tanıtım
Kereviz meraklı çeşidi, kereviz-rapa denilen, çok bilinmese de, çok özel bir bitkidir. Verona'dan kereviz olarak daha iyi bilinen kereviz-rapa, esas olarak kök yapısı için yetiştirildiği için tipik bir kök sebzesidir.
Kerevizin çekici yönü onun lehine bir nokta değildir: Göreceğimiz gibi kök, sebzeyi görsel olarak çekici kılan, küresel ve topaklıdır.
Bazıları kerevizi, " Kudüs enginarlarından bile daha az önemli " olarak nitelendirerek reddeder.
Botanik açıklaması
Botanikte kereviz, Apium graveolen var'dir. rapaceum ve Umbelliferae familyasına aittir. Özellikle Kuzey İtalya'da yetişen bir bitkidir, güneyde kereviz neredeyse bilinmiyor. Kereviz belirli bir köke sahiptir ve diğer sebzelerden kolayca ayırt edilebilir: rengi dışta kahverengimsi, içte beyazdır. Dahası, kereviz kökü, 15-20 santimetre çapında, tipik ve küresel bir şekle sahiptir. Yüzey buruşuk ve pürüzlüdür, yapraklar koyu yeşil tonda boyanırken ve tipik olarak iç sayfada oyulmuştur.
Tesis iki yıllık bir süreye sahiptir; Ağustos ayının sonuna doğru başlayan hasat Aralık ayına veya herhangi bir durumda ilk dona kadar devam eder.
Kerevizin 600 ila 700 gram arasında değişen bir ağırlığa ulaştığında satın alınması tavsiye edilir: bu aslında ideal ağırlık, ürün kalite endeksidir.
Kereviz ılıman bir iklime sahip bölgelerde kolayca büyür: Donun bitkiye geri dönüşü olmayan bir şekilde zarar vermesi tesadüf değildir. Her durumda, kökün doğru vejetatif gelişimini engellememek için sıcaklık asla 30 ° C'yi geçmemelidir.
Besin değeri
Kerevizle ilişkilendirilebilen idrar söktürücü ve dezenfektan özellikler, herbalist tarafından yaygın olarak kullanılmaz, çünkü yukarıda bahsedilen potansiyelleri tamamen destekleyen diğer sebzelerin özelliklerinden daha az önemli oldukları düşünülür.
Kıyı kerevizi gibi kereviz, düşük bir kalori alımını sağlar (100 gram ürün için sadece 23 kcal) ve önemli miktarda sudan (% 88) oluşur, geri kalan% 12 ise karbonhidratlar arasında bölünür proteinler, yağlar ve lifler (her şeyden önce). Kök ayrıca vitaminler (özellikle antioksidanlar) ve demir, potasyum ve manganez gibi mineral tuzlardan oluşur.
özellik
Çok kullanılmamasına rağmen, kereviz rapa kereviz ile aynı özelliklere sahiptir: romatizma, akciğer hastalıkları, böbrek taşları, karaciğer yetmezliği ve demineralizasyon durumunda faydalıdır.
Aktif içerikler
Kereviz oldukça güçlü ve yoğun bir aromaya sahiptir: neredeyse keskin olan aromatik koku, esas olarak limonen ve sedanolid ile birlikte bir dizi monoterpen ile karakterize edilen uçucu yağdan kaynaklanmaktadır. Bazı proteinlerin (Api 1, Api 4, Api 5) varlığından dolayı, kereviz potansiyel olarak alerjik gıdalar arasındadır: bu bakımdan, bu kökün tüketiminden, alerjilere karşı hassas veya yatkın olmalarından kaçınılmalıdır. yiyecek.
Gıda kullanır
Tahmin edilebileceği gibi, kereviz, hala mutfakta bile az bilinen bir sebze olmasına rağmen, gıda ve fitoterapi sektöründe daha fazla kullanılıyor.
Kereviz, salataların hazırlanması için uygundur, daha sonra çiğ olarak yenir, fakat aynı zamanda pişmişdan iyi bir garnitürdür: fırında, az yağlı bir tavada pişirilir, bol yağda kızartılır, fakat ayrıca ekmek veya graten de pişirilebilir. Ayrıca, kereviz çorba ve çorbaların ana maddesi olabilir.
Kereviz Nasıl Temizlenir ve Pişirilir
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyinözet
Kereviz: KAVRAM KAVRAMLARI İÇİN
| kereviz |
|
| Kereviz: botanik açıklaması |
|
| Kereviz: besin değeri |
|
| Kereviz: mülkiyet | Bunlar, yukarıda belirtilen potansiyelleri tam olarak karşılayabilecek diğer sebzelerden daha az önemli olduğu düşünülen herbalist tarafından yaygın olarak kullanılmaz. Aşağıdaki durumlarda kullanışlıdır:
|
| Kereviz: kimyasal özellikleri | Esansiyel yağ → limonen, sedanolid ve çok sayıda monoterpen Bazı potansiyel olarak alerjik proteinlerin bulunması → kereviz tüketiminin hassas kişilerce engellenmesi gerekir. |
| Kereviz: Gıda kullanımı |
|
