İnsan Vücudunda Karbonhidrat Rezervleri
Karbonhidratlar, basit ve kompleks olmasının yanı sıra uygunluklarına göre de sınıflandırılır. Vücut tarafından kullanılabilecek tüm besinler mevcut olarak tanımlanır; Aksine, mevcut olmayanların kullanımı, sindirim, emilim veya metabolizmasındaki zorluklarla önlenir.
Vücudun lipit yatakları bunun yerine çok daha fazladır. Aslında, iyi fiziksel durumda olan bir kişi, yaklaşık 100.000 Kcal'a kadar serbest bırakabileceği yaklaşık 12 kg yağ kütlesine sahiptir.
Organizma, iki nedenden dolayı karbonhidratlar yerine lipidler şeklinde enerji rezervlerini biriktirmeyi "tercih eder": her şeyden önce, lipitler daha enerjiktir (4 Kcal / g, karbonhidratlara karşı 9 Kcal / g); ayrıca, yağ birikintilerinde çok az su bulunur.
Karbonhidratların fonksiyonları
Karbonhidratların, karbonhidratlar veya karbonhidratlar olarak da adlandırılan birincil rolü, vücuda enerji sağlamaktır. Bu besinler, çeşitli nedenlerden dolayı ideal bir enerji substratını temsil eder.
- Her şeyden önce, metabolizmalarından dolayı, diğer besin maddelerinin katabolizması sırasında gerçekleşenlerin aksine, ara ürün veya potansiyel olarak zararlı yan ürünler oluşmaz. Aslında lipitlerden, keton organları (asidoz), proteinlerden amonyak (toksik) proteinlerinden ve alkolün asetaldehitinden (organizmaya zararlıdır) oluşur.
- Bazı dokular (öncelikle sinir olanı) seçmeli bir enerji kaynağı olarak glikoz kullanır. Sadece uzun süreli açlık koşullarında, beyin enerji ihtiyaçlarını karşılamak için keton bedenlerine başvurur.
- Karbonhidratların bir enerji substratı olarak bulunması vücut proteinlerinden tasarruf sağlar. Organizma, aslında, enerji amaçlı kullanılacak protein rezervlerinden yoksundur.
Tüm bu değerli fonksiyonlara rağmen, karbonhidratlar, en azından kesinlikle konuşma şartı olmayan temel besin maddeleri değildir. Organizma, aslında, glikozu, glikoneogenez adı verilen metabolik bir yola göre farklı amino asitlerden, laktik asit ve gliserolden sentezleyebilir. Bununla birlikte, karbonhidratlarda çok düşük bir diyet, yağların ve doku proteinlerinin aşırı katabolizmasına neden olur.
Aşırı lipit oksidasyonunun sonucu, keton cisimlerinin dolaşımındaki birikimdir. Bu maddeler, yağ asitlerinin oksidasyonu ile üretilen asetil-CoA'dan hepatositler tarafından sentezlenir. Normal koşullar altında keton cisimlerinin sentezi minimumdur ve üretilen küçük miktarlar enerjik amaçlar için kaslar ve kalp gibi çeşitli dokular tarafından kullanılır. Öte yandan, yağ katabolizması meydana geldiğinde, örneğin hipoglasit diyetler veya uzun süreli açlık durumunda, aşırı üretilen keton gövdeleri kanda birikir (ketonemi) asidoza neden olur. Bu fazlalık idrarla (ketonüri) giderilir; Bununla birlikte, idrar içine geçerek, keton cisimleri, ozmoz yoluyla organizmanın dehidratasyonu ile çok fazla su çeker.
Aşırı protein katabolizması farklı ancak aynı derecede ciddi sonuçlara yol açar:
- yapısal ve fonksiyonel açık;
- amonyak oluşumu (karaciğerden üreye dönüştürülmesi ve idrarla elimine edilmesi, karaciğer ve böbrek aşırı çalışmasına neden olması gerekir);
- organizmanın dehidrasyonu.
Karbonhidratlar toplam günlük enerji alımının% 55-60'ını sağlamalıdır. Bununla birlikte, niceliksel tek önemli parametre değildir, gerçekte yavaş absorpsiyonlu kompleks karbonhidratların kullanılması tavsiye edilirken, basit şekerlerin tüketilmesi zorunludur (toplam kalorinin% 10'undan fazla değil).
Aşırı karbonhidrat tüketiminin olumsuz sonuçları çoktur. Her şeyden önce, çok fazla karbonhidrat tanıttığımız zaman, vücudumuz onları oksitleme yeteneğini arttırır. Böylece, aşırı bir glikoz alımı, enerji harcamasını arttırır, çünkü vücut karbonhidratları daha hızlı katabolize eder. Ancak bu söylem ancak, lipitlerin alımı aynı zamanda çok mütevazı ise geçerlidir.
Aşırı miktarda karbonhidrat tükettiğinizde, özellikle basitse (şekerler) kandaki glikoz seviyesini yükseltir (hiperglisemi). Bu durum, pankreas tarafından insülin sekresyonunu hızla arttırır. Bu hormon, hızlı bir şekilde hareket eder ve tortularda hızlı bir şekilde yemek lipitleri birikmesine neden olur. Bu, eşzamanlı olarak karbonhidrat alımının ve fazla lipit alımının neden sonuncusunun yağ rezervlerinde birikmesini teşvik ettiğini açıklar.
Ayrıca, insülin lipidlerin yağ birikintilerinden mobilizasyonunu engeller ve kan glikozunun adipositlere ve kas liflerine hızlı bir şekilde girmesini destekler.
Yağ ve kas hücrelerine glikoz girişini izleyen hipoglisemi açlığı tetikler ve diğer gıdaların tüketimine yol açar. Düşük glisemik indeksli yiyecekleri tercih etmenin iyi olmasının nedeni budur.
DEVAM: glisemik indeks »
