tanıtım
Tabasco'nun gözlerdeki etkisinin neredeyse asitle karşılaştırılabilir olduğu söyleniyor: açıkça, temel kavram gerçeklikten aşırı uzak olmamasına rağmen, aşırı için bir metafor bildirdik. Tabasco biber, tuz ve sirke ile yapılan çok baharatlı bir sosdur: acı biber olduğundan, Tabasco gözleri şiddetli tahriş edebilir.
Tabasco: tarihçe
Tabasco, orijinal formülü 1859 yılına dayanan çok baharatlı bir sosdur: bu sosun keşfi ile ünlü olan McIlhenny ailesi tarafından patenti alınmıştır. Louisiana Adasında ilk kez üretilen Tabasco, oldukça ilginç bir hikayenin kahramanı. O yıllarda, Albay Maunsell White, ilk Tabasco sosunu hazırladı, sonra Avery Island'daki bir tepede biber biber yetiştirmeye başlayan arkadaşı E. McIlhenny'ye özel bir tarif verdi.
Amerikan Ayrılma Savaşı sırasında, McIlhenny ailesi New Orleans'a kaçmak zorunda kaldı: biber ekimi direndi ve aile Louisiana'ya döndüğünde (1865) Tabasco sosu hazırlama girişimleri başarılı oldu. 1872'de Londra'da, dünya nüfusunun damaklarını hızlı bir şekilde fethetmiş bir sos olan Tabasco'nun Avrupa topraklarında satışı için bir ofis açıldı.
genellik
Tabasco kırmızı biber ( C. frutescens, Tabasco çeşidi, fam. Solanaceae), kırmızı, mükemmel ve hepsinden önemlisi baharatlı olarak hazırlanmıştır. Biber toplama anı çok önemli bir aşamadır: öyle toplanır ki toplanan meyveler mükemmel bir olgunluk derecesine ulaşmış olmalıdır. Biberin "hazır" olmasını sağlamak için, doğru kırmızı tondaki bazı boyalı çubukları kullanıyoruz: toplama sırasında, Tabasco biberinden alınan rengin karşılaştırıldığı çubuğa eşit olması gerekir.
Hasatın yanı sıra, güneş ışığı ve iklimi de nihai ürünün kalitesi üzerinde belirleyici bir etkisi vardır: Louisiana'nın Tabasco biberlerinin kuşkusuz, özellikle sıcak bir iklimde yetişen homonymous sosun hazırlanmasında en uygun olduğu söylenir. sürekli ve doğrudan güneş ışığı ile aydınlatılan, gelişimi için uygundur.
Tabasco çeşitleri
Şimdiye kadar orijinal Tabasco'yu, çok baharatlı bir tada sahip, asitli bir tat ile sirkeden yapılan bir analiz yaptık. Ancak, piyasada Tabasco'nun diğer sürümlerini bulabilirsiniz:
- Tabasco Habanero sosu, chilies ile hazırlanmış var. Habanero: Bu çeşitlilik, şimdiye kadarki en baharatlı olma özelliğini taşıyor. Genellikle sihirbaz, papaya, demirhindi vb. Egzotik meyvelerle birlikte tadı verilir.
- Yeşil biberli Tabasco sosu Jalapenos: Bu sosun tadı kesinlikle pizza, salata ve makarna ile mükemmel bir şekilde evlenebilmek için orijinalinden daha az baharatlı ve asitli.
- Füme Tabasco sosu: ızgara et için uygun
- Sarımsakla zenginleştirilmiş Tabasco sosu: Makarna, balık veya tavuğu zenginleştirmek için ideal
Orijinal hazırlık
Tabasco sosu hazırlamak oldukça basittir: "orijinal" tariften bahsedersek, kullanılacak ham malzemenin Capsicum frutescens var. “Tabasco”, ancak diğer çeşitler de nihai tadın değişimini göz önüne alarak kullanılabilir.
Yaklaşık 600 gram Tabasco biber (pulp ve tohum) kıyıldıktan sonra, 20 gram kaba tuz eklenir ve karışım kapalı steril bir kapta karışmaya bırakılır. Orijinal tarifte, biber üç yıl mayalanmaya bırakılmalıdır: Tabasco'nun evde hazırlanması, fermantasyon süresi sadece bir ay sürebilir.
Daha sonra, topuzlanmış, yaklaşık 200 mililitre beyaz sirke ilave edilen başka bir kaba dökülmelidir: her şey 7 gün daha dinlenmeye bırakılır. Son olarak, karışım filtre edilmeli, şişelenmeli ve buzdolabında saklanmalıdır: Tabasco sosunun tadı çok yumuşaksa, biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.
özet
Tabasco Kavramları DÜZELTMEK İÇİN
| Tabasko | Chilies, tuz ve sirke ile hazırlanan son derece baharatlı sos. Göz ile temasında kuvvetli tahriş edici |
| Tabasco: tarihçe |
|
| Tabasco: kalite | Kaliteli bir Tabasco sosu şu özelliklere sahip olmalıdır:
|
| Tabasco: acı biber | Kırmızı acı biber ( C. frutescens, Tabasco çeşidi, Fam. Solanaceae), kırmızı, mükemmel ve hepsinden önemlisi baharatlı |
| Tabasco: diğer soslar | Tabasco Habanero sosu Tabakon soslu yeşil biber Jalapenos Füme Tabasco sosu Sarımsakla zenginleştirilmiş tabasco sosu |
| Tabasco: orijinal hazırlık |
|
