemli bir besin kaynağıdır. Açıkçası, meyve hepsi aynı değildir ve besin bileşimi esas olarak aşağıdakilere göre değişir:
- Botanik çeşitliliği
- İklim ve büyüme ortamı
- Yetiştirme yöntemi
- Tazelik veya koruma
Şekerli meyvenin enerji alımı, temel olarak karbonhidratlardan, özellikle fruktozdan, lipid ve protein içeriği ise marjinaldir; Öte yandan, yüksek lipid içeriğine sahip bazı meyve türleri bilinmektedir (kurutulmuş meyve kategorisinin tamamını kaldırarak, en bilinenleri hindistancevizi ve avokado'dur).
Neden çok fazla meyve zarar verebilir?
Dürüst olmak gerekirse, şahsen meyvelerin sağlığa zararlı bir gıda grubu olarak etiketlenebileceğini düşünmüyorum, bununla ilgili bazı değerlendirmelerde bulunmaya değer:
- Belirsiz kökenli meyvelerle sık sık beslenme, hijyenik olarak doğru bir alışkanlık değildir; Herkes geleneksel tarımın mahsul verimini garanti altına almak için sistematik kimyasal kullandığını bilir. Ulusal kökenli meyve satın alarak, biyolojik olmasa bile, bu kimyasal ajanların meyve veren bitkiden TOTALLY olarak metabolize edilme ve yiyeceklerin içinde önemli ölçüde kalmama garantisi vardır (ya da olması gerekir). Dış yapımlarda (özellikle Avrupa dışı türev ürünler) olduğu söylenmiyor. Birçok ülke (Avrupa Birliği'nde FORBIDDENED pestisitleri kullanmaya ek olarak), meyve saflığını geri kazanmak için gereken miktarlara ve zamanlamalara saygı göstermez; Bu durumda, sık sık yabancı meyve tüketimi, istenmeyen kirleticilerin aşırı alımına neden olabilir (klasik bir örnek muzdur). Sonuçta, çok fazla kontamine olmuş meyve tüketici sağlığına önemli ölçüde zarar verebilir.
- Bazı yenilikçi diyet rejimleri (tabiri caizse ...) tahıl ve hatta baklagillerden kaçınarak, diyet içindeki minimum karbonhidrat miktarına ulaşmak için meyve ve sebzelerin kullanılmasını önerir; bu ilke dayanmaktadır:
- Fruktozun insülini uyarma yeteneğinin azaltılması üzerine
- Organizmanın fruktozu glikoza dönüştürmesi ihtiyacı üzerine glisemik endeksini azaltan hepatik bir işlemdir.
Bunu varsayalım: Fruktozun insülini uyarmadığı doğruysa, türev glikozun kendi başına bir insülin uyarıcı faktör olduğu da aynı şekilde doğrudur! Ayrıca, fruktoz alımını aşarak (diğer karbonhidratlara benzer şekilde) yağ birikimlerini hedef alan yağlı bir asitlerin belirgin bir sentezi gözlenir.
Sonuçta, meyveler düşük glisemik indeksi ve MA insülini ile iyi bir karbonhidrat kaynağıdır, ancak yeterli porsiyonlara (meyvenin kendine has özelliklerine bağlı olarak bir seferde maksimum 300-400 g). Son fakat en az değil, fruktoz ECO'nun dismetabolik ilaçları olan hastalara (karaciğer işlemlerinin aşırı yüklenmesi nedeniyle) hastalara ve böbrek hastalarına (zaten böbreklerin işlevselliği üzerindeki olumsuz bir etki nedeniyle) zarar verebileceği bazı çalışmalarla vurgulanmıştır. .
- Şimdi ELYAF GIDA ve BESLENME MOLEKÜLLERİ konusuna değinelim; Meyvenin iyi miktarda diyet lifi ve aşırı miktarda besin emilimine neden olabilecek anti-besin moleküllerine sahip olduğunu unutmayın. Yalnızca meyve yemenin aşırı miktarda diyet lifi belirleyebileceğini göstermek için, kısa bir örnek vereceğiz:
“... eğer diyetle eklenecek minimum miktarda karbonhidrat miktarı (sinir sisteminin işleyişini sağlamak için gerekli) doğruysa, 180 g / gün'e eşit (kaynaklar LARN) ve armut gibi bir meyvenin (Pyrus communis) olduğu düşünülürse en azından önerilen 180g'ye ulaşmak için 100g başına 9.5g fruktoz ve 2.8g lif getirin, günde yaklaşık 1.9kg armut yemelisiniz (her gün 200g için 200g). 50 g toplam diyet lifi getirecekti! Biraz fazla diyebilirim ki ... ... elyafın yaklaşık 30 g / gün miktarında verilmesi gerekiyor.
Aksine, meyvede bulunan (ve özellikle çiğ sebzelerde olduğu gibi) besleyici karşıtı moleküller takip edilmesi gereken minimum bir orana sahip değildir ve mantıksal olarak mümkün olduğunca az almaya teşvik ediyoruz; Paradoksal olarak, bunlar arasında, organizma için çok faydalı olan, ancak (bağırsak lümeni içinde fazla ise) metalleri şelatlayan ve biyoyararlanımlarını azaltan (örneğin, bağırsak lümeni içinde) olan güçlü antioksidanları, yani polifenolleri ve tanenleri, tanıyoruz. demir, hemoglobin sentezi için önemli); oksalatlar gibi diğer elementler herhangi bir besin değeri MA'ya sahip değildir (her zaman bağırsak seviyesinde) kalsiyumun biyoyararlanımını önemli ölçüde azaltır (osteogenez için önemlidir).
Sonuç olarak, bu açıdan bile, TROPPA meyvesini yemek iyi bir beslenme alışkanlığı değildir.
