Bresaola, düşük kolesterol ve çok az doymuş yağ asidi yüzdesiyle, daha düşük lipid içeriğine sahip kurutulmuş etlerden biridir.
Protein, demir, çinko ve B12 gibi bazı B vitaminleri yüzdeleri mükemmeldir.
Beslenme profili altında, bresaola'ya atfedilebilecek tek kusur, depolama için yararlı, önemli miktarlarda sodyum kullanımı ile ilgilidir; Unutmayın, o zaman, gıda endüstrisi tarafından nitrit ve nitratların yaygın kullanımı, et renginin arttırılması ve Clostridium botulinum'un çoğalmasının önlenmesi için faydalıdır .
Bu sebepten ötürü, haftada sosis tüketimini, özellikle de bresaola kadar yalın olsalar bile, ortada tutmak iyidir.
LARN’a göre, İtalyan yemeklerinde standart etlerin standart bir kısmı 50g’dir, tüketim sıklığı ise haftada 1-2 porsiyonla sınırlandırılmalıdır.
