Onlar ne?
sınıflandırma
Erikler erik ağacının meyvesidir (drupe); Aslında, erik ve erik ağaçları aynı zamanda botanik olarak Prunus domestica (Family Rosaceae, Subfamily Prunoideae) olarak bilinen erik ve erik ile eşanlamlıdır.
tanım
erik (subsp. insititia ), diğer eriklerden daha küçük ve daha incedir; Tamamen olgunlaştığında masif pruina varlığı (mikroorganizmalara karşı koruyucu bir balmumu) olan mavimsi bir epikarp varken mezokarp (küspe) badem içeren odunsu endokarpı (çukur) sararır, sarımsı, yarı saydamdır. Erikin tadı ( insititia veya dasmon ), diğer eriklerden daha ekşi ve yoğundur, bu nedenle meyvelerin bir kavanozda saklanması için daha uygundur. Erik insititia veya dasmon hamuru çekirdekten iyi ayrılmaz .
Tüm eriklerde, siyah epikarp (çok koyu menekşe), menekşe ve sarı; Siyah veya mor epicarp ile olanlar arasında, bazı meyveler aynı koyu renkli hamurlara sahipken, sarı olanlar her zaman sarımsı renkli hamurlara sahiptir.
Erik Zehiri
Not : Herkes, erik bademinin (ve genel olarak kuru erik) acı tadı, tipik olarak acı bademde bulunan toksik bir siyan genetik madde olan amigdaline borçlu olduğunu bilmiyor. İkincisi nedeniyle erik bademlerinin sık ve / veya önemli ölçüde kullanılması tavsiye edilmez.
Dağılımı ve ekimi ( Prunus domestica, tüm alt türler ve çeşitleri)
Erikler / erikler bugün Amerika'da, Asya'da ve Avrupa'da, dolayısıyla İtalya'da da yaygındır. Bel Paese'de erik / erik üretimi yıllık yaklaşık 20.000 tondur; Ancak, ulusal tüketim giderek azalmakta gibi görünüyor. En ayrıntılı bölgeler Emilia-Romagna (% 35), Campania (% 23), Piedmont (% 6, 9), Lazio (% 5, 8), Marche (% 4, 5) ve Basilicata'dır (% 4, 4). ). En çok ekili olan erik / erik türleri, esasen oryantal kökenlidir (özellikle güneyde yaygındır, haziran-ekim ayları arasında bulunur), Avrupalılar ise marjinal bir payı kapsar ve bazı Emilian parselleriyle sınırlıdır.
Tarifler ve beslenme özellikleri
Erikler taze yenebilir (önerilir) veya saklanabilir; Sonuncular arasında, bunlardan bahsediyoruz: kuru veya kurutulmuş (doğal veya sülfitlerle, ilk antioksidan melanidin bakımından zengin olan birinci, katkı maddelerinin ikincileri), şuruplu, reçelli, ruhu olan, vb. Piyasada erik bazlı (veya aromalı) hem geleneksel hem de son jenerasyondan çeşitli alkollü içecekler bulunduğunu belirtmek gerekir.
Erikler, göreceli içeriği in vit olsa bile, VI ve VII gıda grubuna ait gıdalardır. C (askorbik asit) ve retinol eşdeğerleri (A vitamini) en yüksekler arasında değildir.
Erik, kabızlık çeken herkes için yararlı olan çok miktarda su ve lif içerir. Not: eriklerin müshil etkisi mekanizması dışkı hacmini artıran ürünlerle aynıdır.
Erikler aynı zamanda sadece in vitre içeriği için değil, önemli bir antioksidan fonksiyonuna sahiptir. Fenolik maddelerle olan ilişkilerinde olduğu gibi C ve karotenoidler (gördüğümüz kategorideki en önemliler arasında değildir).
Kuru erik ayrıca mineral tuzları bakımından zengindir; bunlar arasında potasyum hiç şüphesiz en ilgili olanıdır.
Enerji arzı orta büyüklükte veya kış ve yaz meyvesi arasında bir uzlaşmadır; Enerjik moleküller temel olarak basit karbonhidratlardan (fruktoz) oluşurken, lipitler ve proteinler not edilmeye değer değildir.
Besin Değerleri
Taze, kurutulmuş, sarı ve kırmızı eriklerin 100 gram yenilebilir kısmına göre besin bileşimi - Yemek Kompozisyon Tabloları Referans Değerler - INRAN.
| Erikler, taze | kuru erik | Sarı erik | Kırmızı erik | ||
| Yenilebilir kısmı | % 90.0 | % 88.0 | % 96.0 | % 87.0 | |
| su | 87.5g | 29.3g | 87.7g | 87.5g | |
| protein | 0.5g | 2.2g | 0.5g | 0.5g | |
| Hakim amino asitler | - | - | - | - | |
| Amino asit sınırlayıcı | - | - | - | - | |
| Lipitler TOT | 0.1g | 0.5g | 0.1g | 0.1g | |
| Doymuş yağ asitleri | - g | - g | - g | - g | |
| Tekli doymamış yağ asitleri | - g | - g | - g | - g | |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | - g | - g | - g | - g | |
| kolesterol | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | |
| TOT Karbonhidratlar | 10.5g | 55, 0g | 7.2g | 10.50 gr | |
| Karmaşık şekerler | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Çözünür şekerler | 10.5g | 55, 0g | 7.2g | 10.50 gr | |
| Diyet lifi | 1.5g | 8.4g | 1.4g | 1.6g | |
| Çözünür lif | 0, 60 g | 3.60 g | 0.53 g | 0.67 g | |
| Çözünmez lif | 0.87g | 4.84 g | 0.84g | 0.91g | |
| enerji | 42.0kcal | 220.0kcal | 30.0kcal | 42.0kcal | |
| sodyum | 2.0 mg | 8.0 mg | 2.0 mg | - mg | |
| potasyum | 190.0mg | 824.0mg | 202.0mg | - mg | |
| demir | 0.2mg | 3.9mg | 0.3mg | - mg | |
| futbol | 13.0mg | 59.0mg | 4.0mg | - mg | |
| fosfor | 14.0mg | 85.0mg | 18.0mg | - mg | |
| Tiamin | 0.08mg | 0.18mg | - mg | - mg | |
| b 2 vitamini | 0.05mg | 0, 02 mg | - mg | - mg | |
| Niasin | 0.50mg | 1.00mg | - mg | - mg | |
| A vitamini | 16.0μg | 19.0μg | - mg | - mg | |
| C vitamini | 5.0mg | 3.0mg | - mg | - mg | |
| E vitamini | - mg | - mg | - mg | - mg | |
Referans web siteleri
- Türkçe Vikipedi: Damson - //en.wikipedia.org/wiki/Damson
- Campania bölgesinin tarımı : Susino - //www.agricoltura.regione.campania.it/frutticoltura/liste_varietali_susino.pdf
