Zeytinler - Zeytinlerin Beslenme Özellikleri

Videoyu izle

X Youtube'daki videoyu izleyin

Beslenme Özellikleri ve Sağlık Faydaları

Zeytinler, trigliseritler olarak adlandırılan karmaşık enerjik lipidlerde bulunan YÜKSEK bir besindir. Yağ asidi bileşimleri, tekli doymamış ve ikinci olarak çoklu doymamış ve doymuşların yaygınlığı ile karakterize edilir.

Zeytinde bulunan tekli doymamış yağ asitleri ve onlardan elde edilen yağ (özellikle ω-9 ailesinin oleik asidi) , kolesterolün metabolizması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve oksidasyon ve ısıya karşı çok yüksek stabiliteleri sayesinde, Gıdaların korunması ve pişirilmesi işlemlerinde çok faydalıdır.

Zeytinler ayrıca, esas olarak fitosterollerden (β-sitosterol, kampesterol, stigmasterol), liposoluble vitaminlerden (tokoferoller ve karotenoidler), klorofil ve polifenollerden oluşan, enerjisiz ve sabunlaşmaz lipidler de yapar. Bütün bu elementler, çeşitli metabolik fonksiyonlara sahip, yüksek bir ANTIOXIDANT seviyesini paylaşır ve bazıları kolesterolün ve dolayısıyla kardiyovasküler hastalıkların azaltılmasında önemli bir rol oynar.

IDROsoluble vitamin açısından, zeytinler ayrıca adil miktarda Niacin (vitamin PP) içerirken, tuz profili temel olarak potasyum ve demir (yağda daha az bulunur) ile karakterize edilir.

Zeytinlerin diğer özellikleri

TÜM zeytinlerin iştah açtığını ve sindirimi desteklediğini doğrulamak ilginçtir; ayrıca, içerdiği yağ asitleri (yağda olduğu gibi), öğününü oluşturan gıda yağlarına yönelik emülsiyonlaştırma gücünden yararlanır. Uygulamada, tereyağ veya tohum yağları yerine bir öğünde sızma ya da sızma zeytinyağı tercih edildiyse, yemeğin genel sindirilebilirliği geliştirilecektir. NB Açıkçası, bu karakteristik, yemeğin enerjik önemine, toplam yağ miktarına ve tüketim kısımlarına bağlıdır.

Siyah zeytin daha az karbonhidrat içerir ve yeşil olanlardan daha sindirilebilir, ancak biraz daha yüksek yağ ve kaloriye sahiptir. Tuzlu suda korunan zeytinler yemek tuzu bakımından zengindir; Bu nedenle, ılımlı olarak tüketilmeleri gerekir (özellikle hipertansiyon ve böbrek fonksiyon bozukluğu çekenler); Ayrıca, zeytinlerin korunmasının, vitamin içeriğini ve özellikle tiamin (B1 vitamini) ve diğer daha okside edilebilir olanları kesin olarak bozduğunu hatırlıyoruz.

Besin Değerleri

Besin bileşimi: "Korunmuş sofralık zeytin", "Siyah Zeytin", "Zeytin, yeşillik" ve "Salamura yeşil, zeytin" - INRAN Yemek Kompozisyonu Tabloları

100 gram yenilebilir Zeytin kısmı için besin bileşimi, korunmuş sofra takımları:

Yenilebilir kısmı % 83 su 58, 0g protein 1.5g Lipitler TOT 27, 0g Doymuş yağ asitleri 1, 54g Tekli doymamış yağ asitleri 6, 14g Çoklu doymamış yağ asitleri 0, 99mg kolesterol 0, 0mg TOT Karbonhidratlar 5, 0 g nişasta 0.0g Çözünür şekerler 5, 0 g Diyet lifi 4, 4g enerji 268, 0kcal sodyum - mg potasyum - mg demir 3, 5mg futbol 70, 0mg fosfor 25, 0mg Tiamin 0, 0mg b 2 vitamini 0, 10mg Niasin 1, 2 mg A vitamini 30, 0μg C vitamini tr E vitamini - mg

100 gram yenilebilir kısım başına besin bileşimi Zeytin, siyah:

Yenilebilir kısmı % 74 su 68, 6g protein 1.6g Lipitler TOT 25, 1g Doymuş yağ asitleri - g Tekli doymamış yağ asitleri - g Çoklu doymamış yağ asitleri - mg kolesterol 0, 0mg TOT Karbonhidratlar 0.8g nişasta 0.0g Çözünür şekerler 0.8g Diyet lifi 3, 9g enerji 235, 0kcal sodyum 54, 0mg potasyum 432, 0mg demir 1, 6mg futbol 62, 0mg fosfor 18, 0mg Tiamin 0.1mg b 2 vitamini 0.1mg Niasin 1.0 mg A vitamini 15, 0μg C vitamini tr E vitamini - mg

100 gram yenilebilir kısım başına besin bileşimi Zeytin, yeşillik:

Yenilebilir kısmı % 84 su 78, 6g protein 0.8g Lipitler TOT 15, 0g Doymuş yağ asitleri - g Tekli doymamış yağ asitleri - g Çoklu doymamış yağ asitleri - mg kolesterol 0, 0mg TOT Karbonhidratlar 1.0 g nişasta 0.0g Çözünür şekerler 1.0 g Diyet lifi 3.0g enerji 142, 0kcal sodyum - mg potasyum - mg demir 1, 6mg futbol 64, 0mg fosfor 14, 0mg Tiamin 0, 03mg b 2 vitamini 0, 08mg Niasin 0.5mg A vitamini 48, 0μg C vitamini tr E vitamini - mg

100 gram yenilebilir kısım başına besin bileşimi Zeytin, salamurada yeşil:

Yenilebilir kısmı % 78 su 78, 0g protein 1.2g Lipitler TOT 11, 0g Doymuş yağ asitleri - g Tekli doymamış yağ asitleri - g Çoklu doymamış yağ asitleri - mg kolesterol 0, 0mg TOT Karbonhidratlar 1.0 g nişasta 0.0g Çözünür şekerler 1.0 g Diyet lifi 2, 8g enerji 108, 0kcal sodyum - mg potasyum - mg demir - mg futbol - mg fosfor - mg Tiamin - mg b 2 vitamini - mg Niasin - mg A vitamini - μg C vitamini tr E vitamini - mg