Kabak çiçekleri için meyilli

Kabak çiçekleri ve mutfak

Kabak çiçekleri (veya kabak), bütün sebzelere veya sebzelere ait, bitkisel kökenli yiyeceklerdir.

Beslenme açısından bakıldığında, bunlar aynı zamanda A vitamini bakımından zengin oldukları için VI temel gıda grubunun bir parçasıdır.

Çok yoğun olmayan bir tada sahip içerik maddelerine eşlik etmek için uygundurlar; uygun pişirme yöntemleri en hızlısıdır.

Çeşitli tarifler arasında en ünlüsü muhtemelen " Fiori di Zucca Fritti " dir (tüm çeşitlerinde).

Meyilli Tarifler

Kabak çiçeklerinin kızartılması, çıtırlığın sağlanması sırasında çiçeğin yumuşak kalması için gerekli olan bir meyilli kullanılmasını gerektirir.

Kızarmış kabak tariflerinin birbirinden oldukça farklı olduğunu belirterek başlıyoruz.

Çeşitliliklerin temel olarak aşağıdakilerle ilgili olduğu:

• Bir dolumun varlığı veya yokluğu (sonunda, ayrıca doldurma türü).
• Meyilli türü.

Aşağıda, kabak çiçekleri için meyilli türüne değinen bazı değişkenleri listeleyeceğiz.

Meyilli türleri

Baz meyilli

• 00 tipi buğday unu - bir kısım.
• Doğal, soğuk su - iki parça.

Meyilli alla Birra

• 00 tipi buğday unu - bir kısım.
• Hafif, soğuk bira - iki parça.

Maya ile hamuru

• 00 tipi buğday unu - bir kısım.
• 00 tipi buğday unu - bir kısım.
• Karbonatlı su, ılık - iki parça.
• Sıkıştırılmış bira mayası - meyilli başına 600 gr başına 30 gr.
• Taze kekik - QB.

Not: En iyi sonucu elde etmek için, meyilli mayayı buzdolabından en az bir saat bırakacak şekilde bırakmak ve kullanmadan önce bir miktar buz küpü ile soğutmak gerekir.

Yumurta hamuru

• 00 tipi buğday unu - bir kısım.
• Doğal, soğuk su - bir kısmı.
• Bütün tavuk yumurtası - bir kısım (100 g un başına 2 yumurta).
• Taze biberiye - QB.

Peynirli meyilli

• 00 tipi buğday unu - bir kısım.
• Tam yağlı süt, iki parça.
• İnce rendelenmiş grana peyniri - QB.
• Biber ve hindistan cevizi tozu - QB .

Tempura meyilli:

• 00 tipi buğday unu - bir kısım.
• Karbonatlı su, soğuk - iki parça.
• Yumurta sarısı - Her bir 300 gr meyilli.
• Suya batırılacak buz küpleri - QB.

Çölyaklı Pasteller

Karabuğday meyilli

• Karabuğday unu - bir kısmı.
• Doğal, soğuk su - iki parça.

Mısır meyilli

• Mısır nişastası - yarım kısım.
• Anlık polenta unu - yarım kısım.
• Doğal, soğuk su - iki parça.

Pirinç Unu Hamuru

• Pirinç unu - bir kısmı.
• Doğal, soğuk su - iki parça.

Fecola Hamuru

• Patates nişastası - bir kısmı.
• Doğal, soğuk su - iki parça.

Not: Glutensiz unlar kızartılmış meyilli daha narin yapar. Bu daha büyük kırılma eğilimi, glüten eksikliğinden kaynaklanmaktadır.

Hamurun "kırılganlığı", karışımın kızartmadan bir saat önce dinlenmesi (nişastanın kısmen jelatinleşmesine izin vermek için) ve kullanımdan önce yumurta ilave edilerek telafi edilebilir; önerilen miktar her 300 g meyilli TOTAL (50ml su çıkarılarak) bir tam yumurtadır.

Dolması kabak çiçekleri - Tempura Fried

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Ne Yapmamalı?

Unun ekmek kırıntıları ile değiştirilmemesi çok önemlidir. Bu sadece meyilli olmadan farklı bir tarifte kullanılabilir:

• Unu ve kabak çiçeğini dikkatlice sallayın (unun ayarlanmasını kolaylaştırmak için, çok fazla toz birikmemesine dikkat ederek, yiyecekleri nemlendirmek mümkündür).
• Unlu balkabağı çiçeklerini önce çırpılmış bütün yumurtaya, sonra da ekmek kırıntılarına koyun.
• Fry.

Yaygın olarak kullanılmayan alternatif bir reçetedir, çünkü kabak çiçeği gibi hassas bir bileşen için çok tutarlı olduğu düşünülür.

Beslenme özellikleri

Aşağıdaki tablo bazı meyilli tiplerinin beslenme özelliklerinin detaylarını göstermektedir.

Kabak çiçeği meyvesi, orta derecede enerji içeren bir besindir; Bununla birlikte, kızartma işleminde emilen yağ ile birlikte, tarifin kalorilerinin çoğunu sağlar.

Hamurun enerjisi neredeyse tamamen karmaşık karbonhidratlardan oluşur, bunu proteinler (yumurta, süt ve peynirli hamur hariç, esas olarak orta biyolojik değer) ve yağ asitleri takip eder.

Adil miktarda lif görülebilir.

Kolesterol sadece yumurta, süt ve / veya peynir içeren hamurda bulunur.

Tuzlu su ve vitamin profili heyecan verici değildir ve yumurta, süt ve peynir ile meyilli olarak daha zengindir.

Buğday unu içeren piller, çölyak diyetine kendilerini ödünç vermez, süt ve peynirli olanlarda ise laktoz intoleransında kaçınılmalıdır.

Bahsettiğimiz meyilli kızarmış kabak çiçekleri, vejetaryen yemeklere kendilerini ödünç veriyor. Yumurta, süt ve peynir olanlar vegan felsefesi tarafından kabul edilmez.

Kimyasal bileşim		100g meyilli için besin değerleri
		Baz meyilli	Meyilli alla Birra	Maya ile hamuru	Yumurta hamuru	Peynirli meyilli
su		74, 2g	68, 6g	77, 0g	57, 8g	59, 5g
protein		3, 3g	3, 6g	2, 4 g	8, 3g	8, 7g
Toplam lipitler		0.2g	0.2g	0.2g	3, 6g	4, 8g
	doymuş	0.05 g	0.05 g	0, 04g	1, 06g	2, 96g
	Tekli doymamış	0.02 g	0.02 g	0, 03g	1, 38g	1, 47g
	çoklu doymamış	0, 13g	0, 13g	0, 21g	0, 57g	0, 27g
kolesterol		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	151, 2mg	16, 9mg
Karbonhidratlar mevcut		23, 4g	25, 9g	19, 6g	31, 5g	26, 7g
	nişasta	22, 9g	20, 9g	19, 1g	30, 5g	22, 9g
	Çözünür şekerler	0.5g	0.5g	0.5g	1.0 g	3, 8g
Toplam elyaf		0.8g	0.8g	1.0 g	1.0 g	0.8g
enerji		102, 9kcal	133, 0kcal	88, 5kcal	184, 0kcal	177, 6kcal
sodyum		1, 6mg	3, 7mg	2, 3mg	43, 5mg	75, 5mg
potasyum		37, 8mg	56, 7mg	62, 0mg	92, 4mg	137, 8mg
demir		0, 21mg	0, 22mg	0, 42mg	1.0 mg	0.4mg
futbol		14, 9mg	7, 9mg	14, 7mg	26, 0mg	205, 5mg
fosfor		22, 8mg	32, 6mg	38, 7mg	93, 4mg	148, 8mg
çinko		0, 18mg	0, 19mg	0, 28mg	0, 66mg	1, 04mg
Tiamin		0, 03mg	0, 03mg	0, 06mg	0, 07mg	0, 06mg
b 2 vitamini		0.01 mg	0, 03mg	0, 09mg	0, 11mg	0, 13mg
Niasin		0, 30mg	0, 66mg	0, 81mg	0, 43mg	0, 37mg
piridoksin		0, 05 mg	0, 08mg	0, 07mg	0.1mg	0, 09mg
A vitamini ret. eşi.		0, 0μg	0, 0μg	0, 1μg	67, 5μg	48, 6μg
C vitamini		0, 0mg	0, 0mg	0.1mg	0, 0mg	0.6mg
E vitamini		0, 05 mg	0, 05 mg	0, 14mg	0, 40mg	0, 19mg
D vitamini		0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	12, 0IU	0, 0IU

Kimyasal bileşim		100g meyilli için besin değerleri
		Tempura'dan Meyilli	Karabuğday meyilli	DiMais Yapıştır	Rossi meyilli	Fecola Hamuru
su		67, 5g	73, 9g	83, 6g	73, 6g	74, 8g
protein		4, 6g	2, 4 g	0.3g	2.2 gr	0, 4 g
Toplam lipitler		1.6g	0.5g	0.1g	0.2g	0.0g
	doymuş	0, 53g	0, 10g	0.02 g	0, 04g	0.0g
	Tekli doymamış	0, 61g	0, 14g	0, 04g	0.05 g	0.0g
	çoklu doymamış	0, 36g	0, 14g	0, 06g	0, 04g	0.0g
kolesterol		61, 7mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Karbonhidratlar mevcut		27, 5g	25, 5g	15, 8g	26, 3g	27, 5g
	nişasta	26, 9g	25, 4g	15, 5g	25, 7g	0.0g
	Çözünür şekerler	0.6g	0.1g	0.3g	0.6g	0.0g
Toplam elyaf		0, 9g	0.6g	0.5g	0.2g	0.0g
enerji		135, 9kcal	109, 2kcal	68, 0kcal	108, 9kcal	104, 7kcal
sodyum		4, 1mg	1.0 mg	33, 6mg	1, 9mg	10, 0mg
potasyum		49, 6mg	66, 0mg	1, 8mg	31, 2mg	474, 0mg
demir		0.4mg	0.6mg	0.2mg	0.1mg	0.1mg
futbol		20, 8mg	13, 4mg	11, 6mg	11, 9mg	12, 8mg
fosfor		46, 1mg	45, 0mg	7, 2mg	27, 0mg	8, 1mg
çinko		0, 33mg	0, 78mg	0, 17mg	0, 24mg	0, 39mg
Tiamin		0, 04mg	0, 08mg	0, 0mg	0, 02mg	0, 60mg
b 2 vitamini		0, 04mg	0, 02mg	0, 0mg	0.01 mg	0, 60mg
Niasin		0, 35mg	0, 84mg	0, 0mg	0, 42mg	0, 60mg
piridoksin		0, 07mg	0, 12mg	0, 0mg	0, 13mg	0, 0mg
A vitamini ret. eşi.		19, 1μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg
C vitamini		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
E vitamini		0, 19mg	0, 60mg	0.01 mg	0, 04mg	0, 08mg
D vitamini		5, 4IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU