Monkfish - Monkfish: Beslenme Özellikleri, Diyette Kullanımı ve R.Borgacci

ne

Maymunbalığı veya maymunbalığı nedir?

Monkfish - L. piscatorius, İngilizce'de "fener balığı" ve Fransızca'da "baudroie commune" - aksi takdirde maymunbalığı olarak bilinir, genellikle gıda amaçlı kullanılan çok ince bir çipura balığıdır.

Her şeyden önce, dikenlerin azaltılmış içeriği ve beyaz ve zarif etleri sayesinde bu balık, tüketicilerin çoğunda ve özellikle en küçüklerinin arasında büyük bir fikir birliği bulur.

Keşişbalığı, fakir balıklara ait olmayan ve hatta daha az mavi balıklara ait olan şeftali ürünüdür. Bazıları, esas olarak Sparidae biyolojik ailesinin canlılarını barındıran beyaz balık grubunda kataloglar; örneğin, çipura, dentex, sarago, belirti, mormora, pagello, pagro, ama aynı zamanda kefal ve bas. Keşiş balığı, kızıl balıklar gibi, sparidalara, kefallere ve deniz baslarına kıyasla tamamen farklı alışkanlıklara sahip bir yaratıktır, çünkü zamanının çoğunu deniz dibinde geçiriyor - neredeyse tüm yıl boyunca derinliklerde. Not : Beyaz balık olarak yanlış tanımlanmış diğer canlılar, orfoz, tavuk, kalkan ve tabandır.

Keşiş balıkları ilk temel gıda grubuna (yüksek biyolojik değerli proteinler bakımından zengin yiyecekler, vitaminler - özellikle vit D ve birçok B vitaminleri - ve spesifik mineraller - özellikle fosfor ve iyot) aittir. Aynı zamanda kayda değer bir yarı-temel çoklu doymamış yağ asitleri omega 3 eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosahekssaenoik asit (DHA) ve iyot kaynağıdır. Genellikle metabolik hastalıkların varlığı ile karakterize birkaç istisna dışında, çoğu gıda rejimi için uygundur.

Zaten temiz olan tüketicilerin ezici çoğunluğu, keşiş balıklarının gerçek yönünü tamamen görmezden geliyor. Çok sayıda keskin dişle süslenmiş kocaman bir ağzı ve cılız bir vücuda yenilebilir kısmı bulunan göze hoş olmayan bir yaratıktır. Aslında, maymunbalığı veya maymunbalığı, yenilebilir veya atık olmayan büyük bir kısmı ile karakterize edilen bir balıktır; Piyasada, özellikle cildin ve yüzgeçlerin de sakıncası olan, özellikle dekapite edilmiş ve tahrip olmuş halde bulunabilir - şekil, kurbağanın minik kuyruğunu andırır.

Beslenme Özellikleri

Keşiş balıkları, biyolojik değeri yüksek proteinlerin, belirli vitaminlerin ve minerallerin kaynakları olan ilk temel gıda grubuna aittir.

Keşiş balığı yağsız bir balıktır ve bu nedenle kalorisi düşüktür. Enerji öncelikle proteinler, ardından lipidler ve ilgisiz miktarlarda çözünür karbonhidratlar tarafından sağlanır. Peptitler yüksek biyolojik değere sahiptir, yani bütün amino asitleri doğru oranlarda ve miktarlarda içerirler. Yağ asidi profili, omega 3 ailesinin yarı-temel çoklu doymamışları olan EPA ve DHA'nın mükemmel varlığı ile karakterize edilir.

Keşiş balığı makul miktarda kolesterol içerir; bunun yerine lif, laktoz ve glüten içermez. Amino asit fenilalanin ve pürin seviyeleri alakalı olandan daha fazladır. Eğer iyi korunmuşsa, bu balıkta neredeyse histamin yok.

Keşiş balığı, B grubunun suda çözünür vitaminleri, özellikle tiamin (vit B1), niasin (vit PP), piridoksin (vit B6) ve kobalamin (vit B12) bakımından zengindir. Bununla birlikte ayrıca liposoluble olanlar, özellikle kalsiferol (vit D) ve retinol eşdeğerleri (vit A ve / veya provitaminler A) da vardır. Mineraller söz konusu olduğunda, keşiş balığı ayrı seviyelerde potasyum, fosfor, çinko ve iyot gösterir.

diyet

Maymunbalığı veya maymunbalığı diyeti

Monkfish, çoğu yiyecek rejimine uygun bir besindir. Çok sindirilebilir olsa bile, çok proteinli, aşırı bölümler, dispepsi, gastrit, gastroözofageal reflü hastalığı, gastrik veya duodenum ülseri gibi sindirim komplikasyonları olan kişilerin diyetinde yetersizdir.

Keşiş balığı, hipokalorik ve normolipid olması gereken beslenme zayıflama tedavilerine kendini verir. Çok ince olduğundan, obeziteye karşı diyette ayrıca sızma zeytinyağı kullanılarak da pişirilebilir. Biyolojik değeri yüksek proteinlerin bolluğu, keşiş balıklarını, yetersiz beslenmiş, kirlenmiş veya esansiyel amino asitlere duyulan ihtiyaç arttıkça ideal hale getirir. Bu tür yiyecekler, özellikle kuvvet disiplinlerinde veya çok önemli bir kas hipertrofik bileşeni olan ve özellikle de özellikle uzun aerobik disiplinleri için yüksek yoğunluklu spor aktivitesi durumunda önerilebilir. Yine - önemli amino asitlerin bolluğu için - emzirme durumunda bile, patolojik bağırsak emilim bozukluğu ve yaşlılıkta bile - gıda bozukluğu ve bağırsak emiliminin azalması durumunda protein eksikliği yaratma eğilimindedir. Eostazapentaenoik ve dokosahekssaenoik asit, omega 3 esansiyel ancak biyolojik olarak aktif tohumların, aşağıdakiler için çok önemli olduğu hatırlatılmalıdır:

• Hücre zarlarının yapısı
• Sinir sisteminin ve gözlerin sağlığı - fetusta ve çocuklarda
• Bazı metabolik hastalıkların önlenmesi ve tedavisi - hipertrigliseridemi, arteriyel hipertansiyon, vb.
• Yaşlılıkta bilişsel işlevlerin sürdürülmesi
• Bazı nevroz belirtileri azaltılması - depresanlar.

Glüten ve laktoz olmamasından dolayı, maymunbalığı çölyak hastalığı ve süt şekeri intoleransı için diyetle ilgilidir. Pürinlerin bolluğu, önemli bölümlerde, hiperürisemi için, özellikle de ciddi varlıkların - gutsu ataklarıyla - beslenme düzeninde ve bunun için de kalküloz veya ürik asit böbrek lityasında istenmeyen bir duruma neden olur. Histamine karşı hoşgörüsüzlük ile ilgili olarak, eğer mükemmel şekilde korunmuşsa, kontrendikasyonu yoktur. Fenilalaninin büyük varlığı, diyette feniletonüriye karşı büyük bir kullanımı engellemektedir.

B vitaminleri temel olarak koenzimatik bir işleve sahiptir; Bu nedenle fener balığı tüm dokuların hücresel fonksiyonlarını destekleyen iyi bir besin kaynağı olarak kabul edilebilir. Bunun yerine D, kemik metabolizması ve bağışıklık sistemi için çok önemlidir. Not : D vitamininin besin kaynaklarının çok nadir olduğunu unutmayın.

Diyette az bulunan fosfor, kemiğin (hidroksiapatit) ve sinir (fosfolipid) dokusunun ana bileşenlerinden biridir. İyot tiroid bezinin düzgün çalışması için gereklidir - T3 ve T4 hormonlarının salgılanmasını takiben hücresel metabolizmanın düzenlenmesinden sorumludur.

Cotta - parazitler, bakteriler ve virüsler tarafından kirlenme riskini önlemek için - rahip balıkçılığın hamilelikte diyetine girmesine izin verilir; güvenli kaynaklar ve orta büyüklükteki canlıların seçilmesi önerisi her zaman geçerlidir; bu genellikle cıva ve metilkerkür bakımından zengin olan büyük örneklerden kaçınır. Bu durumda, tüketimi bir kereye mahsusturmak iyi bir fikir olacaktır. Eğer çiğ yemek istiyorsanız, bu hazırlığa kendisini daha fazla veren balıklardan biri olmasa da, maymunbalığı, Anisakis simpleksinin olası varlığını ortadan kaldırmak için mutlaka sıcaklıkta düşürülmelidir.

Fener balığı ortalama kısmı - bir yemek olarak - 100-150 gr (65-100 kcal).

mutfak

Maymunbalığı ya da maymunbalığı pişirmek için nasıl?

Maymunbalığı veya maymunbalığı, insan beslenmesi için kullanılan çok iyi bilinen bir balıktır; Çok az diken olması çocukluk çağı diyetinde en sık tercih edilenlerden biridir. En ticarileştirilmiş form temiz ve donmuş.

Keşiş balığı, tüm hayvanın% 50'sini aşan bir kısmın ortadan kaldırılmasını gerektirse bile, başsız ve bazen derisiz olarak sunulur. Öte yandan, karaciğer ve işkembe gibi mükemmel sakatatlara sahip olmasının yanı sıra, maymunbalığı ya da maymunbalığı da çizgi roman, et suyu ve çorbaların paketlenmesine çok fazla şey veren büyük bir kafaya sahiptir.

Kural olarak, maymunbalığı, bir tavada haşlanmış, buğulanmış, ızgaralanmış, fırınlanmış veya pişirilmiş, birçok çeşitlilikte ve farklı bileşenlerle - örneğin pachino domatesleri, safran, patates vb. - veya doldurulmuş makarna içinde servis edilir.

tanım

Monkfish veya monkfish açıklaması

Maymunbalığı veya maymunbalığı orta ila büyük boyuta ulaşabilir; metre cinsinden uzunluğu ve ağırlığı 20 kg'ı geçen sık örnekler, ortalama ticari boyut ise 20-40 cm'dir.

Enine düzlemde başı düz, geniş ve oval; Aynı açıdan vücudun üçgen bir kesiti vardır, ancak konik göründüğü üç boyutlu düzlemde gözlemlenir. Ağız tüm vücudun en geniş noktasıdır ve çene belirgin bir prognoz gösterir (çıkıntılı); Sağlam, keskin ve geri çekilmiş dişler, çenelerde tek sıra halinde ve çenede iki sıra halinde düzenlenmiştir. Gözler, kafanın tepesinin ortasına yerleştirilir ve tüm kafatası çok sayıda diken ile kesilir.

Keşiş balıklarının iki sırt yüzgeci vardır, ayrıca ilk sırt yüzgecinin ilk omurgası çok gelişmiş ve hareketli - illicio denilen küçük avları çekmek için kullanılır. Kuyruk yüzgeci, iki göğüs olandan daha küçüktür; ventral ve anal çok küçüktür.

Keşiş balıklarının veya keşiş balıklarının sırt kısmı kahverengidir, taklit etmek için olağanüstü bir kabiliyete sahiptir; gövde beyazdır.

biyoloji

Keşiş veya keşiş balıklarının biyolojisi hakkında notlar

Keşiş balığı veya keşiş balığı, Lophiidae familyasına, Genus Lophius ve Species piscatorius - binomial nomenklature Lophius piscatorius'a ait bir çipura balığıdır .

Keşişbalığı, Akdeniz havzasını, Atlantik Okyanusunu, Karadeniz'i ve Kuzey'in soğuk denizlerini kolonileştiren, çamurlu olanları kirletmeden kumlu ve kayalık diplerde yaşayan bir balıktır; Batimetrik değişkenlik gösterir, ancak büyük derinliklere ulaşabileceği kanıtlanmıştır.

Keşiş balığı veya keşiş balığı yalnızdır; temel olarak bir "görünüm" tekniği ile baltalanan balık ve yumuşakçalarla beslenir. Illicio'yu "sahte yem" olarak kullanarak, maymunbalığı veya maymunbalığı yakalamalarına izin verir ve yalnızca güvenli bir mesafede onları bir yıldırım çarpmasıyla yok eder. Keşiş avı tekniğini optimize etmek için, maymunbalığı, neredeyse tamamen battığı kumda veya çamurda bir halka elde etmek için pekmez yüzgeçlerinden yararlanır. Neredeyse tamamen gizlenerek dorsal zamminin taklitinden yararlanarak, balık neredeyse tamamen görünmez olur.

Keşiş balığı çok geç bir üreme döngüsüne sahiptir; erkek örnekler cinsel olarak yaklaşık altı yıl olgunlaşırken, dişi on dört yaşına kadar bile erişir. Üreme kış ve ilkbahar mevsimlerinde gerçekleşir, bu sırada daha düşük derinliklerde (15-20m) görülebilir. Yumurtalar yumurtadan çıktığında larvalar - yetişkin bireyden küçük ve çok farklı - pelajik davranışlar üstlenirler. Görünüm, üreme ve davranış, keşişe atalara özgü bir özellik verir.

Keşiş balıkları, özellikle ilkbahar döneminde küçük kıyı balıkçılığı - ağlar, dip longlines vb. İle - ve büyük trollerle yakalanır. Açıkçası, aynı zamanda erişkin batimetrik alanlara yükselme eğilimi gösterdiğinde, her zaman ilkbaharda, örneğin dipten balık avı - ya da zaman zaman serbest çalışanlar - sazlara sahip amatör balıkçılar tarafından tehdit altında olabilir.

Monk balıklarının türlerin geç cinsel olgunlaşması olarak görülen ve görülen ticari değeri nedeniyle büyük miktarda geri çekilmeleri, örneklerin hızlı bir şekilde azalmasına yol açabilir.